Сходи крес-салату
Приємно вже на початку травня отримати з грядки листочки овочевої зелені. Це будуть в першу чергу луки: батун, шніт, слизун. Трохи пізніше можна зрізати верхівки ароматного естрагону (тархуну). Овочі ці багаторічні.
Хто ж ранньою весною посіє насіння крес-салату і листової гірчиці, той за все через три тижні отримає і від них вітамінний гостинець. Повторними посівами через 10- 12 днів цю освіжаючу зелень краще потім мати в короткі осінні дні: влітку такі рослини швидко стрілку. Після крес-салату і листової гірчиці, через 3-4 тижні, поспіє до столу листова капуста сорту Хибинская. Її кладуть в салати, причому капустяні листя не гірчать, що не грубіють. Зростає Хибинская капуста швидше салату.
Ближче познайомтеся з огіркової травою (бораго) , Яка має аромат свіжого огірка. Рослина це з щетинисто-волосистими листям, і в їжу йдуть лише молоді листочки, коли опушування ще немає. Листя бораго - приправа до різних страв, їх покришену також кладуть в збірні салати і квас. Огіркову траву цінують і як лікувальний засіб , Нею лікують суглобовий ревматизм, катари і деякі шкірні захворювання.
Через місяць після сходів зрізують зелень петрушки, кропу, коріандру (кінзи), повторюючи посіви для нової свіжої зелені через кожні два тижні. Зелень петрушки можна отримати і ранньою весною: за умов літньої сівби вона добре зимує.
Саму пізню зелень дає селера, листовий і черешкова. Селера відрізняється більш сильним ароматом, ніж петрушка. Він сприяє кращому травленню, благотворно впливає на органи внутрішньої секреції, а також на нервову систему. Це одне з випробуваних засобів проти подагри і ревматизму. Його листя багаті аскорбіновою кислотою і каротином. Зелень селери - приправа до м'ясних страв, а коренеплоди кореневого використовують для вигонки в кімнатних умовах в зимово-весняний період.
За харчовим достоїнств і цілющим властивостям зеленню овочі воістину джерело здоров'я. Торкайтеся до нього цілий рік, і бадьорість не покине вас. Зелені овочі сприяють підтримці лужно-кислотного рівноваги в організмі, яку порушували при зайвому споживанні білкової їжі, хліба і каші. Лужно-кислотний рівновагу попереджає відкладення солей, усуває старіння організму. Комплекс пектинових (желеутворюючих) речовин в поєднанні з клітковиною, чим багаті зеленню овочі, стимулює дію кишечника, сприяють виведенцю з організму надлишку холестерину.
Зелені овочі, вирощені вами, принесуть радість всій родині. Подані з грядки на стіл, вони збережуть всі свої чудові властивості джерела здоров'я.
І. Курюков
© Чудо-город
