В Європі брокколі стала відомою на початку XVI століття, хоча греки і римляни їли її вже 2 тисячі років. Під французьку кухню капусту брокколі ввела Катерина Медічі. Потім брокколі з'явилася в Європі і Америці. Не так давно її шанувальники з'явилися в Росії.
зміст:
Брокколі - один з підвидів цвітної капусти, але відрізняється формою і будовою головки. У перекладі «Броккі» з італійської означає «втеча», «гілка». Стебло брокколі це пучок гілок, які на кінці мають групу дрібних зелених або фіолетових бутонів. Головку брокколі потрібно зрізати поки бутони не зацвіли. брокколі не любить тепла і сухості, добре росте в сирому кліматі, може перенести невеликі заморозки. Вона не має протипоказань до вживання.
види брокколі
У світі існує понад 200 сортів брокколі. В основному вирощують Brassica oleracea або Brassica italica. Перший вид ще називають Калабрезі - товстий качан з круглою головкою білого, зеленого, фіолетового кольору. Суцвіття близько прилягають між собою. На Заході виводять конусоподібну голівку жовтих, оранжевих, коричневих відтінків.
Інший вид називають спаржевої або італійської капустою. Вона являє собою пучок з тонких стебел, на кінці яких маленькі суцвіття. З цього виду брокколі в їжу беруть стебла, вони на смак схожі на спаржу .
Для збереження корисності брокколі обробляю по мінімуму: бланшують або варять на пару.
Чому брокколі корисна для здоров'я
Завдяки своїм корисним властивостям цей овоч полюбили в усьому світі. Брокколі - «чудо-капуста», яка допомагає запобігти розвитку раку і зміцнити імунну систему. В її складі поєднуються найбільш корисні вітаміни для організму . Містяться такі речовини як бета-каротин, фосфор і калій, залізо і цинк, кальцій і магній, сірка і марганець. А також необхідні кожній людині білок, клітковина і незамінні амінокислоти.
А ще брокколі:
- пригнічує ріст грибків і бактерій;
- попереджає захворювання щитовидної залози;
- допомагає боротися з атеросклерозом і старінням;
- зменшує ризик захворювань молочної залози;
- лікує виразку шлунка, сечокам'яну хворобу, простату і інші;
- показана при катаракті, інсульті, нервових хворобах;
- дуже корисна вагітним і дітям;
- має багато інших корисних властивостей.
Ця капуста практично незамінна в раціоні будь-якої людини. Якщо її їсти кожен день по 300г, можна вберегти себе від раку та інших складних захворювань. У 100 г брокколі - 150% денної норми білків, жирів, вітамінів і клітковини потреби людини. Вона малокалорійні, так як 90% становить вода.
Як вирощувати капусту брокколі
Русский сирої і прохолодний клімат добре підходить для вирощування брокколі. Їй потрібна температура від 160 до 250С, але може жити до -70С. Брокколі воліє нейтральну або слаболужну грунт.
Якщо ви запланували вирощувати брокколі, потрібно готуватися з осені. Спочатку необхідно покласти в землю органічні (гній або компас) і мінеральні добрива (хлористий калій, суперфосфат). А навесні, перед самою посадкою капусти, потрібно підгодувати грунт азотними добривами або аміачною селітрою. Подальша обробка грунту нічим не відрізняється від вирощування звичайної капусти. Потрібно регулярно прополювати, поливати і підгортати грунт, що стимулює відростання додаткових коренів.
Для вирощування раннього врожаю, капусту розводять за допомогою висаджування розсади. Вона повинна рости 35-45 днів. Потім на початку травня розсаду висаджують в городі. Це можна робити кілька разів до кінця червня. Через два тижні після висадки починають давати підживлення органічними добривами. На 10 л води потрібно розвести 0,5 л коров'яку з 1 чайною ложкою сечовини. На 1 м2 витрачається 5 л добрива. Їх проводять кожні 12-15 днів. Друга підгодівля може бути інша: на 10 л води додають 2 столові ложки нітроамофоски. Брокколі готова до зрізання буде з середини липня до кінця осені.
Потрібно стежити, щоб головки не встигли розпуститися, так як після цвітіння утворюються стручки з насінням і брокколі стає непридатною для їжі. Головку зрізають разом з частиною стебла. Для того щоб капуста довше не вяла, головку зрізають вранці при росі. Потім відростають бічні гілки, які приносять додатковий урожай, але з меншими головками.
Повторно брокколі можна висаджувати на тій же ділянці не раніше, ніж через 4 роки. Ця рослина майже не вимагає хімічної обробки і мало хворіє.
Брокколі невимоглива до погоди, добре переносить наш клімат. вона корисна для вживання в їжу, її вирощування нескладно, а урожай можна отримати в кілька етапів. Можливо, варто спробувати висаджувати її для своїх потреб. А враховуючи, що пропозицій на ринку небагато, можна зайнятися збутом і вирощуванням брокколі на замовлення.
