- Трішки історії
- Лук-шалот в кулінарії
- Вирощування цибулі-шалот
- процес посадки
- Догляд за цибулею-шалот
- Хвороби і шкідники
- Збір врожаю
Лук-шалот - це один з видів ріпчастої цибулі, і відповідно його вирощування таке ж, але відмінності все-таки є. І ми їх розглянемо докладніше. Головна їхня відмінність в тому, що у цибулі-шалот, з посадженої однієї материнської цибулини, народжуються кілька крихітних цибулинок. Їх величина становить приблизно 3-4 сантиметри. Вони з'єднані з материнською цибулиною і утворюють навколо неї щось на зразок кільця. Таких маленьких цибулин можуть бути 6-12, але іноді і 25, і навіть 40, але це тільки у деяких сортів. Тому цибулю-шалот іноді городники називають сорокозубой. Крім того, на материнській цибулині можна побачити цілий пучок тонких пір'я.
Лук-шалот також відрізняється від свого побратима наявністю величезної кількості корисних для здоров'я людей речовин. Ще у нього приємний смак і аромат. Тому він особливо популярний у французьких стравах.
Трішки історії
Лук-шалот стали використовувати жителі європейських країн з тринадцятого століття. Тоді його назва була іншою - ешкалот, в честь біблійного міста Ашкалон, тому що його почали вирощувати саме тут. Через деякий час в більшості європейських мовах його назва була змінена на шалот. Варто відзначити, що в народі у нього є ще кілька назв - «кущевка», «квочка». Цим прізвиськом він зобов'язаний своїй властивості робити в одному кущі велике гніздо, у тому числі кілька крихітних цибулин. Саме за його здатність миттєво розмножуватися він завоював в нинішній час любов багатьох господинь. Зараз можна знайти широкий вибір сортів цибулі-шалот. Вони відрізняються один від одного за величиною, формою і забарвленням цибулин.
Лук-шалот в кулінарії
Лук-шалот використовується в кулінарії в якості ароматної приправи для багатьох страв. Він володіє надзвичайним смаком і приємним запахом, що дозволяє дати страві родзинку. Крім того, варто підкреслити його здатність до поліпшення травлення і апетиту. Використовують не лише цибулину, а й листя, їх додають в якості спецій в салати, супи, м'ясні страви. Крім того, вони присутні в складі багатьох соусів, маринадів і консервів. Особливо часто його використовують при приготуванні французьких і англійських страв.
Вирощування цибулі-шалот
При вирощуванні і розмноженні цього виду зелені необхідно врахувати одну його особливість - якщо його садити на одному місці щороку, то починається знижуватися його якість і рівень врожаю. Так, якщо вирощувати його на богарі, то він буде вироджуватися вже через дванадцять-чотирнадцять років, а на поливному місці через двадцять-двадцять п'ять років. Можливо, для звичайних дачників це не такий вже важливий момент, але якщо ви плануєте продавати свій врожай шалот, то потрібно це властивість взяти до уваги.
Для поновлення посадкового матеріалу можна скористатися методом розмноження насінням. Насіння бувають у рослин з цибулиною вагою не менше шістдесяти грамів, вони зазвичай можуть утворювати більше чотирьох стрілок. На відміну від ріпчастої побратима, у шалот насіння невеликого розміру.
Ще один момент, який потрібно врахувати при посадці цибулі-шалот - це те, що він легко може схрещуватися з звичайним ріпчастою цибулею, тому краще передбачити для нього місце далеко від його побратима.
Лук-шалот має певну особливість, яку теж варто врахувати при вирощуванні. Вона полягає в тому, що коли в гніздах народжуються велику кількість плодів, їх розміри, як правило, дуже маленькі. Але можна виправити цю ситуацію, можна просто обережно відгребти землю і прибрати кілька плодів в гнізді. Тоді залишилися цибулини виростуть більшими.
процес посадки
Процес вирощування цибулі-шалот в принципі схожий з технікою вирощування його ріпчастої побратима.
Грунт, безумовна, як і під інше будь-яка рослина потрібна родюча. Вона повинна бути удобрена і розпушена і без бур'янів. Краще, якщо ви посадите його на ту ділянку землі, де раніше росли бобові рослини. Доведено, що вони кращі попередники для цибулі-шалот. Не рекомендується на одному і тому ж місці садити шалот частіше, ніж раз в три або чотири роки. Краще коли це буде раз у чотири роки.
Навесні перед посадкою і після глибокої перекопування необхідно внести добрива. Можна використовувати:
- суперфосфат;
- аміачна селітра;
- хлористий кальцій.
Це досить світлолюбна рослина, тому йому потрібно відкрите і сонячне місце. Крім того, у нього площа живлення, на відміну від ріпчастої цибулі, набагато більше. Тому, як правило, його садять з відстанню в тридцять сантиметрів між грядками, а між саджанцями - п'ятнадцять.
Якщо ця рослина висаджується навесні, то глибина посадки буде близько шести сантиметрів, а восени - десять. Ще один момент, який потрібно взяти на замітку - шийка цибулини повинна бути прихована під шаром грунту в 2-3 сантиметри. Потрібно врахувати, що від розміру насіння буде залежати розмір врожаю - чим більший посадковий матеріал, тим більше він наростить листя і дасть хороший урожай. Але, якщо рослина висаджується рано, то доцільніше використовувати невеликі або середні саджанці.
Догляд за цибулею-шалот
Доглядати за цією рослиною потрібно також як за ріпчастою цибулею - своєчасно видаляти бур'яни, поливати, розпушувати землю. Особливо важлива поливання, коли рослина виганяє зелену масу. Припинятися поливи необхідно за місяць до збирання врожаю.
У тому випадку, якщо грунт неродючий, то потрібно буде підгодовувати зелень коров'яком або пташиним послідом, а на стадії утворення цибулини - калійними добривами або золою.
Хвороби і шкідники
Якщо літо дощове і холодне, то цибулю-шалот може страждати грибкової хворобою:
- пероноспорозу;
- шейковой гнилі.
Щоб вона не перенеслася на всю грядку, яка постраждала зелень потрібно прибрати, а інші рослини обробити антигрибковими засобами. Позбутися від цибулевої мухи допоможе зола, а від черв'ячків в листі - розчин солі (1 склянка солі на 1 відро води).
Збір врожаю
Лук-шалот дозріває швидше цибулі ріпчастої. Зайнятися збиранням врожаю можна відразу після того, як листя лягли.
Сама техніка прибирання проста і дуже схожа з прибиранням ріпчастої цибулі. Обережно висмикують гнізда з землі, акуратно розділяють їх на окремі цибулини. Обов'язково необхідно просушити цибулини. Так як цибуля-шалот за своєю природою рослина ніжне, тому його викопані пагони не варто залишати на відкритій поверхні, в іншому випадку сонячні промені можуть їх зварити. Тому рекомендується сушити їх під навісом. Після сушіння обрізають зелену частину і плетуть коси.
Незважаючи на наявність двошарової лушпиння, зберігання врожаю можна здійснювати при кімнатній температурі, а при прохолодному приміщенні, цибулю можна зберегти на термін більше одного року.
Оцініть статтю: Поділіться з друзями!
