У кімнатних умовах можна вирощувати пряно-смакові і листові рослини протягом 7 ... 8 місяців. Це скоростиглі рослини, що утворюють невеликий стебло і розетку листя (до 8 ... 10 штук) за 25 ... 40 днів. Вони холодостійкі і добре ростуть при температурі 15 ... 20 градусів, при перегревах і пересушування формують дрібні жорсткі листя, швидко зацвітають. Шар грунту для них повинен бути не менше 8 ... 10 сантиметрів. Логічно було б помітити, що в кімнатних умовах вирощують тільки скоростиглі сорти зелених листових культур.
Кріп. Дуже світлолюбний, при затіненні втрачає аромат. При вирощуванні кропу обов'язково потрібно організувати штучне освітлення. Насіння сходять повільно (сухі - на 15 ... 20 день, після намочування протягом 4 діб - на 5 ... 6 день).
Намочування насіння дозволяє видалити з них ефірні масла, що забезпечує швидке проростання. Рослини кропу досягають висоти 8 ... 10 сантиметрів на 25 ... 30 день після посіву.
Салат листовий. Особливо вимогливий листовий салат до вологості повітря. При низькій вологості і недостатніх поливах листя стає гіркими, грубими, знижується їх поживна цінність. В умовах житлового приміщення найкраще вирощувати самі скоростиглі сорти листового салату. Насіння сіють рядами через 4 ... 5 сантиметрів або врозкид. Сіянці салату можна пікірувати і вирощувати як ущільнювач у горщиках з огірком і томатом. Насіння сходять на 5 ... 6 день, листя можна використовувати в їжу на 20 ... 25 день.
Листовий салат успішно росте на південних, південно-західних і південно-східних вікнах. З огляду на невелику площу в горщиках, слід робити підгодівлю раз в 7 ... 10 днів. Необхідно регулярно поливати теплою водою і розпушувати грунт.
Капуста пекінська (салатна). Утворює великі листи, краще за інших переносить недостатню освітленість, її можна вирощувати в лютому, а з досвічуванням - і в найтемніші місяці - грудень і січень.
Шпинат. Дуже вимогливий шпинат до висвітлення, при посівах з кінця травня до липня швидко зацвітає, не утворюючи достатньою розетки листя, чутливий до пересушування грунту. Насіння сіють на відстані 4 ... 6 сантиметрів. Сходи з'являються на 4 ... 7 день. Шпинат дуже вимогливий до вологи. Це важливо при вирощуванні в домашніх умовах. Землю не можна пересушувати, листя починає швидко грубеть і гірчити, виходить квіткова стрілка, і рослина залишається тільки викинути. Листя шпинату готові до збирання на 20 ... 25 день після посіву.
Салатна гірчиця. Салатна (листова) гірчиця багата вітамінами, особливо вітаміном C. Доведеться до смаку любителям гострих страв. Вирощують гірчицю в дрібних ящиках (шар грунту 5 ... 8 сантиметрів). Поливати необхідно теплою водою і накривати тканиною або папером. При появі сходів папір або тканину треба зняти, а ящики поставити в світле місце. Гірчиці не потрібні сонячні місця на підвіконні. Її листя зберігають ніжність при загущенні і частковому притенении. Коли рослини утворюють розетку листя, на 18-20 день після посіву, можна знімати урожай.
Кресс-салат. Сіють насіння в горщики і ящики, злегка присипаючи землею, протягом усього року. Як тільки насіння крес салату проростуть і розгорнуться сім'ядолі, починає швидко збільшуватися стебло, листя ростуть швидко. Але грунт повинен бути помірно вологої і повітря не повинен бути сухим. При перегрів повітря і сухому грунті листя дуже швидко грубіють, стебло витягується, і утворюються суцвіття. Харчова цінність рослини падає. Листя крес-салату добре реагують на обприскування водою. Розміщувати тару з крес-салатом краще в не освітлюваної сонцем частині вікна. Свіжу зелень, прибирають через 2,5 ... 3 тижні після посіву. Можна сіяти насіння в скляні банки з широким горлом на чистий промитий поролон і вживати проростки крес-салату в стадії сім'ядольних і перших справжніх листків.
Майоран. Майоран однорічний можна вирощувати в горщиках на сонячних підвіконнях. Насіння висівають в середині березня в легку грунт, злегка притискаючи їх до вологого субстрату. Посіви слід накрити склом до появи сходів, потім, поступово відкриваючи, прибрати скло і присипати сіянці землею. Зволожують посіви обприскуванням, у міру зростання починають поливати з дрібної лійки. Майоран пікірують в невеликі горщики по одному, прищипуючи верхівки для освіти кущовий форми рослини. Протягом всього сезону можна насолоджуватися ароматними листочками і верхівками пагонів, використовуючи їх в їжу.
Огіркова трава (бораго). Листя бораго мають аромат свіжих огірків. Сіють бораго в неглибокі ящики, закладаючи насіння на 1,5 ... 2 сантиметри. Сходять насіння на 8 ... 10 день. Огіркова трава холодостійка і добре росте в тіні і щодо стійка до пересихання грунту. Після появи сходів вже через 3 ... 4 тижні можна зрізати листя або прибирати рослини цілком.
Кервель. Молоду зелень кервеля легко можна виростити і вдома, починаючи з лютого, коли день стає довшим. Насіння сіють в миски або горщики з поживною землею і нижнім дренажем. При посіві насіння їх злегка вдавлюють в грунт через 2 ... 3 сантиметри один від одного. До появи сходів тару тримають в теплому місці. Коли з'явиться перший справжній лист, підсипають землю до сім'ядольних листочків. Якщо грунт досить поживна, підгодівля не потрібна, зелень росте швидко. У міру необхідності сіянці проріджують і вживають в їжу.
Базилік. Базилік відмінно росте в великих горщиках на південних підвіконнях, забезпечуючи вітамінної, запашною зеленню. При посіві без пікіровки насіння висівають відразу в миски на постійне місце. У міру зростання рослини двічі проріджують. Листя починають зрізати через 25 ... 30 діб після посіву, коли висота рослин досягає 10 ... 12 сантиметрів. Найбільш ароматні листя і молоді пагони на початку цвітіння. Після кожної зрізання рослини підживлюють розчином коров'яку (1:10) або калійної селітри (2 ... 3 грама на 1 літр води). Чим частіше зрізають молоді гілочки базиліка, тим густішим і нарядно стає його кущик. Чим молодше пагони, тим ніжніше смак; чим вони старші, тим смак гостріше.
Коріандр (кінза). Для отримання пряної зелені коріандр так само можна вирощувати вдома. Умови ті ж, що і у відкритому грунті: сонячне місце, легка родючий грунт, дренаж, регулярний полив, повторний посів. Насіння коріандру проростають дуже повільно - через 14 ... 18 діб, а іноді пізніше. Для отримання швидких і дружних сходів застосовують повітряно-теплову обробку насіння або пророщують їх у вологих тирсі або в фільтрувальної пористої папері при вільному доступі повітря і температурі 17 ... 20 градусів.
Як тільки з'являться білі паростки, насіння висівають в ящики або горщики з вологим грунтовою сумішшю, що складається з городньої землі або торфу і тирси (3: 1). При посіві в ящики насіння розміщують рядами, розташованими через 5 ... 10 сантиметрів один від одного (відстань між ними в ряду 2 ... 3 сантиметри, глибина закладення 1,5 ... 2 сантиметри). До появи сходів ящики прикривають плівкою. Це сприяє збереженню вологи в грунті без поливів.
Після появи сходів ящики з рослинами коріандру переносять ближче до світла, температуру повітря по можливості знижують до 10 ... 12 градусів. Спочатку коріандр росте повільно і потребує високої вологості грунту і повітря (близько 80%), тому рослини систематично поливають невеликими порціями. Вони чуйні і на обприскування з пульверизатора.
У фазі одного справжнього листка коріандр проріджують (через ряд і через одну рослину в ряду так, щоб схема посіву становила 10 х 4 або 20 х 6 сантиметрів). Висмикнуту зелень можна використовувати в їжу.
