Як я вже зазначав у попередніх статтях, сімейство Цибулеві об'єднує близько 30 пологів і 650 видів. Питання систематики, поширення, біології представників цього сімейства здавна привертали увагу дослідників. Але городників більше цікавили смакові якості представників цього сімейства. Яскравим представником цього виду є цибуля порей.
Цей лук характеризується високою врожайністю, холодостійкістю; на відміну від цибулі ріпчастої цибулю порей не дивується хворобами і шкідниками, Його відрізняють універсальність використання, а також цінні дієтичні властивості. У цієї культури відсутні різкі запах і смак, викликані наявністю активних сполук сірки. Аромат його ніжніше, а смак тонше, приємніше, солодше, ніж у цибулі ріпчастої.
Комора вітамінів і мінералів
Порей благотворно впливає на органи травлення, підвищує апетит, покращує діяльність жовчного міхура, нирок і печінки, обмін речовин. Вживання цього овоча в їжу сприяє активній роботі мозку, зміцнює дихальну систему, допомагає при фізичній і розумовій перевтомі. Загалом, овоч, без якого нам не обійтися. Навіщо купувати сумнівні БАДи в аптеках, коли цибуля порей називають «живою таблицею Менделєєва» через багатого вмісту хімічних речовин. У ньому містяться (у%): вода 83-87, білки 2-3, вуглеводи загальні 7,3-11,2, в тому числі цукор - 0,5; крохмаль 0,3, клітковина 1,5, жири 0,2, органічні кислоти 0,1, зола 1,2; вітаміни (мг%): А (каротин) - 0,03, В1 (тіамін) - 0,06-01, В2 (рибофлавін) - 0,04-0,06, ВЗ - 0,1. В6 - 000,3, В9 (фолацин) - 0,03, С (аскорбінова кислота) - 35-80, Е - 1,5-3, Н - 0,14, РР (ніацин) - 0,5, каротин - 0,7. Мінеральні речовини в цибулі (мг / 100 г): натрій - 50, калій - 225, кальцій - 87, магній -10, фосфор - 58, залізо - 1,0-2,4, а також цинк, марганець, мідь, кремній . Поряд з основними макро- і мікроелементами в його склад входять нікель, кобальт, хром, ванадій, молібден, титан.
Унікальна властивість цибулі порею - при зберіганні кількість вітаміну С в цибулинах не зменшується, а збільшується від 40-50 мг на 100 г сирого речовини до 45-85 мг за рахунок відтоку його з листя. Лук порей - засіб японської народної медицини для профілактики простудних захворювань
Згадки про лук є в творах давньогрецького поета Гомера, історика Геродота. У стародавньому Єгипті фараон Хеопс нагороджував своїх особливо відзначилися підлеглих зв'язками лука порею.
Лук-порей - самий вживається овоч в Японії і Китаї. Його вирощують в промислових масштабах, додають практично в усі місцеві страви. Думаю, що не тільки у Великобританії, де в даний час існує клуб любителів порею, члени якого при зустрічах обмінюються досвідом вирощування цього лука, влаштовують виставки, а й у нас незабаром ця культура буде все більше привертати увагу городників. Тим більше, що у нас вже є справжні майстри своєї справи, які з року в рік вирощують великі врожаї цибулі порею. Наприклад, ця культура давно і досконало освоєна сім'єю Романових з Колпіно.
характеристики культури
Не буду втомлювати читачів дуже докладним описом морфологічних особливостей цієї культури. Однак зупинитися на основних її характеристиках все ж має сенс. Коренева система цибулі порею сильна, мочковатая, складається з численних слабоветвящіхся коренів. Вони ростуть з стебла біля основи листя і розташовані по дінцю колами. Вони проникають на глибину до 0,6 м. Городникам корисно знати, що коріння цибулі порею легко відновлюються, тому він добре переносить пересадку. Листова пластинка порею широка - 3-10 см, в залежності від сорту вона полусогнута по центральній жилці або плоска, покрита восковим нальотом. Забарвлення листя варіює від світло-зеленої до темно-зеленою. Хочу звернути увагу садівників на те, що у сортів з синьо-зеленим забарвленням листя підвищений вміст сахаридов, хлорофілу, завдяки чому вони мають підвищену стійкість до знижених температур, а також у них є товстий шар воску, він захищає рослину від переносників вірусів (попелиць і трипсів). У дорослої рослини формується від 6 до 23 листків. Листя цибулі порею містять багато сухої речовини. Завдяки цій особливості він може зберігатися тривалий час (3-4 місяці) з листям в холодильнику або підвалі при температурі 1 ... 2 ° С.
Лук порей - дворічна рослина, в культурі вирощується як однорічна. У хліб перед ним вживають потовщене утворення листя, яке утворює помилковий стебло. Довжина помилкового стебла є сортовим ознакою і коливається від 10 до 80 см, товщина 4-7 см. На другий рік життя у порею утворюється пряма квіткова стрілка висотою 100-150 см. Думаю, що насінництвом порею в нашій кліматичній зоні городники не займаються, воно можливо тільки на південь від 55 ° с. ш. Тому не буду висвітлювати ботанічні особливості цибулі порею на другий рік вегетації. Для допитливих можна відзначити, що часто при зниженій температурі або при видаленні бутонів на квітколоже, нарівні з бутонами, утворюються повітряні цибулини. Це пояснюється тим, що цибуля порей відрізняється підвищеною схильністю до вегетативного розмноження. Повітряні цибулини і бутони квіток можуть утворюватися і на місці поранення стрілки, їх також використовують для розмноження. При цьому перші два листа так само, як і при вирощуванні з насіння, трубчасті, а наступні плоскі. Але раціональніше все ж вирощувати цибулю порей з насіння, тим більше що агротехніка її вирощування нескладна.
При вирощуванні порею потрібно враховувати, що ця рослина світло- і вологолюбна. Любить легкі родючі грунти, а ось грунту важкі, глинисті і кислі непридатні для його вирощування. Порей добре розвивається на землях з pH 6,5-7,5. Якщо грунт у вас кисла, то її краще вапнувати. Бажано це робити восени. І ось чому. Вапно не закопують в землю. Її розкидають по поверхні після осіннього перекопування, щоб вона краще вбралася в грунт разом з дощами.
У себе на ділянці ми обходимося одноярусною осінньої перекопування грунту під цибулю порей. У кого на ділянці грунт важкий або вимагає дренажу, то краще обробляти її двоярусним способом. І робити це треба восени. Хочу зазначити, що від правильної обробки грунту багато в чому залежить родючість ділянки. Зараз багато говорять про органічне землеробство. В основі цієї практики лежить теорія природного відновлення родючості грунту за рахунок перетворення органічної речовини під впливом життєдіяльності бактерій в гумус. На думку прихильників такої мінімальної обробки грунту, перекопування призводить не тільки до знищення зростаючих бур'янів, а й до проростання численних насіння бур'янів, що знаходяться в грунті. Послідовники органічної школи проводять посів або висаджують рослини на шар компосту, розкиданого по поверхні землі. При системі органічного землеробства значні витрати праці йдуть на правильне приготування компосту; хороший результат отримують в певних грунтово-кліматичних умовах і внесенням достатньої кількості органіки. Ми ж у себе обробляємо ґрунт традиційним способом. Вважаю, що будь-який спосіб обробки грунту, якщо він проведений правильно, дає хороші результати в конкретних умовах. Обов'язково потрібно враховувати місце розташування вашої ділянки і тільки практично знайти оптимальний спосіб підтримки його високої родючості. Але повернемося до агротехніки цибулі порею.
вирощування розсади
Лук порей в нашій кліматичній зоні садять розсадою. Зазвичай у городників виникає питання: коли висівати цибулю на розсаду і скільки днів її вирощувати? У нашій місцевості хороший урожай ми збирали при посадці п'ятдесятиденного розсади в грунт з 25 травня по 10 червня. Найбільш товста ніжка виходить при висадці 40 і 30-денної розсади до 5 червня. Це відноситься до середньоранніх сортів.
При вирощуванні розсади на її якість дуже впливають світлові умови. Тому раніше середини березня насіння цибулі краще на розсаду НЕ висівати. Зазвичай для вирощування розсади порею ми використовуємо кокосовий субстрат в суміші з річковим піском 1: 1 з додаванням 40 г діаммофоска на 10 літрів грунту. Садимо сухими насінням на зволожену суміш рядами на відстані 4-6 см один від одного. Глибина загортання насіння 0,7-1 см. Потім ємність з посівами накриваємо плівкою і тримаємо її до появи сходів при температурі 20 ... 25 ° С. При появі сходів на 3-4 дні знижуємо температуру до 8 ... 12 ° С, щоб не витягувалися проростки. Надалі витримуємо температуру 18 ... 20 ° С вдень і 10 ... 12 ° С вночі. Поливаємо посадки в міру необхідності, не допускаючи ні пересихання, ні перезволоження грунту.
Читати закінчення статті →
Володимир Степанов,
доктор біологічних наук,
голова фермерського господарства «Еліта»,
Псковська область
7631
Зазвичай у городників виникає питання: коли висівати цибулю на розсаду і скільки днів її вирощувати?
