Озимий часник висаджують в різні календарні терміни, але так, щоб до настання стійких зимових похолодань було не менше 45 ... 50 днів, щоб до настання зими зубки встигли утворити коріння довжиною 10 ... 15 сантиметрів. У центральних районах Нечорноземної зони, де озимий часник зимує вкорінений, але без сходів, оптимальний термін висаджування 20 ... 25 вересня. На Північному Кавказі - жовтень, в південних районах Казахстану і в Середній Азії, де часник зимує з листям - вересень.
Підготовка цибулин часнику для посадки. Перед посадкою цибулини переносять в прохолодне приміщення з температурою 3 ... 5градусов і витримують протягом 2 ... 3 тижнів. За день до висадки їх поділяють на зубки, сортують на фракції - великі, середні і дрібні.
Посадка озимого часнику. Висаджують окремо з розрахунку великих - до 15 зубків на 1 погонний метр, середніх - 20, дрібних - 25. Глибина посадки 7 ... 9 сантиметрів. Для підвищення врожаю часнику грунт доцільно мульчувати торфом або перегноєм шаром 1,5 ... 2 сантиметри. Цей прийом служить не тільки додатковим укриттям для кращої перезимівлі рослин, але і сприяє кращому прогріванню грунту в ранньовесняний період, запобігає утворенню кірки, зберігає вологу.
Проростати листя на посадках озимого часнику починають в кінці квітня - початку травня. В цей час їх підгодовують аміачною селітрою в дозі 10 ... 15 грамів на квадратний метр. Другу підгодівлю дають в середині червня, щоб прискорити зростання цибулин, використовуючи азотно-калійне добриво, третю - у фазі сьомого листа із застосуванням 20 грамів суперфосфату і 10 грамів хлористого калію на квадратний метр. Після кожної підгодівлі часник поливають чистою водою.
Стрілки у стрілки часнику з'являються зазвичай з середини червня. При збереженні їх урожай цибулин знижується майже в 3 рази, тому стрілки залишають тільки у невеликої частини рослин, щоб мати бульбочки для посадки, а у інших їх виламують приблизно через тиждень після появи.
Збирання озимого часнику. Забирають озимий часник в кінці липня - початку серпня. Ознаками дозрівання служать масове пожовтіння листя і розтріскування обгортки у суцвіть. Збирання проводять в суху погоду. Дозрілі рослини підкопують, вибирають з землі і розкладають рядами для просушування. Листя обрізати відразу не слід, оскільки запасні поживні речовини з них продовжують надходити в цибулину. Стрілки зрізають на висоті 25 ... 30 сантиметрів від суцвіття і пов'язують в снопики для просушування і дозаривания в сухому приміщенні. У цибулин після сушки обрізають коріння, не зачіпаючи донця, і стрілку на висоті 1 ... 1,5 сантиметрів від плічок.
