Вирощування опеньків в домашніх умовах

1. Який вид вибрати
2. Правильний вибір місця
3. Особливості вирощування літнього виду
4. Особливості вирощування зимових опеньків
5. додаткові моменти

Багато грибівники воліють вирощування опеньків в домашніх умовах в силу невибагливості і відносній простоті догляду за цією культурою. Крім того, опеньки дуже смачні. У природі в їжу годяться лише капелюшки, а ось ніжки надто жорсткі, але при дотриманні умов високої вологості можна вживати і їх. При цьому як в сирому вигляді, так і відварені або смажені. Опеньки не втрачають своїх чудових властивостей і після сушіння. Але при їх вирощуванні потрібно враховувати деякі особливості.

Опеньки є смачними і невибагливими грибами, за якими досить просто доглядати.

Який вид вибрати

Найбільш підходящим видом для розведення є зимова різновид опеньків, це так звані фламмуліна. Вони цінуються за смакові і цілющі якості - завдяки спеціальним речовинам, що перешкоджає формуванню ракових пухлин. Особливість розведення зимового опенька в тому, що його культивують в спеціально обладнаному приміщенні (підійде для цього гараж, підвал, погріб) і в особливих ємностях. Для зимового виду необхідно створити відповідні умови, але при цьому його можна ростити круглий рік.

Літні ж види вирощують на пнях, стовбурах деревах і навіть на деревних відходах. Як правило, це відбувається в умовах, наближених до природних, на відкритому повітрі, наприклад, на дачі, так що більшу частину часу цей вид культивувати не представляється можливим.

Правильний вибір місця

Купа старих дощок і колод - підходяще місце для вирощування опеньків.

Виходячи з обраного виду, проводиться організація плантації або місця для культивування. Для літнього опенька кращим варіантом буде сад або город, куди можна звалити трухляві пні, відсирілі дошки, дрова або навіть насипати великих тирси. Найкраще річний опеньок виростає на листяних породах дерев. Але при цьому потрібно вибирати деревину достатньої щільності, без зараження або слідів шкідників. Головне - створити сприятливу вологість для опенька. Також можна для цього використовувати теплицю. Але ні в якому разі не робити висадку на здорових плодоносних деревах.

При обладнанні місця для зимового виду хороша освітленість не потрібно. Уся різниця опеньків, вирощених при високій і низькій освітленості, буде проявлятися в кольорі капелюшки: в першому випадку вона буде більш світлої, аж до білої. Але ні на смакових, ні на цілющих властивостях це не відіб'ється.

Фламмуліна можна вирощувати буквально на підвіконні, але краще робити це в не дуже теплих приміщеннях, із забезпеченням достатньої вологості повітря.

Особливості вирощування літнього виду

Після того, як грибовод визначився з місцем, необхідно провести «зараження» деревини спорами опеньків. Сам матеріал для посадки роздобути нескладно: досить заглибитися в ліс і знайти там здорові зразки перестиглих грибів. Далі їх капелюшки слід витримати в чистій (краще дощової) воді (близько двадцяти штук на відро) протягом доби, отриманий настій відфільтрувати і полити їм заздалегідь приготовлену деревину, намагаючись заливати розчин в поглиблення. При необхідності можна самостійно, за допомогою молотка або сокири, виконати отвори і ямки, куди і заливати споровий настій.

Після посадки опеньки потрібно присипати мохом або тирсою.

Після посіву поглиблення слід закласти мохом або посипати вологою тирсою.

Перший урожай можна буде зібрати лише через два роки, а повний цикл плодоношення триває приблизно 5 років, потім пень зазвичай руйнується, і потрібно зробити посів повторно.

Існує інший спосіб - внесення шматочків грибниці всередину пня або шматка дерева. В цьому випадку дозрівання першого врожаю можливо очікувати вже через рік. Вкладення грибниці виробляють також в поглиблення розмірами від 2 до 3 см.

Не варто сподіватися на дощі: відразу після посіву потрібно обернути пень або колоду целофаном. Так всередині збережеться досить висока вологість. Можна також рясно поливати «заражений» матеріал. Вирощування можна проводити і в теплиці, зваливши в кут купку деревини і рясно полив її «спорових розчином».

На зиму грибницю можна накривати густим ялиновим гіллям або утеплювати іншим способом. Навесні під час танення снігу стежити за тим, щоб вода не вимивала з-під пня фрагменти грибниці і не зраджувала кислотність середовища, що може привести до затримки врожаю на цілий місяць.

У посушливий період слід проводити 5-хвилинну поливання кілька разів в день. Краще робити це в період з полудня до п'ятої вечора, щоб ближче до ночі як пні (якщо відбувається вирощування опеньків на пнях), так і капелюшки грибів вже висохли.

Особливості вирощування зимових опеньків

Їстівні опеньки: А, Б - молоді, В - старі.

Якщо літні види можуть плодоносити лише в теплу пору року, то збір зимових опеньків можна виробляти завжди. Цим вони і привабливі для багатьох людей, хто зважився розводити гриби вдома. Правда технологічно культивування зимового виду відрізняється від розведення річного і вимагає врахування багатьох особливостей. Для початку потрібно приготувати так званий субстрат.

Його можна як придбати в спеціалізованому магазині (субстратні блоки), так і приготувати самостійно. Для цього 200 г висушених тирси (краще підійдуть листяні породи дерев, але не дуб) змішуються з 70 г вівса, перлової крупи або ячменю і чайною ложкою крейди або вапна. Цього вистачить на 2-літровий субстратної блок. Далі всю цю суміш потрібно як слід перемішати, замочити на 5 хвилин в теплій воді і потім протягом 45 хвилин варити, щоб знезаразити субстрат і позбавити від спор інших грибів. Після варіння вода зливається, отримана кашка витримується на повільному вогні протягом 20 хвилин - щоб випарувати зайву вологу.

Субстрат поміщається в дволітрові целофанові пакети, або розкладається по літровим банкам зі скла і охолоджується до кімнатної температури. Потім туди засипається зерновий міцелій - 20 г на пакет або банку. Ємності витримуються протягом місяця при кімнатній температурі, субстрат повинен посветлеть і покритися горбками. Після цього можна починати посів.

додаткові моменти

Існує ще варіант приготування субстрату. Для цього потрібно взяти на одну частину висівок три частини тирси листяних дерев. Замість висівок можна використовувати подрібнену кукурудзу, соняшникове лушпиння, всякі органічні рослинні добавки. Отриману суміш замочують на добу у воді, віджимають і викладають в 3-літрові скляні банки, заповнюючи їх наполовину. Потім в каші проробляють отвори діаметром 1,5-2 см, до самого дна банки. Потім їх пастеризують - як це робиться при виробництві домашніх заготовок, щоб знезаразити банки і суміш в них. Після того, як субстрат охолоне, банку потрібно закупорити поліетиленовими кришками і виконати в них отвори, через які і виробляти ятати міцелію.

Грибниця проростає приблизно місяць, весь цей час банки потрібно тримати в темному теплому місці, а потім їх можна поставити на не надто освітлений підвіконня або винести на балкон. В період проростання слід ретельно стежити за підтриманням вологості від 85 до 95%. Зробити це нескладно: якщо на поверхні субстрату з'явилися краплі бурштинового кольору, полив треба припинити; якщо ж виник білий наліт, інтенсивність поливу потрібно збільшити.

Коли гриби почнуть рости за горлечко банки, їх потрібно обернути широким комірцем з картону і регулярно змочувати капелюшки, наприклад, зі звичайного розпилювача для підтримки вологості.

Оптимальним температурним режимом для фламмуліна є до 15 градусів. Якщо з якихось причин температура піднялася вище, можна провести так званий холодової шок, помістивши гриби в холодильник, де тримати при 5-8 градусах 3-5 днів.

Капелюшки дозрілих грибів зрізають, витягнулися ніжки видаляються з субстрату. Банки знову закупорюються. Ще через два тижні з'явиться друге покоління опеньків.

При належному догляді в одній трилітровій банці можна виростити до 1,5 кг опеньків - при знятті 2-3 врожаїв.