Вирощування брюссельської капусти у відкритому грунті. Особливості посадки і догляду

1. Ботанічний опис виду
2. Корисні властивості мелкокочанного овоча
3. Сорти брюссельської капусти
4. Ранньостиглі - менше 140 днів
5. Середньостиглі - 140-160 днів
6. Вирощування капусти в природних умовах
7. отримання розсади
8. Пересадка рослин у відкритий грунт
9. Безрассадний спосіб посіву
10. Полив і догляд за грядками
11. Шкідники і хвороби брюссельської капусти
12. Прибирання і зберігання врожаю

Вирощування брюссельської капусти у відкритому грунті поступово набирає популярність серед російських городників, що не дивно: адже цей овоч поєднує в собі оригінальний зовнішній вигляд, пікантний смак і багатий вітамінно-мінеральний склад. При цьому щоб отримати гідний урожай не доведеться сильно старалися, тому що догляд за культурою не складніше, ніж за іншими видами капусти.

Ботанічний опис виду

Брюссельська капуста відноситься до числа дворічних городніх культур: в перший рік рослина активно розвивається, формуючи потужну кореневу систему, і дає урожай, а на наступний рік - цвіте і приносить плоди у вигляді невеликих стручків з насінням, яке зберігає схожість протягом 5-6 років .

Цей різновид капусти має низку характерних особливостей, що виділяють її серед інших представників сімейства хрестоцвітних:

• вертикальний спосіб зростання;
• товстий циліндричний стовбур заввишки від 20 до 100 см;
• сильно розгалужена длінночерешковая верхівка;
• листя ложковідной форми довжиною до 40 см;
• невеликі округлі кочанчики діаметром від 3 до 7 см.

За зовнішнім виглядом кочанчики нагадують звичайні білокачанна вилки в мініатюрі. Вони формуються в пазухах листків, на кінцях слаборозвинених коротких стебел. З однієї рослини їх можна отримати від 20 до 90 штук, вагою 8-20 грам кожен.

Брюссельська капуста не зустрічається в диких природних умовах, тому що її поява - це результат штучної селекції, виведений бельгійськими городниками в середині XVIII століття з древнього сорти листової капусти.

Корисні властивості мелкокочанного овоча

Брюссельська капуста - цінний дієтичний продукт, який, маючи дуже скромну калорійність (30-50 ккал на 100 грам), містить безліч корисних для організму речовин:

• цукру - 4,2-5,6%;
• крохмаль - 0,4-0,8%;
• харчові волокна, в т.ч. пектин - 1,1-1,8%;
• сирий білок - 3,1-5,7%.

Також в цій капусті величезна концентрація вільних амінокислот і ферментів.

Крім того, в її складний біохімічний склад входить цілий набір різноманітних вітамінів і мінерів у вигляді солей:

Вітаміни Зміст на 100 грам Макро- і мікроелементи Зміст на 100 грам C (L-аскорбінова кислота) 104,4-207,7 мг Na (натрій) 7 мг провітамін A (каротин) 0,1-0,5 мг K (калій ) 500 мг B1 (тіамін) 0,13 мг Ca (кальцій) 40 мг B2 (рибофлавін) 0,15 мг Mg (магній) 40 мг B6 (піридоксин) 0,28 мг P (фосфор) 110 мг B9 (фолієва кислота) 31 мг Fe (залізо) 1,3 мг B3 (PP, ніацин, нікотинова кислота) 0,70-0,98 мг J (йод) 0,8 мг

За вмістом аскорбінової кислоти брюссельська перевершує будь-яку іншу капусту в 2-4 рази, що можна порівняти з показниками чорної смородини і цитрусових, а білка в ній більше - в 4-6 разів, що можна порівняти з бобовими культурами.

Регулярно вживати невелику кількість кочанчиков рекомендується не тільки як джерело поживних компонентів, але і як оздоровчий засіб, тому що вони мають широкий спектр лікарських властивостей:

Брюссельська капуста особливо показана в реабілітаційний період людям, які перенесли хірургічне втручання, тому що вона забезпечує швидке кровотворення і регенерацію тканин.

Сорти брюссельської капусти

На даний момент мелкокочанная капуста є досить популярною культурою, тому городникам доступні не тільки традиційні, але і більш сучасні варіанти селекції:

Також сорти брюссельської капусти, яких всього налічується понад 300 видів, різняться за своїм вегетаційного періоду:

Ранньостиглі - менше 140 днів

• Касіо - високоврожайний (до 70 головок з однієї рослини) чеська гібрид, що відрізняється особливою висотою стовбура (більше 1 метра) і здатністю стійко переносити низькі температури;
• Розелла - популярний сорт німецької селекції, головна цінність якого полягає в одночасному досягненні зрілості всіма плодами відразу;
• Гранатовий браслет - среднеурожайний, але дуже красивий гібрид пурпурно-червоного кольору, який після теплової обробки набуває солодкуватий смак;
• Франклін - дає урожай дрібними темно-зеленими качанчики, що особливо зручно при заморожуванні;
• Долмік - самий невибагливий до грунту і погодних умов голландський сорт з невисоким стеблом (до 50 см);
• Ізабелла - відрізняється своїми декоративними властивостями - невеликі капустяні головки фіолетового кольору формують подобу однойменної виноградного грона.

Середньостиглі - 140-160 днів

Пізньостиглі - понад 160 днів

• Завитка - гібрид чеської селекції, який має високе стебло (понад 90 см) з безліччю великих (вагою 15-17 грам і діаметром до 5 см) кочанчиков;
• Боксер - практично не схильний до атак комах холодостійкий гібрид;
• Грюнігер - морозостійкий сорт з зеленувато-помаранчевими дуже щільними головками, які при невеликому розмірі (до 4 см) можуть досягати ваги в 18-20 грам.

Розподіл брюссельської капусти на три групи дозрівання досить умовне, тому що її визначення скоростиглості не входить в стандартні рамки інших овочевих культур. Фактично раннього сорту цього представника хрестоцвітних не існує.

Правильний вибір сорту брюссельської капусти - це основний фактор для отримання рясного врожаю. Наприклад, з огляду на регіональні кліматичні умови, для Підмосков'я і решті центральної частини Росії можна вибрати середньостиглі та пізні варіанти, а на Уралі і в Сибіру варто віддати перевагу більш раннім гібридам з мінімальним терміном дозрівання, тому що грунт в цих краях прогрівається значно повільніше.

Вирощування капусти в природних умовах

Перш ніж приступити до вирощування, необхідно ретельно обробити посадковий матеріал:

• опустити сухі насіння в гарячу воду (близько 50ºC) на 15-20 хвилин;
• охолодити їх протягом 1 хвилини і перемістити в насичений розчин мікроелементів на 12 годин;
• промити в чистій воді і залишити на добу в нижній частині холодильника.

Після цього можна приступати до посіву. Якщо насіння не планується використовувати відразу, то їх слід добре просушити і скласти в герметичний контейнер для подальшого зберігання.

отримання розсади

Для вирощування брюссельської капусти найчастіше застосовується саме рассадний метод, тому що від посіву насіння до першого врожаю проходить 120-180 діб і для посадки безпосередньо у відкритий грунт може не виявитися такої кількості теплих днів.

Основні рекомендації для отримання міцних саджанців:

• оптимальний час висадки насіння - період з 18 березня по 12 квітня;
• підходяща тара - паперові стаканчики, торф'яні горщики або загальний дерев'яний ящик;
• закладка окремих насіння - на відстані 5-8 см один від одного і на глибину 1-2 см;
• температурний режим - до перших сходів (3-4 дні) - 18-20 ° C, після - 15-18 ° C;
• полив - у міру необхідності (грунт повинен бути завжди злегка вологою).

На стадії формування у сіянців 2-3 справжніх листків, проводиться їх пікіровка і, при необхідності коротшає центральний корінь. На цьому ж етапі кожна рослина необхідно пересадити в індивідуальну ємність (якщо спочатку вони росли разом).

Після пікіровки грунт удобрюють спеціальним розчином (на 10 л води):

• суперфосфат - 40 г;
• калій сірчанокислий - 10 г;
• селітра аміачна - 20 м

Через два тижні підросли саджанці можна буде підгодувати більш концентрованою сумішшю, збільшивши вихідні пропорції в 1,5 рази.

Перенесення зрілих саджанців на постійне місце перебування здійснюється (за умови, що коренева система досить розвинена) в кінці травня-початку червня. За два тижні до цього терміну їх необхідно почати гартувати, щоб в подальшому вони не загинули від різкої зміни погодних умов. Для цієї рослини щодня виносять в прохолодне місце (відкрита лоджія, балкон, тераса, підвіконня), поступово збільшуючи час їх перебування на свіжому повітрі до 24 годин.

Пересадка рослин у відкритий грунт

Для грядок з брюссельською капустою найбільше підходять яскраво освітлені сонцем місцевості, з родючим грунтом суглинистого типу і рівнем pH 6,5-7,5.

Обраний ділянку готують ще з осені: його добре перекопують на 40-50 см в глибину і, якщо це необхідно, ощелачивают вапном. Через півроку навесні землю насичують поживними компонентами, за допомогою перегною або компосту (з розрахунку 10 л на 1 м2), і в кожну лунку засипають суху мінеральну суміш:

• сечовина - 1 ч.л;
• суперфосфат - 2 ст.л;
• деревна зола - 2 ст.

Вирощувати брюссельську капусту на місці, де раніше росли будь-які інші представники хрестоцвітних, дозволяється тільки після 4 років, тому що всі види капусти мають схожі хвороби і шкідників, що тягне за собою великий ризик перехресного зараження. Також слід уникати «успадкування» грядок після ріпи, редису, помідорів, буряків, дайкона і турнепсу. Добрими сусідами вважаються картопля, огірки, цибуля, морква, кабачки, суріпиця і всі різновиди бобових.

За тиждень до призначеного терміну саджанці перестають поливати, і наступний їх полив відбувається тільки в день висадки на грядку.

Посадка брюссельської капусти у відкритий грунт:

1. Викопати необхідну кількість лунок за схемою 60 × 60 см;
2. Помістити в них грунтову суміш, що складається з торфу, дерну, мінеральних добрив і деревної золи;
3. Зверху розташувати сіянці (не пошкодивши кореневу систему) разом з частиною землі, в якій вони росли;
4. Акуратно засипати їх шаром землі, залишивши на поверхні зелені листочки;
5. Злегка ущільнити поверхневий шар грунту і полити.

Виробляти всі ці маніпуляції бажано після заходу або в похмуру погоду, коли прямі сонячні промені відсутні.

Безрассадний спосіб посіву

Якщо кліматичні умови дозволяють, то можна спробувати виростити брюссельську капусту безпосередньо з насіння. Для цього вибирають ранньостиглі сорти. Посів проводиться в середині-кінці квітня, коли вже досить тепло. Насіння садять групами по 3-6 штук і засипають на 2,5-3 см землею. Додатково можна утеплити передбачувані місця сходів саморобними конусами з пластикових пляшок.

Після появи перших паростків необхідно їх прорідити, залишаючи тільки найміцніші рослини. Через 10-12 днів знову проводиться проріджування, після якого в кожній лунці повинен залишитися тільки один найбільш життєздатний саджанець. Подальше вирощування зміцнилися рослин не відрізняється від розсадного способу.

Полив і догляд за грядками

Брюссельська капуста має одну відмінну рису в догляді: вона не вимагає підгортання. В іншому її вирощування нічим не відрізняється від будь-якої іншої капусти.

Через 7 діб після висадки пагонів необхідно зробити першу підгодівлю нітроамофоски (0,5 ч.л на кожну грядку). Далі необхідно буде зробити ще 2-4 вливання органічних або мінеральних розчинів з інтервалом в 1,5-2 тижні.

Друга серйозна підгодівля потрібно рослині на початковому етапі формування кочанчиков. Для цього готується спеціальний розчин (на 10 л води):

• суперфосфат - 25 г;
• калій сірчанокислий - 25 г;
• нітроамофоска - 5 м

Водний полив здійснюється регулярно: земля повинна постійно перебувати в злегка зволоженому стані. Витрата води за один раз, приблизно, 350 л / 10 м2. З появою перших зав'язей норма збільшується до 400-450 л.

Важливо рихлити ґрунт після кожного поливу або дощу, тому що недолік кисню може привести до відмирання навіть вже сформованого зрілого стебла.

За три тижні до збору врожаю рекомендується провести декапацію - видалити верхівку кожного кущика і розеткові листя, щоб направити активну силу зростання на розвиток більших кочанчиков.

Шкідники і хвороби брюссельської капусти

Незважаючи на невибагливість і стійкість цієї культури, вона не терпить зневажливого ставлення до себе: недостатній догляд загрожує ураженням рослини різними хворобами і комахами.

Проблема може виникнути на будь-якому етапі розвитку капусти, тому щоб не допустити втрати значної частини врожаю, її слід регулярно оглядати на предмет наявності будь-яких ознак недуги:

• фузаріоз - це небезпечний вид грибка, який пошкоджує листя і стебла рослин, при цьому вони змінюють колір (зелені сорти стають жовтими, бордові - сіро-бурими) і стають млявими;
• борошниста роса - являє собою тонкий білий наліт, який утворюється на капустяному листі з-за надмірної погодної вологості;
• вірусні та бактеріальні інфекції - вражають, як правило, зовсім молоді або слабкі рослини, на їх бадиллі формується судинний малюнок з дрібних жовтих або чорних цяток;
• капустяна кила - саме серйозне захворювання для всіх хрестоцвітних, яке деформує кореневу систему і рослина починає всихати, після чого повноцінне зростання кочанчиков стає неможливий;
• совка (озима, городня, капустяна) - личинки цього метелика харчуються соковитою м'якоттю товстих стебел і можуть практично повністю вигризти рослина зсередини;
• - імаго (дорослі особини) і личинки цих комах риють ходи в поверхневому земляному шарі, попутно виїдаючи в коренях дірки;
• рослинна тля - ці дрібні мошки буквально обліплюють капустяне листя і здалеку нагадують сіро-зелену цвіль;
• муха капустяна - в зрілому стані не є небезпечною, але її личинки, які вона відкладає безпосередньо біля грядки, харчуються зеленої бадиллям;
• земляні блохи - проїдають безліч крихітних отворів в листі, роблячи з них буквально решето, але при цьому небезпечні вони тільки для молоденьких саджанців, тому що згодом зелень грубіє і стає не по зубам цим стрибучий комахою;
• личинки хруща - мешкають у верхньому шарі грунту і поступово обгризають нижню частину рослини, що призводить до його усихання;
• метелик-капустница - відкладає своє потомство на зворотному боці листя, яке вилупляясь, починає їх поїдати.

Розвиток більшості хвороб і атаки шкідників на брюссельську капусту можна легко запобігти, якщо вчасно вжити запобіжних заходів:

• грамотно знезаразити насіння перед посадкою;
• відновити кислотно-лужний баланс грунту (в кислому середовищі патогенні мікроорганізми розвиваються більш активно);
• регулярно рихлити землю;
• враховувати правила сусідства овочевих культур;
• ретельно очищати городню ділянку від залишків попередніх рослин;
• перекопувати грунт після збору врожаю на глибину не менше півметра.

Якщо проблема все-таки виникла, то на ранніх етапах її ще можна спробувати ліквідувати нетоксичними (Слаботоксичні) засобами:

• метелики і личинки - зола з нафталіном, Протеус;
• тля - розчин деревної золи, настій ромашки і чебрецю;
• блохи - борна кислота, відвар полину;
• грибки - харчова сода, Тріходермін, Фундазол, Максим;
• капустянка - мильна вода, масло, гас, Медведтокс.

Якщо комахи або хвороби пошкодили невелику частину зелені - то її необхідно обрізати, якщо пошкоджена більш велика область - капусту доведеться видалити повністю. Після серйозного зараження (кила, деякі види вірусів) на всій ділянці небажано садити будь-які аналогічні рослини протягом 4-5 років.

Прибирання і зберігання врожаю

Збір качанів можна виробляти одноразово або поступово, знімаючи урожай у міру його дозрівання, починаючи знизу, що дозволить верхнім плодам повноцінно набрати обсяг і щільність. Масово їх зривають після опадання пазухово листя. В середньому цей процес займає від 3 до 4 місяців, рахуючи від дати висадки рослин у відкритий грунт.

Фахівці рекомендують проводити збирання врожаю брюссельської капусти після настання перших заморозків (але не допускати зниження температури до -10 ° C), тому що в холоді істотно поліпшуються смакові якості овоча.

Для тривалого зберігання качани зрізають разом з качанами, залишаючи при цьому зовнішній шар листя і захисний наліт. У такому вигляді вони не псуються протягом тривалого часу:

• в прохолодному місці - 0,5-1 місяць;
• в холодильнику - 1,5-2 місяці;
• в морозильній камері - 6-12 місяців.

Також зберігати врожай можна зрубів рослина цілком зі стеблом. Решта кочанчики будуть збережені в такому вигляді близько 3 місяців. Це не так громіздко, як може здатися на перший погляд: якщо обірвати все листя і скласти впритул один до одного отримані заготовки, то на 1 м2 можна розмістити до 30 штук.

Ще більше термін зберігання збільшиться, якщо стовбур акуратно викопати з коренем і помістити його в землю в підвалі. Так качани залишаться свіжими і хрусткими на період від 4 до 6 місяців.

Мелкокочанние овочі поки рідкість на вітчизняних садових ділянках, але з огляду на всі їхні переваги, повсюдне вирощування брюссельської капусти у відкритому грунті - це лише питання часу. Її морозостійкість ідеально підходить не тільки для посадки в російських кліматичних умовах, але і для тривалого зберігання, що дозволяє забезпечувати надходження вітамінів в організм навіть взимку, коли інші джерела цінних поживних речовин вже не доступні.

Відео-поради по вирощуванню брюссельської капусти