- 1. Чому починати виробництво грибів найкраще з глив і печериць
- 2. Технологія вирощування грибів в штучних умовах
- Вирощування грибів глив
- 3. Перелік робіт з виробництва грибів
- 4. Додатковий прибуток при виробництві грибів
- 6. Ринок продажів при виробництві грибів
Виробництво грибів на продаж вельми перспективна ідея для бізнесу: попит на гриби дуже високий, а хороших виробників мало. Навіть китайці навчилися вирощувати печериці та продавати їх нам. Так що варто задуматися!
Російська країна - це територія практично вся покрита лісом з деревами від вікових сосен до маленьких чагарників, але практично в кожному місці де є дерева ростуть і гриби. У важкі голодні роки для Росії гриби допомагали виживати важкими суворими зимами вдовам та інвалідам. У наш час гриби - це не основний продукт харчування, а швидше за все екзотичний, але тяга до грибних страв є у кожного росіянина.
Заготовлялися гриби раніше в дуже великих кількостях: їх солили, сушили, маринували. Наше ж час дало можливість поставитися до культивування грибів в домашніх умовах як до бізнесу. Це можуть бути спеціальні ферми, гаражі або навіть сараї. цей вид бізнесу отримав поштовх після того, як був придуманий і оприлюднений спосіб вирощування печериць і глив.
Ці види грибів дають хороший урожай, не сильно вимогливі до умов вирощування і не вимагають високих витрат. Цей бізнес стає популярнішим з кожним роком, так як вирощування грибів практично безвідходне: якщо продукт не вдається реалізувати в свіжому вигляді, його можна переробити, наприклад, заморозити або засушити. Тому, якщо з'явилася ідея почати свій бізнес, а грошей не дуже багато, це прекрасна можливість для початку реалізації своєї мрії.
Часу на обдумування деталей досить взимку, а навесні і влітку настає пора діяти. До цього часу вже має бути готове приміщення, підібрано обладнання, придбані грибні спори і висівний матеріал.
Якщо ви освоюєте бізнес в перші, то найкраще вступити в клуб союзу грибників, де існує спеціальна школа для початківців грибоводов, де є навчальні матеріали та організований форум для спілкування межу ентузіастами своєї справи.
1. Чому починати виробництво грибів найкраще з глив і печериць
Гливи - гриби невибагливі, їх можна вирощувати в теплицях, сараях або в будь-яких приміщеннях, де створені необхідні умови: тепло і вологість. З цих грибів готується дуже велика кількість страв: супи, гарніри, гарні вони смажені в сметані і з картоплею.
Інший аспект полягає в тому, що ці гриби дуже корисні, грибне тіло виростає дуже швидко і не встигає набрати шкідливих речовин з навколишнього середовища. Тому вирощені гриби подібним способом входять до складу рецептів лікування онкологічних захворювань і харчових добавок профілактичного лікування судинних захворювань. Повна відсутність жирів і висока калорійність забезпечує можливість їх споживання в дієтах для схуднення.
Одна з переваг бізнесу з виробництва грибів - це практично нульові грошові вклади в початок виробництво. Так, у 2000 році Білоруським бізнесменом Віктором Чікуенком було організовано виробництво грибів при первинному вкладенні всього 11000 руб.
У місті Дмитрові, зараз вже підприємцем, Сергієм Панфіловим було організовано ціле виробництво з тепличному комплексом, взагалі при нульовому вкладенні грошей, маючи лише невеличкий власний будинок. Звичайно зараз не 2000 рік та доведеться заплатити за реєстраційне документи, без яких реалізація продукту буде неможлива, але це незрівнянно менше, ніж при промисловому виробництві .
2. Технологія вирощування грибів в штучних умовах
Виробництво грибів організовується дуже легко, для цього потрібно дотримуватися всього трьох стадій необхідних робіт:
- придбання або виробництво міцелію, це спеціальне вирощені суперечки для висіву грибів;
- заготівля поживного субстрату, яка складається в заповненні мішків цією речовиною і посадка міцелію, забезпечення вологою;
- організація продажу вирощених грибів.
У самому на початку бізнесу, найбільш розумним рішенням буде придбання посівного матеріалу, так як збір міцелію в лісі (як радять деякі інтернет-портали) буде не зовсім правильним рішенням. Починати потрібно з хорошого посівного матеріалу, найкраще для цього вибрати виробників зарубіжних країн.
За деякими відгуками підприємців, які вирощують гриби, одна з кращих компаній з виробництва насіння - Угорська "Сільван", а також вітчизняна з Саратова "Сантана". Сергій Панфілов використовує для свого виробництва міцелій під назвою "Сантана", вибір якого вважає одним з найбільш оптимальних за ціною і якістю.
Вирощування грибів глив
Гриб глива відноситься до класу сапрофитов. Сапрофіти - це організми, які харчуються за рахунок поживних речовин, утворених від гниючих рослин. У природі цей гриб росте в середній смузі Росії на трухлявих пнях або на стовбурах дерев. Штучно створена живильне середовище готується з соломи або з тирси і соломи, деревних частин стебла льону, конопель та інших подібних рослин, така суміш називається сумішшю "Багаття", яка може продаватися як окремий субстракт.
Якщо взяти за приклад підприємства Панфілова, в ньому приділяється велике значення витримці вологості субстрату, проводиться ретельна перевірка на відсутність забруднень, яка повинна виключити ризик зараження. В окремому приміщенні готуються субстратні блоки.
Віктор Чікуенок радить готувати субстрат таким чином: запарити окропом розрубані дрібні частини солому або тирсу листяних порід. Заварити суміш кілька разів поки вона не стане м'якою, після того як охолоне, перемішується із суперечками і поміщається в щільний поліетиленові рукава, розміром від 0,5 до 1,5 м. Після чого зав'язуються з 2 сторін і укладаються на стелажі, де лежать в темряві при температурі 17 і 19 градусів на протязі 1-2 тижні.
Другий етап тривалістю від 17 до 19 днів, за цей час в спеціально зроблених отворах мішків з'являються невеликі грона капелюшків і починається формування тіла гриба. На цьому переходимо до другого етапу вирощування грибів. Для цього мішки з молодою порослю обережно переміщуються в відділення для зростання. У цьому відділенні необхідно підтримувати температуру 11 - 13 градусів і 12 годин висвітлювати гриби. Зростання відбувається швидко, протягом 5 - 7 днів.
Після збору врожаю процес виробництва грибів можна повторити знову, але не більше трьох-чотирьох разів. Після чого субстрат необхідно утилізувати, можна застосувати як сільськогосподарське добриво.
3. Перелік робіт з виробництва грибів
Звичайно, щоб прийняти рішення, необхідно переглянути багато матеріалу, вивчити особливості та кон'юнктуру ринку, особливо необхідно знати можливості реалізації готової продукції. У зв'язку з цим існує багато публікацій, як в інтернет порталах, так і друкованих виданнях.
У Росії створено об'єднання Міжрегіональної асоціації грибників. В рамках його діяльності постійно проводиться навчання початківців, семінари для більш досвідчених, організовані форуми для того, щоб однодумці могли поспілкуватися між собою і задати один одному питання.
У наш час вже є підприємства, які обрали для себе вузькопрофільну діяльність. Наприклад, окремо виробляють субстрат, з уже засіяними спорами і вирощування грибів для підприємця значно полегшується.
Приблизний підрахунок показує, що мішок готового субстрату вагою 10 кг коштує 60 руб. При правильній схемі вирощування на цьому посівному матеріалі приблизно виростає 2 кілограми грибів. Три циклу дасть 6 кг. Навіть якщо врахувати, що один кілограм коштуватиме 50 руб, при реалізації це дасть 300 руб. Отже, вигода з одного 10 кг. мішка виходить 240 руб.
Якщо застосувати сучасні світлодіодні лампи, то витрати електроенергії на освітлення можна звести до мінімуму. Здавалося б, прибуток невелика, але на початковому етапі для усвідомлення процесу виробництва цей метод має сенс в плані набуття досвіду. Надалі ви вже навчитеся самостійно готувати субстрат і підсаджувати міцелій.
У міру набуття досвіду з'явиться бачення перспектив розвитку. Але лише після того, як з'являться канали збуту, вже можна буде прогнозувати подальший розвиток виробництва грибів. Підключення в бізнес всього лише 100 мішків субстрату може дати прибуток в 20 тис. Руб.
А якщо врахувати, що це виробництво безвідходне, то можна заробити ще додатково на добриві з відпрацьованого субстрату, яке продається дачникам. Це ще далеко не все: якщо налагодити всі стадії виробництва грибів у себе, то цей прибуток можна множити на чотири. Адже, якщо брати вже готові субстрати, то отриманий прибуток ділиться на чотири учасники: перша частина дістається виробнику субстрату, друга частина виробнику міцелію, третя частина дістається тому, хто вирощує гриби та четверта частина того, хто продає.
Одна з головних складових успішного бізнесу з виробництва грибів - це набуття досвіду. Всі успішні бізнесмени кажуть, що основа успіху - це вдалий досвід. Деякі грибівники за рахунок правильного вирощування скорочують термін дозрівання грибів до двох - трьох тижнів. Тоді собівартість кілограма грибів може знизитися до 12руб. Що в кінцевому підсумку додає прибуток.
4. Додатковий прибуток при виробництві грибів
Віктор Чікуенок ділиться своїм досвідом отримання додаткового прибутку. У міру продажу глив у Віктора з'явилася ідея реалізації засіяних грибними спорами пеньків. Пеньки напілівать з негідних колод після ремонту старих дерев'яних будинків або зборів. За його словами: "після дачі оголошення про покупку гнилих колод від пропозицій навіть доводиться відмовлятися".
Після засівання грибними спорами таких пеньків за ними вибудовується черга. А потрібно всього лише в гнилому пеньку з боків просвердлити кілька отворів і залити туди розведені у воді спори грибів. За відпрацьованим міцелієм в мішках також стоїть черга тому, що це є чудовим добривом під будь-які овочеві культури: огірки, помідори, кабачки.
Також у нього в планах відкриття цеху по вторинній переробці грибів, в якому буде провадження у сушінні, приготування різних соусів, маринування та засолювання. А в даний момент у Віктора Чікуенок готове виробництво субстрату за власним рецептом, причому солому та інші необхідні інгредієнти він набуває в своєму колишньому радгоспі після обмолоту зернових.
Все той же Віктор Чікуенок з гумором говорить, що він винайшов машину Perpetuum Mobile, яка працює, використовуючи тільки свою енергію з рентабельністю в 220%. Чи не правда, прекрасні показники, особливо на тлі місцевих підприємств: так, молокозавод працює з прибутком всього 7%. Підприємства ж по виробництву і продажу сільськогосподарської продукції існують на дотації держави.
На думку Віктора, подальший розвиток виробництва грибів буде базуватися на оснащенні механізації виробництва. Повинно бути автоматична підтримка вологості, температури і поливу. Зараз у нього вже є власний парогенератор, невелика котельня і компресорна. Власний автопарк прибрав залежність від стороннього вантажоперевізника.
6. Ринок продажів при виробництві грибів
Як відомо, рушієм виробництва є реклама і налагоджені канали збуту. Якщо з піар-компанією можуть допомогти впоратися місцеві дилерські контори, то прокладка каналів збуту справа в основному особистих якостей керівника виробництва.
На даний момент одним з переваг бізнесу з вирощування грибів є низька конкуренція в даній комерційної ніші. Хороша реалізація продукту дозволяє укладати договори з великими гіпермаркетами або навіть здійснювати оптові поставки в торговельні мережі.
У цих продуктах зацікавлені ресторанні мережі та мережі громадського харчування. За даними Росстату, користуються найбільшим попитом на продукцію свіжих грибів спостерігається в ранній весняний період. На цей час припадає велика кількість свят, а власні запаси заготовок у населення зменшуються.
Якщо продаж в літній і зимовий період грибів коливається в межах 60 руб. за кг, то навесні вона підвищується до 70 - 80 руб. Бізнес по вирощуванню грибів перебуває на самому початку свого розвитку і є дуже перспективним. Якщо взяти споживання грибів на душу населення в країнах Європи і Америки, то вона припадає в середньому по чотири кг. У Росії цей показник дорівнює 300 гр. До того ж, якщо врахувати, що більше половини з них зібрано в лісах, то цілком можна уявити собі перспективи продажів продукту в найближчі роки.
Хочеться відзначити тенденції розвитку грибного господарства європейських країнах. На даний час дуже велика кількість фірм купують сушені гриби, що для Росії є новим напрямком у реалізації продукції, і можливістю виходу на міжнародний ринок продажу своєї продукції вже за валюту.
