Відгодівлю гусей на жирну печінку був відомий ще з давніх часів. Такі цивілізаціях, як Єгипет і Рим вже тоді знали, як отримати об'ємну жирну печінку гусака.
Для отримання печінки найбільш підходять такі породи гусей: ландської, тулузька, угорська, рейнська, емденскіх, велика сіра, а також помісні птиці, отримані шляхом схрещування.
При відгодівлі гусей можна отримати не тільки жирну печінку, а й смачне м'ясо, а також безхолестеріновий жир, який використовується в дієтичному харчуванні. Результат відгодівлі буде залежить не тільки від породи, але від віку гусей, їх статі, якості кормів, умов утримання і навіть статури. Вважається, що гуси, у яких короткі ноги і шия, більш придатні для відгодівлі на печінку.
Під час примусового відгодівлі гуси переносять великі навантаження, тому підбираються найбільш здорові особини. На примусовий відгодівлю відбирають молодняк 12- тижневого віку з масою тіла 4.5-5 кг. Можна відгодовувати дорослих гусей, яких при комплектуванні племінного стада відбракували. Найефективніше відгодовувати гусок.
Раніше відібраних для відгодівлі гусей на печінку поміщали в мішок, з якого стирчала одна голова. Зараз для цього використовують клітини або спеціальні загони. Гусей тримають дуже обмежено, щоб вони менше рухалися. Вже з 3-го тижня відгодівлі гуси дуже жиріють, ледве пересуваються, важко дихають і більшу частину часу сплять. Печінка за рахунок жирових відкладень збільшується до 700-900 г, а часом її вага доходить до 1,5 кг.
Виробництво гусячої жирної печінки включає три періоди: вирощування, підготовчий і примусовий відгодівлю. У період вирощування до 11-тижневого віку молодняку створюють комплекс умов для повноцінного розвитку. Попередній відгодівлю гусей проводять самоклевом. Триває він 2 тижні. У цей період створюються умови для обмеженого руху птиці. Щільність посадки - 2 голови на 1 м2. Раціон включає: до 50% запареною кукурудзи, 20% - кукурудзяної дерті і 30% білкових кормів (по 10% соєвого або соняшникового шроту, м'ясо-кісткового борошна, рибного борошна). Гусей годують 5 разів на добу - в 6, 11, 14, 19 і 22 години. Добовий витрата корму на 1 голову .- 350-400 г.
У 13-тижневому віці гусей переводять на примусовий відгодівлю. Гуси повинні мати живу масу не меньше 4,5 кг. Відібраних на відгодівлю гусенят містять в пташнику на глибокій підстилці, при щільності посадки 6-8 голів на 1 м2, Найефективніше утриманці гусей в одноярусних клітинних батареях (3 голови в кожній клітині). Розміри клітини: висота 60 см, ширина 50, довжина 75 см.
Така щільність і розміри клітини повинні обмежити руху гусей. Природно, що при великій щільності змісту потрібно забезпечити хорошу вентиляцію приміщення, при температурі 10-15 ° С. так як під час відгодівлі гуси виділяють багато тепла.
Для примусового відгодівлі використовують кукурудзу в зерні, бажано торішню. Зерна кукурудзи засипають в запарник і заливають на 30-40 хвилин гарячою водою (рівень води на 10-15 см вьше рівня зерна). Зерно перемішують, домішка видаляють. Перед згодовуванням додають 0,5-1% кухонної солі я 0,8-1,0% рослинного масла або маргарину.
На птахівницьких комплексах є спеціальні кормачі, які застосовують відгодівельні машинки зі шнековим робочим органом.
При ручному примусовому відгодівлі, корм правою рукою заштовхують у відкритий дзьоб, притримуючи лівою рукою голову і вказівним пальцем проштовхують корм в стравохід.
Робити це треба швидко, щоб гусак не задихнувся. Кількість годувань на добу наведені в таблиці. Не слід занадто щільно набивати пташиний стравохід кукурудзою. Добре підготовлений стравохід може вміщати 150-300 г кукурудзи.
Перед наступним годуванням необхідно перевірити, наскільки перетравився у кожного гусака з'їдений раніше корм.
Тривалість примусового відгодівлі залежить від віку відгодовуємо молодняку: 12-тижневий - 28-30 днів 20-24-тижневий - 32-35 днів старше року - 30-36 днів
В кінці відгодівлі гусей відбирають для забою. Показники: гуси важко дихають, малорухливі, мають запалі очі і білуватий дзьоб.
Перед забоєм гусей не годують 12-18 годин. Води дають пити досхочу. Після забою тушку без пір'я необхідно помістити в холодильник на 10-12 годин. Якщо тушку не остудили, то витягнута з теплою тушки печінку може розвалитися на шматочки.
Здорова жирна печінка має світло-кремовий і світло-рожевий колір, без плям і синців, злегка пружна, без сторонніх запахів. Її дуже обережно треба відокремлювати від жовчного міхура, щоб не зіпсувати цінний продукт. Свіжа печінку підлягає обробці протягом 24 годин.
Охолоджену тушку потрошать, розрізавши Т-образно черевну порожнину, і витягають нутрощі. Печінка витягають останньої. Гусяча печінка дуже швидко псується, тому зберігати її довго не можна - не більше 2-х діб при температурі 0-2 ° С. Але краще відразу її переробити.
Схожі статті
Відгодівлю качок на печінку
Відгодівлю качок на печінку роблять у такий спосіб. Вирощених на присадибній ділянці качок переводити на відгодівлю потрібно поступово, так як навантаження на організм при відгодівлі такого роду великі, поетів ...
Відгодівлю качок на печінку
Відгодівлю качок на печінку роблять у такий спосіб. Вирощених на присадибній ділянці качок переводити на відгодівлю потрібно поступово, так як навантаження на організм при відгодівлі такого роду великі, поетів ...
Відгодівлю свиней до жирних кондицій
Відгодівлю свиней до жирних кондицій. До жирних кондицій відгодовують дорослих забракованих свиней. Відгодівлю триває 2,5-3 місяці. У цей період відгодівлі свині можуть давати прирости 500-1000 г і уве ...
Відгодівлю перепелів на м'ясо
Відгодівлю перепелів на м'ясо зазвичай самців і вибракуваних самок з 30-денного віку, а також дорослих птахів після використання їх для отримання яєць і спеціально вирощені партії молодняку (пр ...
відгодівлю худоби
Відгодівлю худоби. Збільшення виробництва яловичини і поліпшення її якості залежать значною мірою від інтенсифікації скотарства, зокрема від організації прискореного вирощування молодняка ВРХ і отко ...
