Український виробник часнику переймає китайський досвід

Гори часнику в Китаї продаються на оптовому ринку, навіть не в сезон. Українська компанія УкрАп відвідавши Китай, підгледіла новинку і для себе. Про свої враження від відвідин Китаю і планах на майбутнє розповідає співзасновник кооперації виробників часнику «УкрАп» Анна Морозова.

Анна, Ви нещодавно їздили до Китаю, розкажіть про вашу поїздку?

Основною метою моєї поїздки було відвідування агрохімічної виставки «AgroChem», але також я хотіла відвідати найбільший ринок часнику в Китаї, з якого поставки йдуть по всьому світу, в тому числі і в Україні, для цього довелося їхати майже 1500 кілометрів від Шанхаю в Jinxiang, Shangdong Province. Завдання поїздки була - оцінити масштаби, подивитися посіви, дізнатися технологію, пофотографувати і знайти техніку для вирощування і переробки часнику.

Чи схожий китайський ринок часнику на українські оптові ринки?

Цей ринок схожий на наші «Копані» або «Столичний», але у нього є кілька значних відмінностей: по-перше, там продають тільки часник і червоний перець, по-друге, обсяги цього ринку перевершують наші в десятки разів. Це найбільша майданчик зі скупки часнику в світі. Восени в Китаї не сезон для часнику, і те, що нам здалося величезною кількістю часнику, для них - це зовсім небагато. Можна сказати, що, на думку китайців, там практично немає часнику.

Розкажіть, як формується ціна на часник в Китаї?

Сезон часнику в Китаї - це початок липня - початок серпня, так як часник збирають в травні. Посадка озимого часнику там відбувається в той же період, що і в Україні, - в жовтні місяці, але за рахунок того, що у них набагато тепліше, відповідно вегетаційний період набагато коротше. Тому в Китаї вже в жовтні є сходи, а завдяки особливій технології і відсутності зими (в нашому розумінні) часник збирають набагато раніше, ніж у нас. Тепер для мене стало ясно, чому ще перед прибиранням часнику в Україні, ми вже знаємо на нього світову ціну, - так як в Китаї він уже зібраний і в залежності від того, отримали китайські фермери урожай чи ні, формуються ціни на глобальному ринку часнику. У травні китайці збирають часник, в червні його чистять, в липні контрактує, в серпні він починає плисти на кораблі, а в вересні він вже в Україні.

У минулому році всі знали, що в Китаї неврожай часнику і це призвело до падіння обсягів поставок з Піднебесної, що в свою чергу викликало інтенсивне зростання цін на даний продукт. У жовтні часник на ринку в Китаї (без торгу) коштував 1,2 долара США, і це не найкращий. Приплив до нас, цей часник буде коштувати вже приблизно 1,6 долара США в Одесі та 1,8 долара США на складі, що дуже дорого для українського споживача.

Які обсяги вирощування часнику в Піднебесній і яка у них врожайність?

У тій провінції, де я була, посівна площа часнику становить 2500 га. Для порівняння, в Україні посіви часнику складають 400 га. В цьому році в Китаї посадили на 20% більше площ часнику. Ми дізналися, що у них середня врожайність 15 т / га, тоді як в Україні цей показник становить приблизно 7 т / га, у кого-то це 25 т / га, а у кого-то 4 т / га.

Розкажіть про унікальні технології чесноководов Китаю, про які Ви згадували?

У тій провінції, яку я відвідала, дуже багато маленьких фермерських господарств, які вирощують тільки часник, з міжряддям не ширше 25 см. Маленьке фермерське господарство в масштабах Китаю - це приблизно 3 гектари. Вся ця площа обробляється вручну. Китайські фермери розробили унікальну технологію вирощування часнику, вона схожа на вирощування рису. Під посів виривають канави, куди заходить вода, вона йде по периметру всієї ділянки. Посів часнику спочатку обробляють гербіцидами, після чого накривають найтоншої плівкою, яку часник сам здатний пробити, а потім вже обробляють фунгіцидами. Там, де часник не зміг проколоти плівку, фермер вручну проколює плівку, але в більшості випадків таке втручання не потрібно. Таким чином, китайці знищують все бур'яни, а плівка не дає прорости новим і створює ефект теплиці, внаслідок чого часник швидше дозріває.

Чи можна цю технологію вирощування реалізувати на українських полях?

Можна, але тільки на ярому часнику, озимий часник з огляду на особливі кліматичні умови так вирощувати не вийде. Можна вирощувати навіть не під плівкою, а під агроволокном, -однозначно буде позитивний ефект. В умовах невеликих ділянок - це ідеальний варіант, тобі не потрібно стрічок для поливу, потрібно всього лише пустити по периметру воду і накрити часник волокном, і не буде ніяких бур'янів. Дана технологія може бути застосована не тільки для часнику, а для всіх вологолюбних культур.

Невже на наш ринок поставляють часник тільки з Китаю?

На наш ринок часник постачають з Єгипту і Іспанії, але якщо в цих країнах неврожай, то на наш ринок виходить китайський часник.

Як «на око» визначити часник з Китаю або з іншої країни?

У часнику з Китаю є одна характерна особливість, його корінець акуратно обрізаний і замість корінця акуратна кругла ямка. Я завжди ламала собі голову, як вони це роблять, можливо використовують заточену ложку, як у них виходить обрізати часник так ідеально-кругло? Виявилося, що у них для часнику є спеціальний ніж, яким вони акуратно зрізують корінець, після чого залишається характерна ямка. Я собі теж купила такий ніж, тепер не тільки часник з Китаю буде мати такий акуратний вигляд, а й наш - український.

Як відбувається реалізація часнику на ринку Китаю?

Вирощений часник фермери звозять фурами на ринок для подальшої реалізації, де торговці його купують, фасують і маркують «Fresh garlic from China to ...» і вказують країну призначення, наприклад Іспанія. Часник може бути упакований у фірмову упаковку торгової мережі тієї країни, куди він буде відправлений.

Сортування часнику відбувається за принципом калібрування, невеликий часник викидається, середній і великий реалізується, калібрування може здійснюється як механізованим, так і ручним способом, там, де я була - калібрування і доочищення часнику відбувалася вручну. У нас в Україні всі говорять, що цей процес можна механізувати, а потім дружно стають і калібрують вручну.

Перед ринком уздовж дороги на протязі 20 кілометрів стоять фури з часником, і торгують, не заїжджаючи на ринок. Швидше за все це зроблено для того щоб не платити плату за в'їзд на ринок або ж запропонувати свій товар раніше, ніж ті, хто торгують на ринку.

У Китаї роблять майже всі, чи роблять там техніку для часнику?

Так, і це вони теж роблять. Ми побували на заводі з виробництва техніки для часнику, цей завод так і називається «Техніка для часнику для Іспанії», вони роблять техніку по іспанським технологій для фірм «Erme» і «jj broch». Але мене сильно здивувало те, що на цьому заводі виробляють навіть польську техніку. Китайці дуже пишаються тим, що роблять техніку для Європи.

Чи побачили Ви для себе щось особливе, що змогли б використовувати в Україні?

У Китаї ми подивилися, як робити з часнику «родзинку», і будемо шукати для себе «нішу в ніші». У тому господарстві, де ми були, часник упаковують в спеціальні сітки, для цього вони калібрують часник під один розмір, так щоб в сітку вмістився рівно кілограм, в'яжуть в косичку і упаковують. У підсумку вони отримують дуже красиво упакований, абсолютно однаковий часник. Природно туди відбирають тільки найкращі чесночіни, і така упаковка коштує як 10 кілограм нефасованого часнику на ринку. Таку косичку дуже зручно зберігати, її можна повісити на стіну і це буде дуже красивим елементом декору, ще й вампірів всіх «розполохає».

Ми все купуємо очима, така наша природа. Саме на це ми і розраховуємо, впроваджуючи нову технологію упаковки часнику.

Розкажіть про Ваші подальші плани?

Ми хочемо замовити в Китаї комбайн для збирання часнику і переробну техніку для себе і для надання послуг з переробки. Часник не може довго зберігатися, а в разі падіння ціни на нього, його необхідно буде або продати дешевше, або переробити. Тут ми бачимо для себе ще один спосіб заробітку, ми будемо надавати фермерам-чесноководам послуги з переробки. Також плануємо поїхати в Німеччину на виставку «Овочі та фрукти», яка буде проходити в лютому 2017 року, щоб подивитися на європейський досвід. Ведемо переговори про відвідування господарства в Іспанії, яке вирощує часник, але це вже навесні, зараз там нема на що дивитися. Ми вже подивилися, як вирощують і продають часник у Китаї, тепер хочемо подивитися, як це роблять в Європі і виробити для себе оптимальну технологію вирощування.

Які цілі Ви ставите для себе?

Я ставлю собі за мету, щоб не ми бігали за рітейлом і не просили, купіть у нас часник, а, щоб ритейл приїхав до нас і сказав, що він хоче наш часник. Те ж саме і з Європою, не хочеться бігати і кричати «Купіть наш часник, він на 0,5 долара дешевше», а хочеться зайти туди і продати, так як наш часник - найкращий. Вирощують український часник разом з нами!

Розмовляв Ігор Герасименко

Інфоіндустрія