Салат - це ніжність, це нові відтінки смаку. Його навесні можна з'їсти цілу тарілку, отримавши величезну кількість харчових волокон, вітамінів і мінералів. Але при цьому в салаті, на відміну від капусти, 95% води, майже немає калорій. І харчові волокна салату більш ніжні, легше засвоюються, не викликають тяжкості в шлунку. Салат - це ще одна цеглинка в зміцненні нашого здоров'я.
Досвід вирощування салату навесні
Якщо ви знаєте секрети вирощування редиски, то у вас прекрасно виросте і будь-який салат.
Вибираємо грядки, де росли овочі і де вносилося багато органіки, накриваємо їх плівкою, щоб раніше відтанули, і готуємося до посадкам.
Ставимо низькі дуги або бортики з дощок, щоб можна було накривати нетканим матеріалом і висівають насіння салату. Можна чергувати ранній редис з листовим салатом. Вже до початку червня в таких умовах листовий салат дає чудову зрізання. Зазвичай цей салат на столі з середини травня по кінець червня, якщо висадити кілька сортів, від дуже ранніх до пізніх.
Але в червні хочеться мати також чудові на смак щільні головки Айсберга. Вегетація у нього 1.5-2 місяці, і він гірше переносить літню спеку.
Можна зробити квадрати з бортиками з дощок висотою до 15 см, розміром 1 метр. На цій площі висадити в першій декаді травня 3-4 тижневих професійних розсаду, зазвичай з відстанню 20-25 см між рослинами, це 16-25 рослин. Розсаду підрощувати окремо, найкраще в обігрівається теплиці з полікарбонату. Грядки з висаджених салатом Айсберг накривати нетканим матеріалом. Але головний секрет в іншому. У травні бувають спекотні сонячні дні, цього достатньо, щоб холодолюбивих Айсберг пішов в стрілку. У такі дні з 11 год до 16 год накривати салат тонким поролоном, покритим алюмінієвою фольгою, який відштовхує спекотні промені сонця, і вкорочує день. Це зручно робити, коли є високі бортики на грядках.
Доведено, що салату взагалі достатньо 5 годин сонця в день, а салат отримує два рази вранці і ввечері по 5 годин прохолодного ранкового і вечірнього освітлення. Качани наливаються швидше і виростають великими. При скороченому дні вони до того ж робляться більш ніжними і солодкими. При таких укриттях і редис, і солодку редьку, і качанний салат можна вирощувати до середини літа. Це можливо тільки на грядках поруч з будинком.
Салат росте один місяць, все, що є поганого в грунті, особливо нітрати, всмоктується в нього, що небезпечно. У органіці, яку ми вносимо під попередню культуру поживних речовин, для салату цілком вистачає, а азот тільки в тілах мікроорганізмів, які і будуть годувати наш салат своїми виділеннями.
Якщо грунт кислий, стоїть на початку росту салату підгодувати його кальційной селітрою, перед наливом кочанних сортів можна підгодувати витяжками біогумусу. Мінеральні, особливо азотні підживлення краще не застосовувати.
Стежити за вологістю ґрунту, поливати водою під корінь, що не змочуючи лист.
На малих грядках, якщо дотримуватися сівозміни, салат не хворіє. Гниючий салат треба викинути, а не лікувати, тлю і равликів простіше зняти руками, ніж обприскувати отрутами.
ендівій
Ендівій - це салатний цикорій. Він не родич ні капусті, ні буряках, ні салату латук, він найближчий родич маргаритки і кульбабі. Ендівій - чемпіон по всіх вітамінів одночасно.
Це найдавніша рослина родом з Індії. Потрапивши через Єгипет до Стародавньої Греції, він став вирощуватися і активно використовуватися в їжу. У давнину з ендівія готували суп. У Римській імперії вирощували ендивій для лікувальних цілей.
У Ендівій немає крохмалю, там замість крохмалю інулін, це кращий засіб від дисбактеріозу і алергії у дітей, а у дорослих для профілактики атеросклерозу і діабету.
Виростити його неважко на будь-який грядці, де ростуть редис або салат латук, але ендивій сильно гірчить, тому за тиждень перед збором цього салату його треба прикрити ковпаком з фольгованого поролону, що не пропускає світло.
І не треба їсти його з хлібом або крохмалистими овочами. Його треба поєднувати з сиром, рослинним маслом, соком цитрусових і ароматними травами. Це ідеальний салат для розвантажувальних днів.
шпинат
Навесні шпинат чергуємо з ранніми листовими салатами, щоб не набридали. Часто шпинат випереджає салати на тиждень.
Шпинат схожий на щавель, але він з іншого сімейства лободових, віддалений родич Мангольд (листовий буряка) і близький родич лободи. До речі, на багатьох грядках самосівом сходить лобода червона, в червні її ніжні листи можна додавати в салати.
В культуру шпинат введений в стародавній Персії, хрестоносці завезли його в Європу. При французькому королівському дворі моду на вживання шпинату ввела італійка Катерина Медічі. Вона вимагала, щоб шпинат подавали до столу під час кожного прийому їжі, так шпинат став модною їжею на столі аристократів у всіх країнах.
Поширився міф, що шпинат - найбагатший залізом продукт харчування (35 мг заліза на 100 г овочу, висушеного, а в сирому 90% води).
Ми знаємо, що залізо з шпинату не всмоктується, однак за змістом вітамінів, мінералів і антиоксидантів навесні йому немає рівних серед інших видів зелені. Шкода, що у нього пресноватим і не запам'ятовується смак. Шкода, що в вареному і тушкованому вигляді він втрачає 90% всіх своїх чудових цілющих властивостей. Шкода, що його не можна їсти, коли він перезріло, і в ньому з'явилося багато щавлевої кислоти.
Але якщо ви на будь-який грядці серед салатів посієте насіння шпинату в травні і хоча б пару тижнів будете додавати в свої салати спочатку шпинат, потім інші мареві, червону лободу в червні, мангольд в липні - ви поповните свій організм сотнею рідкісних біоактивних речовин і зміцните своє здоров'я, особливо здоров'я дітей.
Ще одна порада: новозеландський шпинат (сімейство аізовие - Вербенові.Сорту) добре висівати на грядках з огірками відкритого грунту, він там в липні - серпні відчуває себе комфортно, ніякого додаткового догляду не потребує. Зростає бур'яном серед батогів огірків. Його батьківщиною є узбережжі Нової Зеландії, рослина було доставлено в 1770 р в Англії учасниками першої кругосвітньої подорожі капітана Кука.
У нас боїться заморозків, любить гній, вологу і сонце, але по своїй ніжності і приємного соковитого післясмаку йому немає рівних серед інших зеленних культур. Обов'язково його навчитеся вирощувати. У липні салати все грубі, а тут у вас незвичайні свіжі соковиті листочки з'являються. У ньому так само багато корисних речовин, як в шпинаті, але є фермент секретин, що поліпшує травлення.
Пізні посадки салату
У серпні, після цибулі можна висадити дайкон на грядках в саду, далеко від дому, де земля багата органікою, багато років не копалася, мульчувати компостом. Між рядків дайкона висадити листової і полукочанние салати.
У вересні, без будь-якого догляду, без поливу, при регулярних прополка і розпушування раз в 10 днів отримуємо чудові кущі салату будь-яких, навіть примхливих сортів.
Це і є головні секрети. Салат добре росте, якщо температура вдень не вище 25 °, достатньо вологи, а вночі роси рясні, та й дощі часті, грунт з хорошою структурою, багата гумусом. Після лука на землі без перекопування, під органічної мульчею виходять ідеальні умови для пізнього редису, для дайкона і для салату.
Інформація підготовлена за матеріалами сайту http://sadisibiri.ru/salat-sekret.html
- тепличні премудрості
- Весняний овоч в ранній термін
- Ягоди-квіточки у мене в садочку
- Хліб та капуста лихого не дав
- Свій квіточку красивіше
- Непрохані гості в нашому городі
- Газон на ділянці
- Хто загрожує врожаю
- Боротьба зі спекою
- Як підготувати грунт для розсади
