На дачі ми вирощуємо багато овочів, від картоплі до гарбуза і кавунів, часто обходячи стороною гострий перець чилі, але чому? Вживаємо в їжу ми його регулярно, а навесні при складанні плану посадок ми про нього забуваємо.
Гострий перець чилі володіє масою корисних вітамінів, мікроелементів і що найголовніше алкалоїдом капсаїцином, який веде боротьбу із злоякісними клітинами. Перець чилі покращує кровообіг, знижує холестерин, покращує роботу мозку і виводить токсини. У багатьох країнах ця приправа №1 на столі і зараз здається що не від його гостроти смаку, а від його корисності. Однак з його вживанням не варто переборщувати, дратуючи шлунково-кишковий тракт.
Перець чилі родом з тропічної частини Америки, але вже підкорив весь світ. Від свого найближчого родича солодкого перцю відрізняється, перш за все, витягнутою формою і невеликими розмірами. Дуже часто його вирощують на підвіконні будинки, щоб під рукою завжди мати гостру приправку.
Перець чилі вирощують через розсаду з середини березня до середини квітня. Насіння на 4-5 днів укладають у вологу марлю або серветку і чекають поки насіння проклюнуться, робиться це лише для прискорення проростання сіянців. Якщо не пророщувати насіння, то перед посівом в грунт, замочіть насіння на 20 хвилин в стимуляторе зростання.
У неглибокий ящик для розсади насипається легкий родючий грунт, додається вермикуліт . Насіння розкладаються по поверхні грунту на відстані один від одного 1-2 см. Зверху засипати грунтом шаром 0,5-1 см, зволожити з розпилювача і накрити склом або прозорою поліетиленовою плівкою. Розсаду перцю чилі вирощують при температурі 22-25 ° С. Через 2 тижні з'являться перші сходи, протягом цього часу посіви потрібно провітрювати і регулярно зрошувати водою з розпилювача. Далі полив скорочують, а температуру знижують до 20 ° С.
При появі 2 справжніх листочків проводять пікіровку в окремі стаканчики, краще в торф'яні, щоб при пересадці не травмувати коріння. Це дозволить паросткам отримувати необхідне світло і розвивати кореневу систему, при нестачі світла паростки витягуються.
Перець любить багато світла, і як тільки почнуть проростати сіянці, потрібно буде організувати додаткове освітлення лампою так, щоб відстань від лампи до верхівок розсади становило 25-30 см, тобто лампу доведеться постійно переміщати Для перцю світловий день - 18 годин, постарайтеся за цим стежити. 
У відкритий грунт розсаду гострого перцю пересаджують при висоті 10-15 см, попередньо протягом тижня проводять загартовування сіянців . Пересадка повинна проходити, коли період поворотних заморозків залишився позаду. Час вирощування розсади гострого перцю близько 2 місяців. У холодних районах висадку проводять в теплицю. Відстань між лунками 20-25 см. Грунт супіщаних, чорнозем або среднесуглинистая, щоб середовище її була нейтральною.
Місце вибирайте відповідно до вимог рослини - не любить кислого грунту, вітру, сильної спеки, посухи, затоплення і води на листках. Полив методом дощування тут неприйнятний. Солодкий перець вирощують вдалині від гострого (хоча б через 2 грядки), щоб вони не змогли переопиліться і солодкий перець не став гірчити. Сусідами гострого перцю можуть бути: бамия, базилік, цибуля, чорнобривці або коріандр. Сусідства з квасолею краще уникати, у них з перцем є одна загальна хвороба - антракноз.
догляд
Перець чилі має ще одне унікальне гідність, його кущ дуже декоративний, він пишний і весь час цвіте. Щоб перчинки не були надто маленькими, потрібно проводити проріджування квіток, тобто видаляти зайві. А прищипивание верхівкових нирок дозволить чагарнику стає пишніше і не витягуватися.
Коренева система гострого перцю мочковатая і глибока, тому поливати рясно тільки під корінь, не зачіпаючи листочки і плоди, і тільки відстояною водою кімнатної температури (24-26 ° С).
В якості добрива використовують розведений у воді курячий послід і комплексне мінеральне добриво.
Від ваги власних плодів перець чилі може обламати, але підв'язавши стебла до опори і своєчасно прибираючи урожай, цього не станеться.
Важко знайти ділянку повністю безвітряний, тому пропонуємо поруч з перцем чилі посадити високорослі культури, які створять кулісу від вітру.
Коли збирати гострий перець чилі
Плоди дозрівають поступово, гострота і насиченість смаку залежить від ступеня зрілості перчинок. В кінці літа урожай збирають в недостиглому вигляді, щоб рослина встигла дати ще плодів. Дозрівання проходить вже в домашніх умовах при цьому якість не страждає.
Гострі перчинки не смикати з куща, а зрізають ножицями або акуратно вищипують, щоб не обламати гілочки.
Перець чилі використовують в свіжому, в'ялена або сушеному вигляді. Сушений потовчений або мелений перець використовують як пряність до маринадів, соусів, бульйонів, м'яса, для посилення смаку перших страв. Його можна заморозити, але спочатку пробланшировать (2-3 хвилини обсмажують). Щоб перець подвялить, його потрібно просто повісити за хвостики. На кухні він ще може стати і прикрасою інтер'єру.
Рубрика: перець
На дачі ми вирощуємо багато овочів, від картоплі до гарбуза і кавунів, часто обходячи стороною гострий перець чилі, але чому?
