Насіння нуту округлі, мають шероховато-горбкувату поверхню, з носиком, що нагадують баранячу голову, за що в багатьох місцях його називають "баранячим горохом", а через носика - "пташиним горохом".
Нут - рослина сімейства бобових, являє собою невеликі однорічні кущики висотою 20-70 см. Лист складний, непарноперисті, складається з 11-17 листочків, форма листочків еліптична або оберненояйцевидна, довжина від 9,3 до 20,7 мм, ширина - від 3 , 5 до 11,3 мм. Забарвлення листя зелена, сизо-зелена, жовто-зелена, іноді з фіолетовим відтінком. Листя, стебло і стулки бобу покриті дрібними волосками, що грають захисну роль для рослини. Плід - боб овально-довгастої, овальної або ромбічної форми, роздутий, довжиною 1,5-3,5 см, з пергаментним шаром, при дозріванні не розтріскується. Стиглі боби пофарбовані в різні відтінки: белосемянние сорти - солом'яно-жовті, зеленосемянние - зеленуваті, темносемянние - сизо-фіолетові. Кількість насінин у бобі 1-2, рідко - 3. Маса 1000 насінин 150-400 г.
За посівними площами нут посідає третє місце в світі серед зернобобових, поступаючись тільки сої і квасолі. Його вирощують в країнах Азії, Африки, Північної Америки і Південної Європи. Основна причина його широкого використання - найвища поживна цінність насіння нуту серед усіх зернобобових культур за змістом і співвідношенням білка, масла, вітамінів та інших біологічно цінних речовин. Також велике значення цієї культури - здатність давати врожаї в посушливих і жарких умовах, так як нут є найбільш посухостійкою серед бобових культур. У зв'язку з цим виникло оману, що рослина не виносить низьких температур. Насправді нут - одна з найбільш холодостійких культур серед зернобобових.
Не випадково латинську назву цієї рослини - cicer походить від грецького слова «kikus» - «сила», «міць». Нут - чудове джерело білка (якого в бобах міститься більше 24%), кальцію, фосфору, фолієвої кислоти, вітамінів А і групи В.
Візьміть на замітку!
Проростання насіння починається при температурі 3-4 ° С, оптимальна температура для проростання - 8-10 ° С. Сходи витримують заморозки до -6 ° С, дорослі рослини до -8 ° С. Нут вимогливий до тепла в фазу цвітіння - плодоутворення, оптимальна температура для нього в цей час 24-28 ° С.
Але у нуту є і свої слабкі сторони, що перешкоджає його широкому поширенню:
- висока сприйнятливість до грунтових і листовим інфекцій в умовах надмірного зволоження і низьких середньодобових температур 18-20 ° С, особливо в північних районах;
- порівняно довгий період вегетації навіть у ранніх сортів - 80-120 днів;
- слабка конкурентна здатність по відношенню до смітних рослин і, в першу чергу, до багаторічних.
Розбираємося в сортах і вибираємо місце посадки
Важливою ланкою в вирощуванні будь-якої культури, в тому числі і нуту, є вибір сорту. У зв'язку з тим, що районованих в Білорусі сортів нуту немає, варто звернути увагу на асортимент в сусідніх країнах.
При виборі сорту враховують скоростиглість і використовують дуже ранні сорти, а також стійкі до хвороб.
Головна вимога до підбору ділянки - слабка засміченість і відсутність багаторічних бур'янів. Для запобігання ураження хворобами і шкідниками дотримуються сівозміни.
Це важливо!
Нут не слід сіяти на одному і тому ж місці раніше, ніж через чотири роки, в тому числі після інших бобових культур, включаючи багаторічні. Посів нуту поруч з багаторічними травами також не допустимо.
удобрюємо грунт
Органічні добрива в кількості 3-5 кг / м2 слід вносити тільки під попередню культуру. Потреба в азоті після інокуляції насіння при сприятливих умовах задовольняється за рахунок бульбочкових бактерій. Фосфорно-калійні добрива вносять навесні під перекопування грунту з розрахунку на 1 м2 20 г суперфосфату і 10 г хлористого калію.
Інокуляція - це обробка поверхні насіння спеціальними корисними для рослини складами. Потрапляючи на шкірку насіння, вони виконують різні функції. Так, наприклад, при обробці насіння бобових бульбочкових бактерій, їх врожайність підвищується. Того ж ефекту можна домогтися і пестицидами. Але в такому випадку правильніше цю процедуру що назвати не инокуляцией, а протравленням.
Рослини нуту, як і інші бобові культури, здатні вступати в симбіоз з бактеріями і шляхом біологічної азотфіксації засвоювати азот з повітря, забезпечуючи без застосування азотних добрив урожай насіння 0,2 кг / м2. На грунтах, де нут які раніше не вирощувався, бульбочкових бактерій немає, тому передпосівна підготовка насіння полягає в інокуляції - зараженні насіння бактеріями. Для цього в день посіву насіння обробляють живою культурою симбіотичних азотфіксуючих бактерій.
Посів, догляд і хвороби нуту
Нут сіють після посіву ярих зернових культур, коли грунт на глибині загортання прогріється до 5-6 ° С. Глибина загортання насіння залежить від вологості грунту: при посіві у вологий грунт вона повинна становити 6-8 см, в суху - до 12 см. Норма висіву - 50-60 схожих насінин на 1 м2. Оптимальна схема розміщення рослин - 15х11-13 см.
Важливою умовою отримання дружних сходів є рівномірна закладення насіння на однакову глибину і у вологий шар грунту. Нут погано конкурує з бур'янами у всіх стадіях свого розвитку, особливо на початкових етапах. Через повільне зростання і обмеженою листкової поверхні бур'яни обганяють нут і значно знижують його врожайність. Для знищення проростків бур'янів проводять боронування посівів до появи сходів - приблизно на 4-5-й день після посіву. Наступне боронування проводять після появи сходів, коли рослини досягнуть висоти 5-6 см. Пізніше проводять 1-2 розпушування в міжряддях. Насіння нуту досить рівномірно дозрівають на всій рослині, боби не розтріскуються і не обсипаються, рослини не вилягає, тому обмолот проводять після їх повного висихання в поле.
Як і будь-яким бобовим культурам, турецькому гороху може знадобитися опора, щоб всі частини цієї світлолюбна рослина були краще освітлені. Як правило, на грядці вбивається 2 кілочка, на які натягується пластикова сітка з осередками близько 5 см. Вирощувати нут можна і без опори - рослини добре чіпляються один за одного.
Основне захворювання нуту - аскохітоз. Найбільших збитків від цієї хвороби спостерігається у вологі роки. Аскохитоз вражає листя, стебло, боби і насіння. На листках з'являються овально-округлі бурі плями, які пізніше виявляються на стеблі, бічних гілках і бобах. Уражені листки засихають і опадають, стебло в місцях ураження надламується. При сильній інфекції рослини гинуть. При інфікуванні бобів в період їх утворення насіння не розвиваються, при зараженні під час наливу насіння останні стають щуплими і втрачають схожість.
Заходи боротьби: дотримання сівозміни, повторний посів на одному і тому ж ділянці не раніше ніж через 3-4 роки; обприскування посівів 1% -й колоїдної сіркою; вирощування аскохітозоустойчівих сортів; хімічні фунгіциди для нуту не застосовуються.
Прибирати урожай нуту можна кілька разів за сезон: як і у багатьох бобових, його дозрівання відбувається поетапно. Якщо на нижньому ярусі стручки визріли, то на середньому все ще тільки наливається, а верхній при цьому ще може цвісти. Для вживання горошків нуту в свіжому вигляді, що не затримуйтеся з прибиранням: він смачний саме на стадії молочної стиглості. А в стадії біологічної стиглості (стручки пожовкли, насіння тверді на дотик, стебла підсохли) урожай використовують для приготування різних страв і зберігання.
Смачного!
Котлети з нуту
Нут варений - 800 г, цибуля ріпчаста, дрібно нарізаний - 1 шт., Цедра 1 лайма, коріандр мелений - 2 ч.л., масло оливкове 1/4 склянки, борошно.
Нут, цибулю, цедру лайма і прянощі довести до однорідної маси в кухонному комбайні. З отриманої маси сформувати кульки, кожен з яких обваляти в борошні і трохи прим'яти, щоб вийшли котлетки. Смажити на розігрітій сковороді з оливковою олією по 2 хвилини з кожного боку.
Андрій ЧАЙКОВСЬКИЙ,
директор Інституту овочівництва
