Не секрет, що грунтові овочі смачніше і корисніше тепличних, тому так бажані весняні дари з грядки. І перші серед них - багаторічні луки. Звичайно, ми і раніше приділяли їм увагу. Але навряд чи у кого-то на городі є скільки-небудь повна колекція. Тому ми і вирішили детально поговорити про багаторічні луках.
Рід Allium (цибуля) включає півмільйона видів, але лише двісті з них ростуть в Росії. Майже всі вони мають високі харчовими, лікарськими і декоративними властивостями, але, на жаль, вирощують в основному часник, ріпчаста цибуля, порей і шалот. А батун, шніт, слизун, запашний, багатоярусний, косою, черемшу рідко побачиш у городників.
Багаторічні луки багаті незамінними амінокислотами, вітамінами, прекрасно впливають на обмін речовин і імунітет, їх ефірні масла збуджують апетит і покращують травлення. А вже про летючі речовини фітонциди з сильними бактерицидними властивостями знають всі.
Лук-порей (Leek)
© BotBln
Є у багаторічних луків і інші достоїнства: проста агротехніка, зимо і морозостійкість (витримують температуру до мінус 40 °), стійкість до хвороб, шкідників і хороший урожай протягом 3-5 років навіть при багаторазовій зрізку.
На відміну від ріпчастої, багаторічні луки утворюють помилкову цибулину, яка за сприятливих умов безперервно дає листя. А так як період спокою нетривалий, вони придатні для вирощування в захищеному грунті або кімнаті.
Під багаторічні луки виділяють ділянку поза основної сівозміни - він буде експлуатуватися 5-6 років. Добре, якщо цибульний куточок восени і навесні не буде затоплювати вода. Коріння цієї рослини струновідние і залягають на глибині 20-30 см, тому грунт повинен бути дуже родючою, легкого механічного складу, нейтральною або слабокислою (рН = 6-7), без кореневищних і корнеотприскових бур'янів. Якщо на ділянці ростуть хвощ або кінський щавель, то спочатку необхідно вапнування.
Готують грунт так само, як під ріпчаста цибуля: восени під перекопування вносять гній, перегній або компост (10 кг на кв. М) і фосфорно-калійні добрива, а навесні під граблі додають азотні.
Багаторічні луки розмножують Деленки або сіють. Насіння дрібне, особливо у шніт, і схожість невисока. Краще висівати свіжі, а якщо вони полежали (схожість нижче 80%), то норму висіву треба збільшити. Перед посівом їх обов'язково знезаражують.
Залежно від типу грунту насіння розміщують на рівній поверхні, гребенях або грядках, останні два способи знадобляться в низинах і на холодній землі. У відкритий грунт сіють в квітні-травні і обов'язково мульчують торфом або перегноєм (0,5-1 кг на кв.м). Розсаду і деленки висаджують в весняно-літній період.
Лук-шалот (Shallot)
© timparkinson
У другій і подальші роки необхідні регулярні підгодівлі (ранньою весною і після кожної зрізання листя -по 10 г на кв.м калійних і азотних добрив і 15 г фосфорних). У перший рік формується рослина з однієї-трьома гілками, а на наступний з'являється стільки ж квіткових стрілок з кулястими суцвіттями.
В кінці квітня - початку травня раніше інших відростають шніт, батун і багатоярусний, пізніше - слизун і запашний. Тому посадивши набір багаторічних луків, можна створити зелений конвеєр.
Щоб отримати зелень взимку, з осені відбирають 3-4-річний посадковий матеріал і викопують. Поміщають в ящики, присипають землею або торфом і до висадки зберігають при температурі 0 - плюс 2 °.
Шніт-цибуля (резанец, скорода) цінують за декоративність, високий вміст вітаміну С саме ранньою весною і хорошу зимостійкість (не вимерзає навіть на Крайній Півночі). У нього дудчасті, порожнисті, шиловидні, зелені з восковим нальотом листя довжиною до 40 см. Рослини сильно розростаються і на четвертий рік дають потужний кущ. Квіткові стрілки прямі, тонкі, трохи довше листя. На них - дрібні кулясті суцвіття з квітками різноманітного забарвлення: від білої до бузково-фіолетового.
У цього лука два різновиди: среднерусская (сильно кущиться, швидко відростають листя до 25 см, але і швидко грубіють) і сибірська (листя крупніше, довжиною до 40 см, відростають повільніше і пізніше, але зберігаються до двох місяців). У нас повсюдно районовані Медонос і чимало, а Богемія, Крокус краще ростуть в районах з м'якими зимами.
Медонос - середньоранній сорт. На його рослинах навесні дружно відростають темно-зелені напівгострі листя. Їх можна збирати довго, урожайність 1,7-2,5 кг / кв.м.
Чемал - сільнокустістое рослина з гострими на смак листям довжиною до півметра.
У відкритому грунті насіння шніт-цибулі (витрата 1-1,5 г на 1 кв.м) сіють на глибину 2 см за схемою 5 × 25-30 см, а деленки садять в рядки з відстанями 30 × 30-50 см.
На другий рік з першої декади травня до кінця вересня зрізують перо, а в однорічній культурі прибирають повністю, коли листя досягнуть 30 см.
Лук скорода, або шніт-цибуля (Chives). Шніт-цибуля вискакує першим
© Jerzy Opioła
Батун (татарка, пісочний, Бутун, китайський) на вигляд дуже схожий на молодий ріпчаста цибуля, але листя у нього більш потужні і в два рази багатшими вітаміном С.
Все різноманіття форм батуна представлено трьома підвидами.
У рослин російського дрібні, не більше 40 см, темно-зелені, гострого смаку листя. Вони сильно розгалужуються (на третій рік дають 30-50 гілок), які не вимерзають навіть в найсуворіші зими з морозами до 50 °.
Русский зимовий - новий середньоранній зимостійкий сильноветвящийся сорт. Його темно-зелені, напівгострі на смак листя довго не грубіють, а кущ не стрілку.
Середній за потужністю, розгалуження і зимостійкості батун японського підвиду. До нього відносяться кілька сортів.
Лук-батун, або Татарка, або дудчатий цибулю (Welsh onion). Для окрошки і літніх щей немає краще батуна
© Namazu-tron
Салатний 35 - ранньостиглий напівгострий районований сорт. На другий рік дає дві-три гілки. На кожній п'ять темно-зелених, до 45 см завдовжки листя. Рослини рано стрілку, тому період збору зелені короткий.
Квітневий - ранньостиглий сорт. Листя ніжне, соковиті, напівгострого смаку, яскраво-зелені, довжиною до 40 см. Стрілки пізно.
Травневий - сильно-розгалужених пізньостиглий сорт. Листя темно-зелені з сильним восковим нальотом, гострого смаку і швидко грубіють.
Параді - сорт для однорічної культури з високою (до 60 см), потужної, прямостоячей листовою розеткою. Листя ніжне, соковиті, зелені з блакитним відтінком, довго не грубіють.
Самі ж теплолюбні луки з китайського підвиду. Він дає лише 3-5 гілок, зате дуже великих (до 130 см заввишки) з соковитими, гострого смаку і великого діаметра листям. Районованих сортів немає, але на особистих городах зустрічається.
Лук-слизун або цибулю никне (Allium nutans). Слизун сорти Широколистий - в травні відмінний овоч, а в липні і для букета згодиться
При однорічній культурі батун насіння (витрата 1-1,5 г на кв.м) закладають ранньою весною і цілком прибирають рослина наступної весни. Зазвичай сіють з відстанню між рядками 25, а стрічками - 50-60 см.
При багаторічній культурі посівна триває з середини червня до серпня. Деленки висаджують в середині літа рядовим способом за схемою 20-30 × 50 см. Листя зрізають через рік при висоті 25 см. За сезон - до трьох срезок, але остання не пізніше серпня.
У слизуна (никне цибулю) листя плоскі, довжиною до 30-50 см і шириною до 2 см. Вони дуже крихкі, але соковиті, з приємним, без сильної гостроти цибульний-часниковим смаком. Причому не грубіють і зберігають свої достоїнства до самої осені.
Слизун стійкий до пероноспорозу і несприятливих умов, багатий аскорбіновою кислотою, біоактивними полісахариди і важливими для здоров'я солями. Його радять їсти при анемії і серцево-судинних захворюваннях.
Цибуля гілляста, Джусай або Лук запашний (Garlic chives). Прекрасний запашний цибулю сорту Пікантний
© General Wesc
Цей лук вирощують тільки як багаторічний. Гілкується весь сезон і формує приосадкувате рослина з циліндричної укороченою «цибулиною». На другий рік у нього відростає до чотирьох гілок і кілька квіткових стрілок висотою до 60 см, кожна закінчується кулястим парасолькою-суцвіттям.
Насіння (1 г на кв.м) сіють в квітні-травні на грядках, а деленки висаджують в червні-серпні рядами 30 × 40. Зрізати листя починає при довжині 25 см.
За сезон збирають до 7 кг зелені з кв.м.
У Росії повсюдно районирован тільки один сорт Грін. Це напіврозкидистою або компактна рослина з потужним кореневищем і великими, соковитими листям. Вони ніжні, слабоострий на смак, з часниковим запахом.
Нещодавно селекціонери створили новий зимостійкий середньостиглий салатний сорт Широколистий. У нього присадкуватий помилковий стебло і довгі, широкі, ланцетоподібні листя зі слабоострим приємним смаком і запахом. Вони багаті аскорбіновою кислотою, зберігають ніжність до глибокої осені. За сезон з 1 кв.м посадок широколистого можна зібрати 3 кг зелені.
Черемша (Ramsons)
© H. Zell
Запашний цибулю хороший тим, що в ньому мало клітковини і він зберігає ніжність весь сезон. Його ремневідниє листя, на відміну від слизуна, без гостроти, багатша вітаміном С (до 100 мг%) і наростають безперервно до глибокої осені.
У перший рік утворюється по два втечі, на кожному - 3-6 листків довжиною 30 см, а на другий рік -цветочние стрілки з білими квітками, зібраними в простій парасольку. Квітки виділяють приємний запах, як у гіацинта або мигдалю.
З запашних луків районирован сорт Звіздар (у всіх зонах). Його темно-зелене листя швидко відростають до 60 см завдовжки, ширина листа 1,5 см. Сорт відрізняється півострів слабким часниковим смаком. Виведений новий перспективний середньостиглий сорт Пікантний. Він більш зимостійкий і багатше вітаміном С.
Як бачите, багаторічних луків, в тому числі і сортових, з кожним роком стає все більше. У свіжому вигляді їх додають в салати, як приправи до перших і других страв. Їх можна сушити, солити і квасити, при цьому корисні властивості прекрасно зберігаються. Сподіваємося, ми переконали вас, дорогі читачі, що пора подумати всерйоз про цибульному куточку!
Автор: Л. Агафонов, селекціонер
