- Види і сорти
- технологія вирощування
- Вибір місця і підготовка грядок
- посів насіння
- Догляд за крес-салатом
- Друге проріджування та інші заходи
- Як зібрати насіння
- Кресс-салат на підвіконні
Кресс-салат, в народі званий Блощичник або подхренніком за особливий, пряно-гіркуватий смак, поступово з екзотичного гостя стає завсідником грядок на дачних ділянках.
Причина популярності - невимогливість, швидке зростання, холодостійкість, лікувальні властивості.
За велику кількість містяться корисних речовин він здобув славу рослини довгожителів.
Батьківщиною крес-салату прийнято вважати територію, де розташовується сучасний Ірану, проте до цього дня його дика форма зустрічається в Ефіопії, Марокко, Єгипті, в Азії - від Середземного до Каспійського моря.
Зелені частини крес-салату містять вітаміни А, С, D, Е, К, РР, групи В майже в повному складі, мікроелементи, в тому числі йод, ефірні і жирні олії, флавоноїди і ін.
Завдяки наявності великої кількості корисних речовин він служить відмінним засобом профілактики цілого ряду захворювань, в т.ч. онкологічних, застосовується в лікувальних цілях, в косметології і, зрозуміло, в кулінарії.
Цікаво! У Марокко і Ірані з насіння крес-салату готують пиття для посилення статевого потягу.
Види і сорти
Кресс-салат поділяють на три види, точніше - сортоформи:
Цельнолістний, з великої, до 22 см, горизонтальної розеткою листя висотою до 6 см. Кращі представники:
- Дукат, ультраскоростиглий (18-20 днів до появи стебла цветоноса), листочки великі, ніжні, з гострим гірчичним смаком;
- Широколистий, ранньостиглий (35-38 днів), свіже листя вживають в салатах і як інгредієнт соусів і підлив до страв з м'яса, риби.
Кучерявий (кучерявий), з сильно порізаними листами, розетка середніх розмірів - до 17 см, піднесена. У любителів крес-салату популярні сорти:
- Ажур, середньоранній (20-25 днів), підходить для відкритого і закритого грунту, домашнього вирощування;
- Кучерявий, середньостиглий (32-40 днів), вживають на початку періоду стрелкованія - молоді стрілки до формування бутонів і прикореневі листочки, додаючи в салати, прикрашаючи бутерброди, заправляючи супи;
- Кучерявий Кресс, середньоранній (32-40 днів).
Посівний (перисторозсіченим), скоростиглий. Являє собою проміжну форму між першими двома вилами, зі слабко розсічені листям.
Великий вибір в інтернет-магазині насіння і саджанців:
Найчастіше вирощують сорти:
- Забава, ранній (25-30 днів), вирощують як у відкритому грунті, так і в теплицях або на підвіконнях, ніжні листи до смаку схожі з хріном;
- Данський, ультраскоростиглий - 2 тижні, підвищеної холодостійкості, відрізняється підвищеним вмістом вітаміну С і мікроелементів - заліза, калію, йоду;
- Вузьколистий, ранній (15-20 днів), високоврожайний, добре росте в будь-яких умовах;
- Курлед, ранній (15-17 днів), високоврожайний, для вирощування вдома, листочки гострі на смак.
технологія вирощування
терміни посіву
Кресс-салат починають сіяти з перших днів весни - рослина холодостійка, нестійку погоду переносить без втрат. Ніжні сходи витримують заморозки до -5 ° С. Можливий подзимний посів.
Кресс-салат схильний до переростання, формування квітконоса призводить до огрубіння листя, кількість корисних речовин в них зменшується. Тому доцільно сіяти його кілька разів за сезон з інтервалом 10-15 днів.
Починаючи з другої половини липня і до середини серпня підсівши не виробляють: в жарку пору року рослина майже відразу викидає квіткову стрілку, зелень відростає мізерна, суха, неприємна на смак.
Вибір місця і підготовка грядок
Для грядок під крес-салат вибирають місця з легкої півтіні, тримається весь день, в крайньому випадку полуденний час:
рослина не любить надлишок сонця. Навпаки, в півтіні отримують найсмачніші, ніжні, соковиті листя.
Пам'ятайте!
Не можна садити крес-салат там, де до нього росли представники сімейства хрестоцвітних - капуста, редис, ріпа, ін.
Грунт готують з осені, грядки перекопують, звільняють від бур'янів, додають перегній. Збіднену грунт облагороджують мінеральними добривами та органікою з розрахунку на квадратний метр:
- 15 г хлористого калію;
- 30 г суперфосфату;
- 4 кг перегною.
Безпосередньо перед посівом грядки вспушівают і додають компост.
посів насіння
Зазвичай насіння сіють рядками, стрічкою або врозкид. Глибина лунок або борозенок - 1 см. Грунт над насінням злегка трамбують. Березневий посів бажано накрити плівкою або агроволокном. Перші сходи з'являються на 3-5 день.
Проріджують посіви, коли у сіянців сформується третій листочок. Крок між рослинами витримують не менше 3 см. Якщо бажають отримати більшу листову розетку, крок збільшують до 5 см.
Догляд за крес-салатом
полив
Кресс-салат влаголюбив, недолік вологи викликає у нього стрес, і він поспішає випустити квіткову стрілку. Тому поливати його необхідно щодня в сонячну погоду, і раз у три дні в похмуру. Рослина вдячно відгукується на душеваніе.
Для кращого збереження вологи в грунті, а також щоб низько розташовані листові розетки не заростали брудом рекомендується грядки з крес-салатом мульчувати відразу після посіву насіння.
Друге проріджування та інші заходи
Процедура необхідна, щоб листова розетка виросла великої. Сіянці проріджують, коли сформується п'ятий листочок, залишаючи між ними проміжок 10 см.
В процесі вирощування регулярно видаляють бур'яни з грядок, розпушують землю.
Зверніть увагу!
Підгодовувати крес-салат не варто: терміни дозрівання короткі. Посівам вистачить добрив, що вносяться восени.
Як зібрати насіння
На насіння залишають великі, добре розвинені розетки. Викопують їх з грунту, коли листова розетка почне буреть і підвішують в сухому приміщенні, розташовуючи їх квітковими головками вниз. Щоб насіння не загубилися, розкладають папір або тканину.
Повністю дозрілі і висохлі насіння висипають в мішечки з натуральної тканини, зберігають в сухому прохолодному місці.
Кресс-салат на підвіконні
Швидкоросле і вкрай невибаглива рослина взимку легко вирощувати вдома на підвіконні. Зимовим посадкам дають підрости лише до 5 см у висоту, тому сіянці не страждатимуть від нестачі світла, йому буде комфортно на прохолодному підвіконні.
Як субстрат можна взяти покупної грунт, але частіше обходяться паперовими рушниками і водою, або тільки водою.
На замітку!
Кресс-салат в рецептах не сполучається за смаком з іншими пряними травами
Молоді свіже листя крес-салату ідеальні в якості приправи. Їх додають в холодні закуски, омлети, супи, соуси, підливи замість хрону.
Зелень не варто подрібнювати, інакше вона буде гірчити, а аромат зменшиться.
Маленькі листочки декоративні - ними прикрашають рибні страви. Особливо красиво з крессом виглядають канапе.
Про запас зелень крес-салату не сушать - зелень втрачає аромат і смак, а разом з ними свої корисні якості.
