20.01.10
У Новій Зеландії живе маленька птах ківі - вона є символом країни. І ось, коли новозеландські селекціонери вивели новий фрукт, вони знайшли схожість з маленькою пташкою і назвали фрукт ківі. Однак, спочатку даний фрукт називали «китайський агрусом», і лише коли попит на нього зріс, було вирішено назвати його на честь національного символу країни.
Сама рослина ківі - це деревоподібна ліана Актинідія, родом вона з Китаю. До слова сказати, в Китаї сьогодні місцеві селекціонери намагаються виростити плід з рубіновою м'якоттю. У XX столітті дикоросла рослина привезли до Нової Зеландії і вивели культурний сорт. Плоди нового плода стали важити втричі більше дикорослих, і мати кращі смакові якості. Збір плодів для новозеландців, - загальнонаціональна подія. У дні збору врожаю до працівників приєднуються туристи і студенти, а закінчується все народним гулянням і барвистим феєрверком.
Згодом ківі отримало широке поширення в багатьох країнах з субтропічним кліматом. Ківі стали вирощувати особливо широко в Чилі і в Італії і звідти розвозити практично по всьому світу. Відомо, що в Краснодарському краї, в Криму і в Ростовській області теж вирощують ківі. Рослини прекрасно переносять зиму, лише на півдні Ростовської області їх на зиму прикривають, як виноград. У Сочі ківі вирощують ось уже понад 20 років. З п'яти гектарів землі там збирають по п'ятдесят тонн врожаю.
Ківі дуже і дуже корисний фрукт. У м'якоті плоду міститься дуже велика кількість калію. Це робить ківі корисним при деяких формах гіпертонії.
У день досить з'їдати 2-3 невеликих плоду, щоб зменшити ризик утворення тромбозу судин. Ківі так само мають властивість спалювати жири.
М'якоть ківі містить цукру, органічні кислоти, пектинові речовини, клітковину, флавоноїди, багато магнію і заліза, фосфору, вітаміни А і D, С, Е, В2, В3, В6, бета-каротин, фолієву кислоту. Ще одна перевага головне достоїнство фрукта - високий вміст вітаміну С. За його кількістю ківі в два рази перевершує апельсин. Тому ківі захищає організм від інфекцій, зміцнює імунну систему. У поєднанні з магнієм вітамін С підтримує серцеву функцію. Магній, крім того, регулює клітинний обмін, сприяє стійкості організму при стресах.
У традиційній китайській медицині ківі (або, скоріше, його прабатько - китайський агрус) здавна застосовується для поліпшення травлення, профілактики ревматичних захворювань, попередження утворення каменів в нирках, зниження нервозності, попередження посивіння волосся. Ківі збирають твердими, але зрілими плоди вважаються тоді, коли вони трохи м'які, без зморшок на шкірі, а при натисканні шкірка злегка продавлюється. Якщо плід занадто жорсткий - значить, він ще не дозрів. Якщо плід на дотик пружний, що не розм'як і не зсохнувся, значить, його можна їсти, він достатньо соковитий і солодкий. Стиглий плід дуже приємно пахне.
Ківі в зберіганні невибагливі. Досить обернути їх папером і покласти в відділення для фруктів і овочів в холодильник. Щоб зеленуваті ківі дозріли в домашніх умовах, слід покласти плоди на блюдо з бананами або апельсинами і залишити на добу при кімнатній температурі. Відомо, що ківі застосовується широко в косметології і входить до складу багатьох фруктових масок. Взимку через сухість шкіри актуальна наступна маска. У рівних пропорціях береться подрібнена м'якоть ківі, банана і груші. До суміші додається ложка натурального меду і маска наноситься на чисте обличчя за допомогою складеної вдвічі стерильної марлі на 15 хвилин. Маска живить шкіру і насичує її цілим комплексом вітамінів.
Смак ківі складно описати, м'якоть настільки насичена, що одночасно нагадує агрус, банан, суницю і яблуко. Ківі їдять у свіжому вигляді, варять з них варення, роблять желе, додають в салати, запікають або тушкують з м'ясом, а так само подають як гарнір. Ківі нічим не примітний зовні, але розріз дуже гарний. Кружечками очищеного ківі прикрашають коктейлі, десерти і торти. Важливо пам'ятати, що ківі має зайвої кислотою, це сприяє поганому желирования. Ківі і кисломолочні продукти, що володіють низьким вмістом жиру - несумісні, вихідний продукт набуває неприємну гіркоту. Але зате ківі гармонійно підкреслює смак м'яса, добре поєднується з різними фруктами і овочами, за винятком деяких коренеплодів.
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
