Дослідницька робота "Умови пророщування насіння ківі"

Воронезька область

Лискинский муніципальний район

Муніципальне казенне освітня установа

«Радгоспна середня освітня школа»

Науково-дослідна робота

«Умови пророщування насіння ківі»

Автор: Кузнєцова Вероніка,

учнівська 9 кл.,

Керівник: Толкунова Ю.В.,

вчитель біології

2017

зміст

1. ВСТУП .............................................................................. .3

2. Основна частина

2.1. Зовнішній вигляд, умови вирощування та батьківщина рослини ..................... 5

2.1. 2. Види ківі ........................................................................... ..5

2.2. Історія ківі ........................................................................... 9

2.2.1 Ківі в давнину .... ............................................................... .9

2.2.2. Ківі проникає в Європу ...................................................... ..10

2.3. Смакові якості, калорійність і харчова цінність ківі ............ ..10

2.3.1. Застосування ківі в кулінарії і медицині .............................. ... 12

3. ПРАКТИЧНА ЧАСТИНА

3.1. Анкетування ..................................................................... ..14

3.2. Практична робота експериментальна частина «Пророщування насіння ківі в домашніх умовах» ............................................................ 15

4. ВИСНОВОК ........................................................................ .17

5. Список використаної літератури ТА ІНТЕРНЕТ-ДЖЕРЕЛ .................. .18

6. ДОДАТКИ ........................................................................ 19

ВСТУП

Підвіконня з кімнатними рослинами

може стати чудовою лабораторією,

працюючи в якій, неважко навчитися

доглядати за рослинами, розмножувати їх

насінням, відводками і живцями;

прищеплювати і схрещувати їх, а головне,

навчитися спостерігати за ними і любити.

Н. Верзилин

У квіткових магазинах можна знайти рослина на будь-який смак, але набагато цікавіше самому виростити його з насіння.

Ідея виростити рослину з насіння екзотичних фруктів не нова. Люди давно вирощують таким способом лимон, мандарин, фінікову пальму.

У нашому кабінеті біології вже ростуть лимон, мандарин, фінікова пальма, вирощені юннатами біологічного гуртка.

Перш ніж вирощувати рослину з насіння, необхідно з'ясувати, в яких умовах воно росте у себе на батьківщині. Рослина, плоди якого ми використовували в експерименті ківі, виростають в тропічних вологих лісах, які простягаються приблизно на 120 по обидва боки від екватора і займають приблизно 850 млн. Га. Найбільш характерна риса клімату - постійна рівновага між температурою повітря вдень і вночі протягом усього року. Вдень температура вище 33-350, а вночі - не нижче 20-230С. Повітря більшу частину року насичений водяними парами, вологість більше 90%. За рік випадає 2000-4000 мм опадів. Сонце з'являється щодня.

Постійно сприятливі умови призвели до формування та розквіту вічнозелених видів, що ростуть безперервно [1]. Вивчення умов зростання рослин в природі необхідно для того, щоб створити їм комфортні умови на підвіконні.

Ми запрошуємо вас познайомитися з цим унікальним рослиною, дізнатися рецепти вживання ківі при різних захворюваннях і в кулінарії, а так само здивуватися багату історію і довгому шляху, який пройшов цей непоказний фрукт, який завоював весь світ і навчитися вирощувати його самим.

Провівши опитування серед дорослих і дітей нашої школи, ми з'ясували, що мало хто знає, що ківі - ягода. А про життєву формі цієї рослини і умов його вирощування не знає ніхто. Але дуже багато хто хотів би з ним познайомитися. І ми вирішили дізнатися, можна і проростити ківі з насіння.

Отже, об'єкт нашого дослідження - ківі.

Предмет дослідження - умови проростання насіння ківі.

Таким чином, мета моєї роботи:

- проростити насіння ківі в домашніх умовах.

Для досягнення цієї мети мені необхідно було вирішити такі завдання:

1) навчитися отримувати потрібну інформацію з різних джерел (дізнатися про походження ківі);

2) вивчити особливості росту, розвитку цієї екзотичної рослини, обґрунтувати можливості вирощування його в домашніх умовах і створити умови для розвитку рослини;

3) дізнатися, користь або шкоду приносить людині при верб їжу і в інших цілях (для кондитерських і медичних потреб, а так само як декоративну рослину).

4) вивчити склад цієї рослини.

Гіпотеза дослідження: при сприятливих умовах можливо пророщування насіння ківі в домашніх умовах.
Методи дослідження:

• дослідний;
• анкетування;
• статистичні;
• спостереження;
• фотофіксація;
• бібліографічний;
• експеримент

2. Основна частина

2.1 Зовнішній вигляд і батьківщина рослини

Ківі, або Актинідія (лат. Actinidia) - рід дерев'янистих ліан сімейства Актінідіевие (Actinidiaceae).

Назва рослини походить від слів з грец. «Aktis» - зірка, «aktinos» - промінь, «eidos» - вид (за променисте розташування стовпчиків зав'язі).

Ківі - назва плодів культурних сортів рослин, що належать до роду Актинідія, виду Актинідія китайська (лат. Actinidia chinensis) або Актинідія делікатесна (лат. Actinidia deliciosa).

Справжня батьківщина ківі - Китай, в Європі його називали «китайським виноградом» або «китайським агрусом». А самі жителі Китаю називають ківі «мавпячим персиком».

Рослина ківі отримало свою назву за схожість форми його опушеного плода з тілом пташки ківі. Фірма, яка вперше представила цей товар на ринку, також називалася Kiwi, а на емблемі у неї була та сама пташка ківі [2]

2.1.2. види ківі

Актинідія китайська / делікатесна або Ківі (Actinidia chinensis / deliciosa) - ліана довжиною 8-10 м. Молоді пагони червонувато-коричневі або зеленуваті, опушені жорсткими бурими волосками. Нирки майже повністю приховані в роздутих листових подушечках, покритих волосками.

Листя великі, опушені, завдовжки 6-17 см, шириною 6-15 см. Квітки дводомні, оранжево-жовті, зібрані в суцвіття напівпарасольку, з численними тичинками. Чашолистки довгасто-яйцеподібні, коричневі, знизу повстяні, з п'ятьма пелюстками.

Плоди від круглої до еліпсоїдальної форми, опушені, завдовжки 3-5 см, діаметром 3 см, масою 30-40 г. На смак кисло-солодкі, дуже смачні і ароматні. У ягодах міститься 9-10% цукрів, 1,3% кислот, 1,6% протеїну, а також вітаміни С, B1 і каротиноїди. У них знайдені залізо, марганець, фосфор і особливий ензим актинідії. Оскільки шкірка рясно вкрита волосками, при вживанні ягоди в їжу її знімають. [2]

Актинідія Коломикта (Actinidia kolomikta). Інші назви: родзинки, кишмиш, повзун, або тайговий ананас - найпоширеніша і морозостійка ліана. В'ється по опорним деревам і опор до 8 м. У лісах Далекого Сходу, обвиваючи дерева, виносить листя високо на вершину дерев, де цвіте і плодоносить. Стебла ліани коричневі або червонуваті. Кора лущиться, всередині стебло має м'яку перегородчасту серцевину. На молодих пагонах до осені формуються нирки, приховані в розростаннях кори в пазусі опалого листя. Навесні з прихованою нирки з'являється конус згорнутих листочків.

На початку травня починається ріст втечі і листя. Вони ростуть швидко, стають яскраво-зеленими. За формою листя різноманітні - від яйцевидних до удліненноовальних, з серцеподібною підставою і загостреною верхівкою, в середньому 10 см завдовжки і 7 см шириною. Цілісні, по краю дрібнозубчасті або зубчасто-пилчасті, колір темно-зелений, знизу світліше. По жилах і в куточках жилок по нижньому боці аркуша видно опушение волосками. За 2 тижні до цвітіння листя стає строкатим: білими на кінчиках, потім малиновими, а під час цвітіння малиново-біло-рожевими. Черешок короткий 2-4 см, каштанового або малинового кольору.

В пазусі листя молодого зростаючого втечі з'являються дрібні білі бутони, які до початку літа збільшуються в розмірах, а потім розкриваються. Цвітіння ліан відбувається протягом 10 днів в середині червня. Кожна квітка має тонку поникнули цветоножку, по 5 чашолистків і пелюсток. Діаметр квітки близько 2 см. Пелюстки овальної форми. Усередині квіток чоловічих рослин добре видно численні тичинки на тонких нитках і жовтим пилком в пильовиках. У жіночих рослин всередині квітки в центрі видно великий товкач з розбіжними в вигляді променів зірки стовпчиками. Суцвіття чоловічих ліан складаються з 2-3 одиночних квіток, жіночі ліани зазвичай несуть одиночні квітки, але бувають і по 2-3.

Плоди цього виду актинідії дозрівають на початку серпня або пізніше, в залежності від сорту. Дозрівання йде сповільнено - протягом місяця. Плід - соковита м'яка ягода з тонкою шкіркою зеленого кольору. При дозріванні тверда незріла ягода спочатку стає напівм'якої, еластичною, потім м'якою. Зібрані недостиглі ягоди разом з дозрілими дозрівають в приміщенні за кілька днів, не втрачаючи, при цьому, смакових якостей. Смак ягід приємний кислувато-солодкий, з сильним ароматом, що нагадує ананас або яблуко. Шкірочка тонка, м'якоть соковита. Усередині ягоди знаходиться м'яка світло-зелена серцевина. На ній в насіннєвих камерах розташовуються численні дуже дрібні насіння темно-коричневого кольору. Маса 1 ягоди - від 1,5 до 3,5 г, в залежності від сорту і умов вирощування. Форма ягід у деяких сортів - овальна або циліндрична, подовжена, у інших - укорочена циліндрична або конічна. Є сорти з округлими плодами, сплющеними з бічних сторін.

У ягодах Актинідії Коломикта міститься рекордна кількість вітаміну С, набагато більше, ніж в будь-яких інших ягодах і плодах (в середньому близько 1000 - 1200 мг / 100 г, в той час як в ягодах чорної смородини - 100 - 300 мг / 100 г, в лимоні - 50 - 70, в малині 25 мг / 100 г). Навіть в ягодах актинідії китайської (ківі) - міститься не більше 150 - 200 мг / 100 г вітаміну С. [2]

Актинідія Аргута (Actinidia arguta), або актинідія гостра. Потужна ліана довжиною до 25 м і товщиною до 12 см. Вона утворює суцільні зарості в далекосхідних лісах, обвиваючи стовбури опорних дерев як джгутами. На вершині крони дерев ліана густо гілкується, і там утворюються квітки і плоди. Ліани цього виду мають потужний зростом не тільки у себе на батьківщині, але і при посадці в європейській частині країни. Одна з умов успішного вирощування - створення опори у вигляді шпалер, пергол або драбинок. Як і у інших видів, пагони гнучкі, знаходяться в постійному русі в першій половині літа, коли йде на їхнє інтенсивне зростання. Рухома верхівка втечі здійснює за день кілька кругових рухів, як би в пошуку опори. При зустрічі з твердою опорою у вигляді перекладин або дроту шпалер, втечу починає обвиватися навколо неї. Стебло відрізняється від стебла інших видів актинідії не тільки своєю товщиною, але і світло-сірим кольором кори. У міру росту стебла кора щорічно відшаровується і таким чином йде потовщення стебла. На здерев'янілих пагонах видно розсіяні по ним світлі чечевички округлої форми. Влітку в пазусі листя закладаються бруньки. На доспілих до осені пагонах нирки добре видно, але вони мають свою особливість: повністю приховані в листових подушках. Ймовірно, це одне з пристосувань до перенесення зимових морозів, збереження нирок взимку. Зазвичай до осені більшість пагонів на рослині дерев'яніють, але обов'язково залишаються 1-2 втечі неодревесневших, які продовжують зростання до глибокої осені. Вони не завжди переносять суворі зими. Однак більшість пагонів на рослині вчасно закінчують ріст і успішно зимують. Листя широкоовальной правильної або яйцевидної форми, довжиною 13-14 см і шириною 6-7 см. Дуже щільні, майже шкірясті, блискучі, темно-зелені зверху і матові світло-зелені з нижньої сторони листової пластинки. Верхівка листа завжди загострена, а підстава - округле. По краю листя мілкопильчасті, з дрібними тонкими зубчиками. Черешки листя (3-4 см) часто контрастні за кольором, складають по довжині близько половини листової пластинки. Мають кольору від теракотового до яскраво-малинового. Молоді ліани, ще не вступили в плодоношення, вже мають дуже декоративний вигляд. Вони переплітають гнучкими стеблами опору і завдяки широкоовальні листю і достатку листя створюють живу зелену стіну. Листя до осені набувають красиву жовте забарвлення і довго залишаються на ліані до початку заморозків. На відміну від інших видів актинідії, протягом літа листя не змінюють свого забарвлення.

Цвітіння починається в кінці червня - початку липня. Квітки правильної форми, з 5 чашолистками і 5 пелюстками. Пелюстки білі, з зеленуватим відтінком, діаметр квітки близько 2 см. Квітконіжки короткі, пониклі, світло-зелені. Чашолистки світло-зелені. У розкрився чоловічому квітці видно численні тичинки - на тонких нитках з хитними пильовиками чорного кольору. У жіночих ліан в центрі квітки видно великий товкач, а навколо численні дрібні сидячі на коротких нитках тичинки. Пилок в пильовиках чорного кольору, що надає квіткам і суцвіттям привабливість. Зазвичай у чоловічих ліан в суцвіттях зібрано по 3 квітки, жіночі частіше мають одиночні квітки.

Плодоношення при сприятливих умовах рясне, в середньому 10-20 кг з ліани. Декоративність ліані надають великі плоди, розташовані в пазусі листків, на коротких пагонах або ближче до основи довгих пагонів. Вони висять гронами, прикрашаючи ліани до самої осені. Сформовані несозревшіе плоди тверді, світло-зелені, дозрівають пізно. Термін дозрівання у них залежить від сорту - є пізньостиглі і ранні. Найперша дозрівання наступає в перших числах вересня. Плід - соковита багатонасінні ягода, відносно велика, з приємним солодким або кислувато-солодким смаком з сильним ананасовим або іншим фруктовим ароматом. При дозріванні ягода стає спочатку напівм'якої, пружною, потім м'якою і змінює колір.

Плід - соковита ягода з численними насінням довгасто-еліптичної форми. Ягоди подовженої овальної форми, темно-пурпурного кольору, з гладкою шкіркою. Плодоніжка розгалужена, в пазусі листа зазвичай розвивається по 2-3 плоди. Ягоди солодкі, соковиті, м'які, з тонкою шкіркою. Шкірочка і м'якоть всередині однакового пурпурного кольору. [2]

Актинідія Джиральді (Actinidia giraldii) - дуже рідкісний вид актинідії, занесена в Червону книгу Далекого Сходу. Вид, близький до актинідії гострої, від якої в основному відрізняється більш тонкими листям, розвиненим щетинистим опушенням і великими плодами. Ліана має потужні стебла з перегородчастої, м'якою серцевиною. Молоді пагони дуже швидко ростуть, обвиваючи опору - дерева або шпалери. Висота рослин на опорних деревах досягає 7-8 м.

Листя великі, щільні, яйцевидної форми, зі слабо серцеподібною або тупим підставою і загостреною верхівкою. По краю листя крупно-пилчасті, з довгим черешком, що досягає в довжину понад? листової пластинки. З верхнього боку листя темно-зелені, знизу світліше, рідко опушені по жилах і їх куточках. В пазусі листя утворюються бутони, потім розкриваються квітки. Зібрані по 2-3 в суцвітті у чоловічих ліан і поодинокі у жіночих рослин. Чоловічі тичинкові квітки мають численні тичинки з чорними пильовиками. Жіночі квітки також, як і у інших актинідій, двостатеві, тобто в центрі знаходиться великий товкач з розбіжними променеподібно стовпчиками і рильцями і навколо численні дрібні сидячі тичинки. Пилок в них чорного кольору, пелюсток і чашолистків по 5, пелюстки білі із зеленуватим відтінком. Запилення перехресне, від квітки до квітки пилок переносять комахи (бджоли, джмелі).

Дозрівання плодів настає на початку вересня. Плоди великі, із середньою масою 10,8 г. Форма ягід бочкоподібні, укорочена, стисла з бічних сторін. У підстави ягоди є глибока воронка. Підстава і верхівка тупі з засохлими залишками маточки. Поверхня ягоди горбиста, колір брудно-зелений. Шкірочка тонка. На поперечному зрізі видно 26 насіннєві камери і уплощенную серцевину. На поздовжньому зрізі вона займає 23 діаметра ягоди. Плодоніжка довжиною 2 см міцно з'єднана з ягодою. У плоді міститься від 85 до 272 насіння. Смак солодкий, з сильним ананасово -яблочним ароматом. [2]

2.2. Історія ківі

2.2.1. Ківі в давнину

Батьківщиною актинідії китайської, як свідчить її назва, є Китай, де її збирали в дикорослих заростях ще 800 років до н.е.

Однак промислове значення ця культура набула порівняно недавно, в останні 3-4 десятиліття. Сучасний промисловий асортимент культури був створений в Новій Зеландії, куди в 1906 р вперше завіз насіння китайської актинідії Дж. Макгрегор. Подорожуючи по Китаю, в долині Янцзи він звернув увагу на незвичайне рослина, яке місцеві жителі називали «мінхаутау» або «мавпячий персик». Яскраво-зелена кислуватий м'якоть цих плодів мала схожість з агрусом, і він назвав цю рослину «китайським агрусом».

Садовод А. Еллісон, якому були передані насіння, в результаті продуктивної селекційної роботи створив перші великоплідні сорти. З Нової Зеландії рослина початок тріумфальний хід по всьому світу.

Сама культура отримала сучасну назву від імені невеликої безкрилою птиці ківі, що живе на островах Нової Зеландії і прикрашає герб цієї країни. А вдячні новозеландці спорудили на честь ківі величний пам'ятник, який височить на острові Північний над затокою Пленті. [3]

2.2.2. Ківі проникає в Європу

У ХIX столітті китайський ліану завезли на Нову Зеландію и новозеландській садівник Олександр Еллісон окультурити ця рослина Пожалуйста стало приносити їстівні плоди. Але тривалий час ківі залишався місцевим новозеландським продуктом і тільки через багато років ще один новозеландець Джеймс Маклоклін, колишній поштовий службовець, залишившись без роботи, зайнявся експортом цього екзотичного фрукта. І дуже вдало. За кілька років, ківі став популярний у багатьох країнах світу. Американські солдати, які бували в Новій Зеландії, завезли насіння цієї рослини в Америку, де його з успіхом стали культивувати, і завдяки селекційній роботі плоди з часом набули звичний для нас вигляд і смак. Тепер ківі вирощують в південних районах США, в Мексиці, в Південній Америці. Зараз плід важить від 100 до 160 грам і набагато смачніше свого китайського прародителя. За свій вигляд, що нагадує маленьку сидить птицю ківі, новий сорт теж прозвали ківі. Згодом ківі поширився практично по всіх континентах. У Південній Америці, в Чилі вирощують тільки один сорт - Hayward. Він був завезений в Чилі на початку 80-х років ХХ століття, прекрасно адаптувався в місцевих кліматичних умовах і зараз Чилі один з провідних експортерів ківі в світі. Чилійські ківі з вигляду нагадують лимон. Розмір в довжину близько 8 см. Вага в середньому 150 грам. [4]

3. Смакові якості, калорійність і харчова цінність ківі

Ківі покриті тонкою, пухкої коричневої шкіркою, всередині маленькі темні кісточки. Смак від кислуватого до солодкого, ніж - то нагадує смак полуниці або ананаса. Найчастіше у нас продаються ківі з ніжно-зеленою м'якоттю. Іноді до нас завозять ківі без волосся. Це «лисий» плід під назвою GOLD. Його плоди смачніше «волохатого», а й значно дорожче. [4]

Калорійність і харчова цінність ківі

Калорійність - 47 ккал

Білки - 0,8 гр

Жири - 0,4 гр

Вуглеводи - 8,1 гр

Харчові волокна - 3,8 гр

Органічні кислоти - 2,5 гр

Вода - 83,8 гр

Ненасичені жирні кислоти - 0,1 гр

Моно- і дисахариди - 7,8 гр

Крохмаль - 0,3 гр

Зола - 0,6 гр

Насичені жирні кислоти - 0,1 гр

вітаміни

Вітамін A (ретинол) - 15 мкг

Вітамін B1 (тіамін) - 0,02 мг

Вітамін B2 (рибофлавін) - 0,04 мг

Вітамін B6 (піридоксин) - 0,2 мг

Вітамін B9 (фолієва кислота) - 18,5 мкг

Вітамін C (аскорбінова кислота) - 180 мг

Вітамін E (токоферол) - 0,3 мг

Вітамін PP (вітамін B3, Ніацин) - 0,4 мг

Бета-каротин - 0,09 мг

макроелементі

Кальцій - 40 мг

Магній - 25 мг

Натрій - 5 мг

Калій - 300 мг

Фосфор - 34 мг

Хлор - 47 мг

Сірка - 15 мг

Мікроелементи

Залізо - 0,8 мг

Цинк - 0,29 мг

Йод - 2 мкг

Мідь - 135 мкг

Марганець - 0,21 мг

Фтор - 14 мкг

Молібден - 10 мкг

Бор - 100 мкг

Кобальт - 1 мкг

Алюміній - 815 мкг [6]

У ківі міститься багато вітаміну С (1 ківі в день покриває добову норму цього вітаміну). Як відомо, вітамін С зміцнює імунну систему, кровоносні судини, підвищує опірність Склад і корисні властивості ківі організму всіляким інфекціям, допомагає організму боротися зі стресом. Крім того, ківі містить багато магнію, мінеральних солей (калію) і клітковину (яка сприяє виведенню з організму холестерину і нормалізує травлення). [7]

Користь ківі

Ківі - це Виключно дієтічній продукт, насіченій вітамінамі, мікроелементамі и клітковіною. Плід на 84% складається з води, по 1% займають жири и Білки, а 10% -це повільні вуглеводи. Ківі - дуже нізькокалорійній фрукт, Всього 48 ккал / 100 г.

Вітаміну С в ківі более, чем у цитрусових. Фрукт містіть Вітамін Е, в якому зазвічай відчувають брак при нізькокалорійніх дієтах, Аджея ТИПОВИЙ джерело вітаміну Е - це горіхи.

Зап грипу всі корисні властивості ківі виявляються найбільш повно - адже це прекрасний стимулятор імунітету, і що не менш важливо природний! [8]

2.3.1. Застосування ківі в кулінарії і медицині

зверніть увагу

Унікальність ківі Полягає в тому, что вітаміни, что містяться в фрукті, що не руйнуються при термічній обробці через скроню Кислотність м'якоті плоду. Це означає, что консервування ківі - Це не безглузда трата часу, а реальне зберігання вітамінів.

Вживають плід не тільки в свіжому вигляді. Часто готують джеми, варення, мармелад, соки, напої. Смачної буває і начинка для пирогів. Деякі роблять взагалі з ківі лікери і настоянки. Салати з ківі подають до м'ясних страв. Деякі маринують м'ясо для шашлику шкіркою від ківі замість оцту. Шашлик від цього набуває приємний ароматний запах і відмінний смак. [8]

1.Конфітюр з ківі і агрусу

Ківі очистити від шкіркі и нарізаті на тонкі часточки. Агрус очистити від плодоніжок и суцвіть. Натерту цедру лимона, вічавіті з него сік. Агрус збити 8 блендері разом з лимонним соком. Змішаті з цукром, ківі и цедрою. Покласти все в каструлю и довести до кіпіння, Безперервна помішуючі, поки маса НЕ зменшіть в обсязі в два рази. Потім перепиттями в стерілізовані банки и закрити кришками.

Застосування ківі сприяє регулюванню стійкості нервової системи при перевантаженнях, покращує процес обміну речовин, допомагає проходженню білкового обміну. Використовується як регулятор і стабілізатор серцевої діяльності (знижує ризик появи гіпертонії, серцевої недостатності), має здатність виводити з організму антиоксиданти, сприяючи, таким чином, зниження ймовірності онкологічних захворювань. [9]

Ківі також використовують для зміцнення імунітету, поліпшення роботи травної системи, вважається, що ківі допомагає при ревматичних захворюваннях, виводить солі з організму, перешкоджаючи, таки чином, зародження і осідання каменів в нирках. [9]

Мікроелементи, що містяться в ківі, сприяють зменшенню кількості холестерину в крові і посилення стінок судин і мікрокапілярів, зменшуючи ймовірність утворення атеросклерозу і тромбозу в крові. [9]

Для людей, які схильні до повноти, ківі можна рекомендувати як продукт, що сприяє спалюванню жирів і містить в своєму складі багато клітковини, що сприяє досягненню стрункості фігури. Так само ківі попереджає передчасне сивину волосся. [6]

Лікарі не рекомендують давати ківі дітям молодше 5 років. Дослідження показали, що у маленьких дітей можуть проявитися такі хвороби як дерматоз глотки і гортані, набряк мови і колапс. Також, ківі здатний викликати алергічну реакцію [6]

шкірка ківі

Шкурка ківі містить більше антиоксидантів, ніж м'якоть. Вона має антисептичні властивості і перешкоджає поширенню шкідливих бактерій в шлунку. Однак перш ніж їсти ківі з шкіркою, його необхідно ретельно промити. Ківі зі шкурою є можуть не всі. Людям з найбільш чутливо слизовою оболонкою все-таки рекомендується чистити його перед вживанням. Мало того, що сама м'якоть через кислуватого присмаку здатне дратувати слизові, так ще й від шкури може розболітися мову. До того ж, якщо це передбачено етикетом, то краще все ж є м'якоть. [6]

3. Практична частина

Організаційно - підготовчий етап.

5.1. Анкетування.

Свою підготовку до дослідницької роботи почали з вивчення літератури і складання анкети. Кількість опитаних - 47.
Мета: Дізнатися що таке ківі. І ось які результати ми отримали.
питання 1

Ківі - це:

1. фрукт
2. ягода

ВИСНОВОК: Більшість респондентів (83%) вважають, що це фрукт.

Питання 2. Чи знаєте ви або бачили як росте ківі? Якщо так, то як воно виглядає? (Дерево, чагарник, трава, ліана)

Чи не бачили і не знають ка зростає ківі - 60%

Вважають, що ківі-дерево - 18%, чагарник - 4%, трава - 18%.

ВИСНОВОК: Результати опитування показали, що більшість опитаних не володіють інформацією про життєву формі ківі.

Питання 3. Чи знаєте ви в яких країнах вирощують ківі або в яких кліматичних умовах вони ростуть?

У жарких країнах - 53%

Не знають -47%

ВИСНОВОК: Більшість респондентів вважають, що ківі вирощують в жарких країнах.

Питання 4. Як ви вважаєте, чи можна виростити ківі в домашніх умовах? Чому?

Ні - 22%

Так, створивши теплі умови та догляд - 78%

Питання 5. Чи володіє ківі корисними властивостями?

Так, але не знають якими -100%

ВИСНОВОК: Значна частина опитаних хотіла б дізнатися про цю рослину і його чудодійні властивості. Большиство з респондентів не бачили цю рослину в будь-якому вигляді.

Практична робота «Пророщування насіння ківі в домашніх умовах»:

Мета: - вивчити особливості пророщування насіння ківі в домашніх умовах.

Об'єкт: ківі.

Терміни дослідження: з 23 березня 2016 року до 2 червня 2016 року.

Умови досвіду: світла кімната, пластикові контейнери,

штучний полив (полив через пульверизатор), комплексне добриво.

Фіксування спостережень: щоденник «Пророщування ківі».

Хід роботи :

Вибрали зрілі плоди з непошкодженою шкіркою, витягли з них насіння і очистити від м'якоті. При цьому намагалися не пошкодити цілісність маленьких насіння.

Насіння вийняли з плодового тіла і відокремили від м'якоті. Добре промили на дрібному ситі.

Розклали насінню на вологій марлі, помістили на блюдце і накрили поліетиленом, щоб не допустити пересихання насіння.

Через 2-3 дні, коли насіння розкрилися (проклюнулися) посіяли їх в окремі контейнери з попередньо зволоженою сумішшю чорнозему, торфу і піску.

Ґрунт був постійно зволоженою, але не допускали застою води. Тому на дно контейнера поклали дренаж (керамзит) і обприскували сходи з пульверизатора. Місце для рослини вибрали тепле і сонячне: підвіконня, розташований на південній стороні.

Накрили пластикові контейнери поліетиленовими пакетами і помістили на підвіконня. Проростки з'явилися через 4 тижні.

Таким чином, при сприятливих умови у нас вийшло проростити насіння ківі в домашніх умовах. Ми плануємо в подальшому, отримати квітуча рослина - ківі в домашніх умовах.

ВИСНОВОК:

1. Щоб виростити ківі з насіння в домашніх умовах, потрібно вибрати зрілий плід з непошкодженою шкіркою, витягти з нього насіння і очистити від м'якоті. При цьому, не пошкоджуючи цілісність маленьких насіння.
2. Насіння ретельно промити водою кілька разів, просушити на серветці, розкласти їх на вологій марлі, а потім прикрити поліетиленовою плівкою, щоб уникнути пересихання насіння. Поставте насіння в тепле місце.
3. Після того, як насіння розкриються, проклюнутся, посіяти їх в окремі контейнери з попередньо зволоженою сумішшю чорнозему, торфу і піску і накрити поліетиленовою плівкою.
4. Ківі має рости в постійно зволоженою грунті, але важливо не допускати застою води. Тому на дно контейнера слід покласти дренаж (керамзит) і обприскувати сходи з пульверизатора. Місце для рослини краще вибрати тепле і сонячне: підійде підвіконня, розташований на південній стороні.

1. ВИСНОВОК

Науково-дослідницька робота дозволила з'ясувати, що ківі - цінна ягода. Вона має велике значення для харчування і здоров'я людини, містить вітамін С і багато інших корисних речовин.

Проведені дослідження показали, що в наших місцевих умовах можна пророщувати насіння ківі в домашніх умовах при дотриманні певних правил.

Для нас, набутий досвід і практичні навички допоможуть не тільки в побуті, але і в правильній організації та плануванні будь-якої дослідницької діяльності. Дуже сподобалося проводити дослідження.

Використовуйте цю екзотичну ягоду в кулінарії і для зміцнення свого здоров'я і своїх рідних і будьте здорові!

1. СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ І ІНТЕРНЕТ ДЖЕРЕЛ.

1.Гроздова Н.Б. Цікава дендрологія.-М .: Лісова промисловість, 1997..

2. [Електронний ресурс] http://flora.dobro-est.com/kivi-aktinidiya-actinidia-opisanie-vidyi-i- vyirashhivanie-kivi-lechebnyie-i-drugie-poleznyie-svoystva-kivi.html

3. [Електронний ресурс] http://easy-cooking-club.com/site/exotic_fruits/subtropic_raznoplod_cultures/kiwi.html

4. [Електронний ресурс] http://national-travel.ru/america/flora-fauna/kivi.html

5. [Електронний ресурс] http://svetlana.ucoz.ua/blog/kivi_ili_aktinidija_lat_actinidia/2012-08-05-257

6. [Електронний ресурс] http://svetlana.ucoz.ua/blog/kivi_ili_aktinidija_lat_actinidia/2012-08-05-257

7. [Електронний ресурс] http://kuhnya.syty.ru/vsio_o_produktah/kiyviy/2.html

8. [Електронний ресурс] http://vsaduidoma.com/2013/11/06/kivi-frukt-vyrashhivanie-posadka-razmnozhenie-i-uxod/

9. [Електронний ресурс] http://useful-food.ru/kivi/

10. [Електронний ресурс] http://zefira.net/biskvitnye-pirozhnye-s-kivi/

Додаток 1

Кулінарні рецепти

1.Бісквітние тістечка з ківі

СКЛАДОВІ:

1. Яйце 3 шт.

2. Цукор 200 р

3. Борошно 1 ст.

4. Розпушувач для тіста 1 ч.л.

5. Шпинат 100 м

6. Ванілін

Для крему:

1. Вершковий сир "Маскарпоне" ​​250 р

2. Вершки жирністю не менше 36% 200 мл.

3. Цукрова пудра 1 ст.

4. Ківі 600 м

Приготування: Візьміть найбільший деко з духовки і застеліть його папером для випічки. Змастіть папір рослинним маслом.

Білки відокремити від жовтків. Білки збийте до пишної маси (м'яких піків), додайте 100 г цукру і збийте ще раз, щоб вийшла густа маса, як для безе.

Жовтки збийте з рештою 100 грамами цукру, ваніліном.

Жовткова масу з'єднайте з білкової, що не збиваючи, а акуратно перемішуючи ложкою від низу до верху.

Шпинат подрібніть в блендері до стану однорідного пюре, викладіть в бісквітне тісто разом з борошном, з'єднаної з розпушувачем для тесту. Знову все акуратно перемішайте ложкою.

Викладіть тісто на деко і поставте в розігріту до 180 градусів духовку випікатися до легкого золотистого кольору (приблизно 15-20 хвилин).

Дістаньте бісквіт, остудіть його і зніміть папір.

Розріжте тонкий бісквітний корж на дві частини

Маскарпоне збийте з вершками і цукровою пудрою.

Коржі промажьте кремом, складіть один на інший і прикрасьте зверху торт шаром ківі.

Дайте настоятися пару годин в холодильнику, поріжте. Бісквітні тістечка готові. Смачного! [10]

Додаток 2. Види ківі

1.

Ківі, або Актинідія (лат. Actinidia) - рід дерев'янистих ліан сімейства Актінідіевие (Actinidiaceae)

2.Актінідія Джиральді (Actinidia giraldii)

3.Актінідія Коломикта (Actinidia kolomikta).