У Білорусі на дачних ділянках городники в основному вирощують капусту білокачанну , рідше краснокочанную , брокколі і кольорову . А ось брюссельська капуста, яка перевершує за багатьма параметрами всі інші види, не настільки популярна в нашій республіці. Брюссельська капуста дуже корисна, надзвичайно красива і смачна. З усіх видів капусти вона сама холодостійка, а культивувати її не важче, ніж білокачанну.
У сучасному вигляді брюссельська капуста була виведена в Бельгії в середині XVIII століття, але споріднені з нею форми листової капусти введені в культуру ще в XIII-XIV століттях. В даний час культура дуже популярна в США, Канаді, і Західній Європі. Гурмани високо цінують її за високі харчові якості і слідкувати-горіховий смак.
Корисні властивості і застосування.
У брюссельській капусті міститься велика кількість поживних речовин. З усіх капустяних рослин вона разом з брокколі лідирує за вмістом вітамінів.
У ній міститься 15,5-17,5% сухої речовини, 3,5-6,5% білка, цілий ряд важливих амінокислот і ферментів, вітаміни (А, В1, В2, В6, В9, С, РР) і мінеральні речовини (кальцій, натрій, калій, фосфор, магній, йод, залізо). Багатий склад брюссельської капусти робить її цінним продуктом харчування.
Брюссельська капуста дуже корисна при серцево-судинних захворюваннях і цукровому діабеті, рекомендується для включення в раціон післяопераційних хворих, тому що вживання її в їжу прискорює загоєння ран і підвищує імунітет. Свіжовичавлений сік (використовується тільки при нормальній кислотності шлункового соку) відновлює роботу підшлункової залози, а також показаний при анемії, безсонні, захворюваннях верхніх дихальних шляхів, туберкульозі, його включають в меню онкологічних хворих.
Качанчики відварюють в невеликій кількості води і використовують для приготування щей, супів, салатів, гарнірів до м'яса і риби, гасять в маслі або обсмажують в панірувальних сухарях і подають зі сметаною чи вершками. Оригінальна форма в поєднанні з яскравою зеленою забарвленням дозволяють використовувати брюссельську капусту для святкового оформлення страв.
Біологічні особливості. 
Брюссельська капуста - дворічна перекрестноопиляющееся рослина сімейства Капустяні (Brassicaceae) або хрестоцвіті (Cruciferae). У перший рік утворює циліндричний потовщений стебло висотою до 1 м з невеликими листям на тонких довгих черешках, що утворюють розетку вгорі. Листя зеленого або сірувато-зеленого кольору мають гладкі або слабоізогнутие краю і нерівну бульбашкову поверхню. В пазухах листків основного стебла утворюється 20-60 невеликих кочанчиков розміром з волоський горіх. На другий рік на матковій рослині утворюються квітконосні пагони, брюссельська капуста зацвітає і формує насіння.
Агротехніка.
Брюссельська капуста відрізняється тривалим періодом вегетації, повільним зростанням і розвитком, вимоглива до тепла і дуже вологолюбна, проте нестача вологи вона переносить краще за інших капустяних культур завдяки потужній кореневій системі. Культура стійка до низьких температур. Рослини з розвиненими справжніми листям витримують короткочасні заморозки до - 8 ° С. Оптимальна температура для пророщування насіння 20-24 ° С, для росту і розвитку рослин - 18-22 ° С, при температурі вище 25 ° С формування кочанчиков сповільнюється.
Дає хороший урожай на окультуреній, багатою органічними речовинами грунті. Реакція грунту слабокисла або нейтральна, на кислих грунтах росте погано. Рослина світлолюбна, віддає перевагу відкритим сонячним або трохи затінені ділянки, захищені від вітру. Кращі попередники - бобові, пасльонові, гарбузові рослини, цибуля. Брюссельську капусту обробляють на тій же ділянці не раніше ніж через 4-5 років.
Грунт перекопують з осені на глибину 25-30 см, під перекопування на 1 м2 вносять 3-5 кг перегною або гною. Навесні за тиждень до висадки рослин на важких глинистих ґрунтах ділянку знову перекопують. Якщо розсаду висаджують з касет або стаканчиків, одночасно вносять повне мінеральне добриво (нітрофоску, азофоску і т.д.) з розрахунку 60-70 г / м2. Добрива можна вносити і безпосередньо в лунки перед висадкою розсади, ретельно перемішуючи їх з грунтом, на 1 лунку: 200-300 г перегною, 1 ч.л. суперфосфату і 1 ст.л. деревної золи. Якщо розсада висаджується з «голим коренем», то мінеральні добрива вносять тільки після повного вкорінення рослин.
Насіння висівають з другої половини лютого до середини березня, в залежності від вегетаційного періоду сорти (гібрида). Для отримання міцної кремезної розсади слід уникати загущення при посіві. Отримання якісної розсади багато в чому визначає швидкість і ступінь її вкорінення. Це досить важливо, так як наземна частина у рослини дуже важка. При вирощуванні гібридів Франклін F1, Діабло F1 і т.д., схема розміщення рослин 70х40-50 см. Збирання врожаю у гібридів можна проводити за один раз. Для стимулювання одночасного дозрівання кочанчиков на рослині видаляють верхівкову точку росту і дрібні листи з нижніх кочанчиков, коли їх діаметр складе приблизно 1 см.
Для розтягнутого в часі освіти кочанчиков, рослини розміщують за схемою 90х90 м. Такий характер плодоношення кращий для більшості городників-любителів, крім того, така щільність посадки полегшує збір врожаю.
При посадці рослини добре заглиблюють, щоб нижнє листя розташовувалися на рівні поверхні грунту, грунт добре ущільнюють. Правильна посадка сприяє швидкому утворенню потужної кореневої системи. Відразу після посадки проводять рясний полив рослин. Для того, щоб переконатися, що розсада посаджена правильно, кожна рослина необхідно легенько потягнути за верхній лист.
Догляд за культурою полягає в забезпеченні поливів в посушливі періоди, своєчасних прополка і розпушування грунту, при необхідності проведення заходів по боротьбі з шкідниками. На легких ґрунтах проводять підгортання, для освіти додаткових опорних коренів. На відкритій місцевості іноді для закріплення рослин встановлюють опори. У липні можна провести позакореневе підживлення використовуючи швидкорозчинне, безхлорне добриво універсального призначення кристалон особливий. На легких ґрунтах доцільна підгодівля калійними добривами з розрахунку 30 г / м2.
Для поліпшення повітряного режиму з кінця серпня зі стебел видаляють все жовтіючі листя і пухкі кочанчики. Урожай збирають восени, кочанчики обривають або зрізують в міру потреби, коли вони стали щільними і досягли розміру волоського горіха, починаючи з нижньої частини стебла. Після збирання врожаю, верхівку рослини можна використовувати в їжу, а стебло виривають разом з корінням, закладають в компостну купу або підсушують і спалюють.
Кандидат с.-г. наук
Іванович А.А.
