Артишок - рослина з роду багаторічних трав сімейства Айстрові.
Коренева система артишоку - стрижнева, вона глибоко йде в грунт.
Артишок вирощування в Росії
Артишок в своєму цвітінні нагадує всім відомий чортополох, але якщо ви хочете вживати його в їжу, то потрібно збирати не розкрилися кошики квітки, які за формою трохи нагадують соснову шишку.
Батьківщиною артишоку вважається Середземноморський регіон, Канарські острови. Плоди дозрівають розміром з куряче яйце, але можуть досягати розмірів апельсина.
властивості артишоку
Артишок, вирощування якого у відкритому грунті можливо тільки на півдні Росії, в середній смузі вирощується тільки в закритому грунті. Відомо близько 140 видів цієї рослини, для споживання в їжу годяться близько 40 видів.
У Росії популярні «Фіолетовий» ранній сорт, «Лаоська», а також сорт вітчизняної селекції «Майкопський-41». Як виростити артишок в Росії - показує практика.
У районах Краснодарського краю можна, посіявши насіння в грунт, отримати урожай тільки на наступний рік. Так що краще вирощувати артишок через розсаду. Тоді він дасть урожай в рік посіву.
Артишок добре росте на суглинистой, удобреному гноєм грунті, в сонячному місці садової ділянки. У середній смузі Росії артишок НЕ перезимує, тому, щоб не було розчарувань і марних зусиль, краще вирощувати артишок через розсаду з насіння.
При пікіруванні розміщувати розсаду по можливості в великі ємності, так як до моменту висадки вона досягає висоти 20-40 см.
Як виростити артишок
Вегетативно розмноження проводять і восени, і навесні. Для цього використовують кореневі нащадки материнської рослини. Краще провести попереднє укорінення, а потім переносити на нову плантацію.
Розмах листя дорослої рослини досягає 1,5 м., Тому нові посадки здійснюють за схемою 100 * 200 см.
Рослини страждають від нападів попелиці, в дощову погоду можливі ураження гниллю. Можуть пошкодити рослини гризуни, а також слимаки.
Корисні властивості артишоку
Артишок вирощують як для естетичної насолоди, так і для використання його корисних властивостей.
У кулінарії артишок вважається делікатесом. Має приємний горіховий присмак. Але в їжу вживається тільки денце м'ясистого квітколожа. Зрізані артишоки швидко втрачають свій аромат, тому краще готувати зі свіжих плодів.
Для зберігання зрізані головки поливають лимонним соком або солять. Артишоки подають як гарнір, готують з них салати, піци, тушковані блюда, всілякі пасти і приправи, маринують. Зовсім молоді плоди можуть використовуватися цілком і в сирому вигляді.
Відзначено властивості артишоку і в медицині. Він володіє анти-токсичними властивостями, відновлює функції жовчного міхура, печінки. Артишок, вирощування якого принесе користь для здоров'я, містить вітамін C, вітаміни групи B, каротин, інулін, мінеральні солі.
Артишок - догляд, вирощування і приготування
Теплолюбна багаторічна рослина артишок більше схожий на чортополох, доречний скоріше в трав'янистому бордюрі, ніж в невеликому городі, досягаючи 2 м у висоту.
Великі, до 15-20 см в діаметрі, суцвіття-кошики красиво відтіняються дуговидно вигнутими перисто-розсічені, знизу сріблястими листям.
Їстівні суцвіття зрізають, не даючи їм розпуститися. Рослині потрібно родючий грунт, регулярний полив, підживлення протягом вегетаційного періоду і захист на зиму. Раз на кілька років рослина потрібно оновлювати.
Артишок можна розмножувати відводками висотою не менше 25 см - покупними або отриманими в своєму саду. Можна вирощувати артишок і як однорічний овоч, посадивши ранньою весною розсаду в приміщенні з стратифікована насіння. Для цього наклюнувшиеся насіння 2-3 дні витримують в холодильнику при 00 С.
Артишок віддає перевагу легким або суглинні грунту і сонячне, захищене від вітру місце; не росте на важких глинистих ґрунтах. Для артишоку важливий хороший дренаж. Для цього з осені ділянку під культуру перекопують, додаючи органіку. Незадовго до посадки в грунт закладають комплексне добриво.
Для артишоку краща певна формула посадки: глибина посадки - 5 см, відстань між рослинами в ряду - 1 м, відстань між рядами - 1 м, при посадці ущільните землю навколо саджанця, обріжте кінці листя, рясно полийте.
Посів насіння артишоку на розсаду - з середини березня до середини квітня, висадка розсади - кінець квітня, збір врожаю - з липня по жовтень.
До повного приживлення саджанців артишоку необхідний рясний полив. У травні грунт навколо рослин мульчують. Це допоможе довше зберегти вологу.
Влітку грунт навколо артишоку регулярно рихлять, раз в 2 тижні підгодовують рідким добривом.
У посуху рясно поливають. В кінці жовтня - початку листопада стебла зрізують, розетку прикривають ялиновим гіллям, сухим листям або соломою. У квітні укриття знімають.
Проблеми вирощування і шкідники артишоку
Гниль пелюсток - хвороба, викликана грибками роду Fusarium. Спочатку з'являються коричневі плями на пелюстках, які поступово зливаються, і суцвіття гине. Уражені суцвіття видаляють і спалюють. Для профілактики хвороби потрібно обприскування рослин фунгіцидами.
Попелиця - суцвіття артишоку можуть вражати різні види попелиці. При перших ознаках ураження рослини обприскують препаратами, призначеними для боротьби з даними шкідниками.
Слимаки - навесні в сиру погоду поїдають молоді пагони. Навколо рослин розкладають протівослізневие гранули.
При вирощуванні артишоку в багаторічній культурі дрібні кошики, що з'являються в перший рік після посадки, зрізають і викидають. При дворічна культурі урожай знімають на другий рік.
Першим, поки воно ще зелене і не розпустилися, зрізають верхівкове суцвіття разом з 5-8 см квітконосу. Після знімання врожаю рослину слід обов'язково підгодувати. Пізніше зрізають більш дрібні суцвіття. Зберігають артишок в поліетиленовому пакеті в холодильнику протягом тижня.
Вживання артишоку в їжу
Артишок - делікатесний овоч, його кошики подають як в холодному, так і в гарячому вигляді. Листочки обгортки відламують, відкушують м'ясисті підстави, жорсткі верхівки складають на тарілці. Починають з зовнішніх листочків, а потім, видаливши волоски з ложа суцвіття, з'їдають і його, відрізаючи по шматочку.
Квітконіс артишоку обрізають, з кошики видаляють самі зовнішні листочки і промивають її в проточній воді. Варять у киплячій підсоленій воді протягом 30-40 хв. Їдять, знімаючи по черзі луски і вмочуючи їх підставу в розтоплене масло, соус з оцту і рослинного масла або майонез.
Згодом обов'язково спробую вирощувати артишок в теплиці екопарка . Не бачу особливого сенсу возитися з ранньої розсадою заради кількох секунд насолоди смаком цього екзотичного делікатесу.
Поступово прийшов до думки, що в умовах середньої смуги Росії дуже багато рослин потрібно вирощувати через розсаду. Ось додаткова інформація про вирощування Артишоку:
Про це «овоче» майже всі чули, але мало хто бачив його зростаючим і вже дуже рідко хтось вирощує ... Хоча насправді - виростити артишок не набагато складніше, ніж, скажімо, огірок. Ну, природно, не в таких кількостях і зовсім для інших цілей.
Моя розповідь про те - як виростити артишок як декоративну рослину, що прикрашає сад.
Рослина це багаторічна, але в умовах нашого клімату не перезимує, тому єдиний спосіб вирощування - розсадою з насіння.
У вирощуванні розсади ніяких складнощів немає, але пікірувати потрібно в горщики досить великого обсягу, тому що до моменту висадки у відкритий грунт рослина може досягти значних розмірів (висотою 20-40 см).
розсада артишоку
Найголовніше питання - як і куди потім цю розсаду висаджувати ...? Для нормального життя одній рослині потрібно близько 1 кв. метра площі і не менше півметра висотою (глибиною) шару родючого грунту.
При спробі вставити артишок куди-небудь до паркану в непідготовлений грунт він відповість вам повним презирством і рости відмовиться, хоча і не загине ...
Минулого літа я проводив такий досвід: два примірника посадив в квітник з хорошим дренажем і товстим шаром перегною, а ще декількох - розштовхав по закутках саду в порожні місця.
З перших двох виросли чудові красені майже півтораметрової висоти з рекордною кількістю бутонів (близько 15 штук на кожному!).
А решта залишилися нещасними карликами. Цілком природно, що ці два гіганти задавили в квітнику всіх інших :-)
Тому в цьому році з урахуванням минулорічного досвіду був придуманий інший спосіб.
Якщо врахувати, що відсотків 60-70 вільною від будівлями території є трав'яне задернінням покриття, то для артишоків були зроблені посадочні ями, такі ж, як для посадки дерев або чагарників (діаметром приблизно 80 см і глибиною 50-60 см).
Ями були наповнені посадкової сумішшю (суглинок навпіл з перегноєм). Відстань між центрами ям - до півтора метрів.
Поверхня ґрунту в такій ямі дуже зручно і корисно мульчувати свіжоскошеної травою з газонокосарки: через кілька днів вона Підв'ялюють і стає притулком для дощових черв'яків, які чудово відчувають себе під таким килимом навіть в суху і жарку погоду.
Ну і, природно, тягають цю траву глибше в землю, де і з апетитом поїдають її, виключно облагороджуючи при цьому грунт.
Втім, про черв'яків - окрема тема ... :)
Оскільки артишоки садили виключно з декоративною метою, то для них вибиралися місця зі зручним підходом і хорошим оглядом: на краю галявини, вздовж доріжок.
Наприклад, алея «Три богатирі» уздовж галявини-доріжки з білого конюшини або сімейка «Солодка парочка» - два примірника в загальній ямі овальної форми, постійно конфліктують один з одним зі змінним успіхом для одного з партнерів.
Один з артишоків з малогуманних міркувань був посаджений в оточенні злісного бур'яну - Петунії ... і дива не сталося - загинув смертю хоробрих в нерівній боротьбі (не те що б зовсім загинув, але вигляд має досить жалюгідний ...)
Як вони ростуть.
Спочатку у артишоків виростає розетка з різьблених майже горизонтально лежать листя і більш молодих, зростаючих пучком. Розмах листя (так і хочеться сказати - розмах крил) близько півтора метрів.
Приблизно до середини серпня в центрі з'являється стебел-цветонос (спочатку одиночний, потім - розгалужених) в оточенні більш овальних листя майже не порізаних. А на кінцях цих стебел відростають бутони-кошики (точніше, стебло вже відростає з зачатками бутончиків).
До речі, для застосування артишоків з гастрономічними цілями французи їх відбілюють, надягаючи на голови чорні мішки ... Природно, що в нашому саду подібне варварство - виключено :-)
Ще не осінь, тому ми будемо стежити за долею цих красенів і навіть - показувати їх портрети ... :-)
Ну ось, вже і вересень ... Які відбулися зміни?
Навесні три артишоку були посаджені на краю конюшинової доріжки-галявини, розташованої між лазнею і туалетом. На іншому краю цієї галявини починалися кущі малини.
Коли стало зрозуміло, що виросли красені, треба було привезти цю доріжку їм у відповідність ... :-) Так з'явилася мощена доріжка, що йде поруч з артішоковой алеєю.
Але цим справа не обмежилася: малина своїм розпатланим виглядом також стала псувати загальну картину, і її спіткала сумна врахувати - пересадка до іншого забору ... А на місці цих кущів виросла Китайська Стіна ....
Один з трьох красенів, що виріс першим, зараз дав уже три додаткових втечі від кореня, тобто кущ став багатоствольних, і на кожному стовбурі - кошики. Розмір напіврозкритої кошики на основному стволі - більше 20 см.
Якщо ви коли-небудь пробували поласувати вареними раками або крабами, то звернули свою увагу на той факт, що є в них майже нічого ... :-)
Саме таке ж враження справляють варені кошики артишоків: в лусочках, з яких складаються кошики, дуже мало їстівної м'якоті. Правда донці кошики - виключно смачне, але воно становить лише малу частину від всієї шишки.
Сподіваюся наступної осені поласувати Артишок!
Таблиця з основними особливостями Артишоку знаходиться на сторінці « Артишок «.
Запрошую всіх висловлюватися в Коментарях. Критику та обмін досвідом схвалюю і вітаю. У хороших коментарі зберігаю посилання на сайт автора!
І не забувайте, будь ласка, натискати на кнопки соціальних мереж, які розташовані під текстом кожної сторінки сайту. 
продовження тут ...
