Ананас: Опис, Вирощування, Рецепти

1. опис культури
2. Догляд за рослиною
3. Грунт і тара
4. Тепловий і світловий режими
5. полив
6. підживлення
7. стимуляція цвітіння
8. Вирощування з насіння
9. Вирощування з верхівки
10. Розмноження за допомогою відростків
11. Застосування ананаса в кулінарії. рецепти
12. Торт «Панчо»
13. Ананасовий десерт
14. Коктейль «Піна колада»

З ананасами європейці познайомилися в середині 16 століття. У той час тривалість подорожей була дуже тривалою і можливість доставляти ананаси з їхньої батьківщини, Бразилії, була не можна реалізувати. Однак, враження від фрукта були настільки сильні, що почалося масове вирощування його в різних теплицях і оранжереях. І незважаючи на сьогоднішній прогрес дана тема дуже навіть актуальна. Давайте розберемо з Вами як сьогодні можна вирощувати ананаси в домашніх умовах.

опис культури

Ананасова плантація

Ананас являє собою цінний фруктову культуру, хоча фактично є травою. Його вживають в їжу в найрізноманітніших видах, але для більшості споживачів він є, в першу чергу, десертною стравою, широко використовуваним в кондитерській промисловості. Завдяки своїм складом ананас володіє безліччю цінних властивостей: він покращує травлення, очищає кишечник, розріджує кров.

Суцвіття ананаса, що вирощується в кімнатних умовах

Оскільки історія обробітку цієї культури в штучних умовах налічує вже не одну сотню років, повторити його вирощування в горщику на підвіконні не складе особливих труднощів. Процес цей нешвидкий, однак, результат того вартий. А при правильній постановці питання вирощування ананасів в невластивому для них кліматі можна буде навіть поставити на потік.

Ананас є багаторічним трав'янистим чагарником, в даний час виростають практично по всьому світу в умовах тропічного і екваторіального клімату.

Висота рослини рідко перевищує 60-70 см

Але його листя можуть являти собою досить велику структуру, діаметром більше 2 метрів. Все листя великі, довгі і соковиті; по їх боків розташовуються зубчики. У листі накопичується вода, тому спочатку ананаси відносили до сукулентів.

Основною особливістю ананаса є його плід, точніше супліддя, що має в стиглому стані світло-коричневий або золотистий колір, схоже на шишку великого кедра. Безліч подібних плодів досягає іноді 2 кг, що має на увазі наявність досить товстого і міцного стебла для утримання подібної маси. Зверху супліддя обов'язково присутні листя, причому вони не формуються в ньому, а є частиною пророслого крізь плід конуса наростання.

Смак незрілого плода ананаса дуже неприємний і різкий: що містяться в ньому кислоти можуть навіть обпекти слизову оболонку ротової порожнини людини. Тому не варто вживати незрілі ананаси; у міру дозрівання фрукта його кислотність знижується до прийнятних норм.

Супліддя ананаса з пророслими крізь нього листям

Більшість виведених в даний час сортів ананаса не має насіння. Це легко можна пояснити з точки зору споживчих властивостей: рослина не витрачає сил на формування насіння, і все його поживні речовини надходять в м'якоть плоду.

Як правило, насіння зустрічаються у дешевих або взагалі диких сортів ананаса. Це не означає, що їх смак буде відрізнятися в гірший бік: поділ на «дикі» і окультурені сорти відноситься тільки до розмірів і умов вирощування, склад же м'якоті залишається практично незмінним.

Ананас містить велику кількість аскорбінової і лимонної кислот; в ньому міститься велика кількість вітаміну РР, практично вся група вітамінів В, провітамін А.

За змістом калію в тій його формі, яка необхідна для серцевого м'яза, ананас може посперечатися з бананом. Але одним з головних складових ананаса є містяться в ньому бромелаїн - речовини, що сприяють розщепленню білків, завдяки чому ананас використовується в профілактичній медицині для поліпшення засвоєння білкової їжі.

повернутися до меню ↑

Догляд за рослиною

Грунт і тара

Оскільки коренева система ананаса є приповерхностной і не дуже потужною, рослині потрібна пухка і поживний грунт. Вона повинна добре пропускати до коріння рослини воду і повітря.

Склад грунту для вирощування ананаса може бути наступним:

• дернова земля - ​​1 частина
• перегній - 1 частина
• торф - 1 частина
• пісок - 1 частина
• перліт - 0,5 частини

Горщик, з урахуванням особливостей кореневої системи рослини, повинен бути не надто глибоким, проте чим більше його ширина, тим краще. Шар дренажу, що складається з гальки або керамзиту, повинен складати приблизно чверть висоти горщика.

Горщик для ананаса прийнятних розмірів

Зазвичай, рослини не відразу пересаджують у великий горщик. Перші півроку ананас може вирощуватися і в маленькій тарі. Пересадка в більшу стаціонарну ємність здійснюється методом перевалки.

Тепловий і світловий режими

Ананас віддає перевагу добре освітлені ділянки, але без прямих сонячних променів. Його можна розміщувати на південних, західних і східних вікнах. У години особливо сильну спеку рекомендується затінювати рослину. Рослина світлолюбна; цілий рік, незважаючи на наявні у нього періоди спокою, освітлення в нашому кліматі повинна бути рясним і становити не менше 10-12 годин.

У зимовий час обов'язково використання ламп денного світла

Листяна розетка рослини повинна бути розвинена однаково. Для забезпечення необхідної симетрії горщик з ананасом можна обертати навколо своєї осі: рослина нормально переносить подібні маніпуляції. Ознакою здорового рослини є тугі і наповнені водою листя нижнього ярусу, найстаріші з усіх листів ананаса.

Ананас, якому не вистачає світла

• Температура в літній час може знаходитися в межах від + 22 ° С до + 30 ° С.
• У зимовий час рекомендується температурний коридор може бути дещо менше - від +20 до + 22 ° С.
• Рослина може істотно сповільнити темпи росту і впадати в «сплячку» на 2-3 місяці, якщо температура навколишнього середовища зменшиться до + 18 ° С.
• Не варто цього допускати, якщо ви хочете дочекатися цвітіння.

полив

Поливати ананас слід нечасто, але рясно - досить робити це раз на тиждень, в незалежності від пори року. Температура води на кілька градусів повинна перевищувати температуру повітря в приміщенні.

Переважно використовувати кип'ячену воду

В особливо спекотні літні дні листя рослини необхідно обприскувати за допомогою розпилювача, проте надмірно старатися при цьому не варто - вологи має бути стільки, щоб вона не трималася на листках більше доби. Проводити подібну процедуру в похмурі або холодні дні не рекомендується щоб уникнути захворювання рослини.

підживлення

Період активної вегетації ананаса триває з середини квітня по кінець жовтня. В цей час рослина має гостру потребу в підгодівлі, але підгодівля рослини в зимовий період виключена. Рекомендується застосовувати покупні рідкі органічні і мінеральні добрива для квітучих рослин. Зазвичай органічні добрива чергуються з мінеральними, а частота їх внесення становить від 7 до 15 днів.

приготування підгодівлі

Допускається позакореневе підживлення ананаса, коли добрива вносяться на листя методом обприскування їх з пульверизатора. При цьому не можна допускати попадання добрив на молоде листя - обприскуються лише листя 1-2 ярусів.

Іноді режим підгодівлі може змінюватися; це залежить від розмірів і стану рослини. Так, наприклад, невеликі за габаритами рослини вимагають менших концентрацій добрива; відповідно великі - великих.

повернутися до меню ↑

стимуляція цвітіння

Якщо все проходить, як треба, процес плодоношення у ананаса наступає протягом 2-3 років після того, як у нього сформується розетка з десятка листів. Однак, цього іноді буває недостатньо. Можна застосувати стимуляцію цвітіння за допомогою підгодівлі рідкими органічними добривами: це можуть бути як придбані кошти, так і виготовлені самостійно.

Формується квітка ананаса

• Як приклад подібного стимулятора можна застосувати звичайний курячий послід, розчинений у воді в концентрації 1 до 20.
• Якщо з початку періоду вегетації 2-3 рази на місяць використовувати подібний засіб, то через 10-12 тижнів подібної практики можна очікувати цвітіння.

Інший спосіб стимуляції є хімічний. При масовому вирощуванні ананасів зазвичай використовується спеціальна стимуляція рослини до цвітіння за допомогою каталізаторів - оцту або ацетилену. У домашніх умовах подібна техніка, хоч і є екстремальною, але з її допомогою можна отримати позитивний результат.

Суцвіття ананаса. Квіти в ньому розташовуються по спіралі.

Для цього протягом декількох тижнів з початку періоду активного росту внутрішня частина розетки рослини, особливо біля конуса наростання, поливається розчином ацетилену. Отримати подібний продукт можна при змішуванні 1 л води і 10-15 г карбіду кальцію.

Якщо є побоювання за долю рослини при подібній процедурі, можна використовувати її більш щадну версію - поруч з рослиною встановлюється баночка з водою, в яку протягом дня закидаються маленькі шматочки карбіду кальцію.

На час виділення газу рекомендується рослина і банку з виділяється ацетиленом накривати який-небудь плівкою або пакетом. Як варіант - на час цих процедур використовувати теплицю або закрите приміщення.

Однак, слід пам'ятати, що ацетилен горючий і вибухонебезпечний: після всіх процедур з його виділенням приміщення необхідно добре провітрити.

Квітка ананаса декоративного

Можна використовувати і зовсім легкий варіант стимуляції: відомо, що яблука при зберіганні виділяють етилен. Тому рекомендується закривати ананас в герметичному приміщенні (тієї ж теплиці) і розкладати навколо нього яблука протягом декількох днів.

При достатній кількості каталізатора і нормальному догляді, цвітіння рослини почнеться вже до середини літа. Спочатку у ананаса з'являється суцвіття, приблизно через місяць - перші зав'язі. Сам плід дозріває приблизно півроку.

У цей період можна трохи збільшити підгодівлю рослини (прибавка в концентрації не більше 30%). Однак, із закінченням сезону активного росту, на початку листопада, будь-які підгодівлі слід припинити.

Вирощування з насіння

Вирощування ананаса за допомогою насіння є одним з складних способів його розмноження. Використовувати насіння, що знаходяться в ананасах не має сенсу.

Вони або відсутні взагалі, або ще недостатньо розвинені, щоб дати сходи, оскільки такі ананаси збирають до їх повного формування. Тому єдиним способом, при якому подібна схема реалізовується, є купівля насіння ананаса в спеціалізованих магазинах.

насіння ананаса

Насіння, які можуть використовуватися для посадки, мають плоскою каплевидной формою і невеликими (до 3-4 мм) розмірами. Їх колір бурий або темно-коричневий, в той час, як недозрілі насіння, що знаходяться в ананасах переважно білого або світло-коричневого кольору.

Перед початком посадки насіння необхідно замочити на деякий час у воді. Для цього використовують мокру ганчірку або марлю. Покладені між шарами мокрої тканини насіння, на добу ставлять в тепле місце. Насіння повинні трохи набрякнути; ті з них, що не набрякли, слід відбракувати. Іноді набухання може тривати до двох діб, але не більше, оскільки в такому положенні вони можуть загинути.

Посадка здійснюється у вологу грунтосуміш, що складається зі змішаних в однакових пропорціях торфу і піску. Її необхідно приготувати заздалегідь, ретельно перемішавши і потримавши при температурі вище + 100 ° С приблизно півгодини. Потім бажано, щоб грунтосуміш вилежатися на повітрі приблизно 2 тижні, накрита марлею або сіткою.

Глибина загортання насіння становить 10-15 мм, посів проводиться в шаховому порядку, відстані між сусідніми насінням має бути не менше 3-4 см. Після чого контейнер з насінням накривається плівкою, для створення умов подібних тепличним. Його необхідно встановити в тепле місце. Проростання насіння можливо при температурах не менше + 25 ° С.

Час проростання буде коливатися від 1 до 1.5 місяців. При цьому необхідно підтримувати грунт у вологому стані і один раз в день проводити провітрювання, тривалістю 10-15 хвилин. Для прискорення процесу прокльовування і сходів насіння можна збільшити температуру в імпровізованій теплиці до + 30 ° С. В такому випадку перші сходи з'являться приблизно через 3 тижні.

Ще однією важливою вимогою до насіння ананаса є їх підгодівля ще на етапі прокльовування. Вона здійснюється раз в два тижні комплексним добривом для квітів або сукулентів, які мають рідку консистенцію або розчиненим у воді. При цьому, щоб не «перепалити» насіння, разову рекомендовану дозу скорочують приблизно в 3-5 разів.

Росток ананаса

Пікіровка ананасів і розміщення їх в індивідуальній тарі відбувається після того, як у них з'явиться 3-4 листочка. Перший горщик для ананаса вибирається невеликий, в ньому рослину проведе приблизно півроку.

Вирощування з верхівки

Зазвичай, якісне насіння ананаса досить важко відшукати. Тому частіше застосовується вегетативне розмноження рослини, засноване на використанні його пророслої верхівки. Плюс такого вирощування полягає в тому, що для нього підходить будь-який ананас, куплений в магазині.

Майбутній посадковий матеріал повинен мати здоровий зовнішній вигляд, він повинен бути свіжим, без псування і травм

Розетка повинна бути добре сформована, на ній не повинно бути зів'ялих, травмованих або гнилого листя. Особливу увагу необхідно приділити верхівці конуса наростання - так званої точки зростання. Вона повинна містити кілька зародків листочків, і також бути без травм і гнилі.

Будинки необхідно зрізати за допомогою стерильного ножа верхівку супліддя з конусом наростання таким чином, щоб разом з листям залишився шматочок плоду довжиною 2-3 см. Якщо вийде, то можна акуратно «викрутити» розетку з супліддя, однак це вдається тільки у стиглих плодів.

Зрізання конуса наростання за допомогою ножа

Наступним етапом буде видалення з розетки всіх шматочків м'якоті плоду, оскільки при пророщування кореневої системи вони можуть бути джерелом гнилі. Також на цьому етапі видаляються листя 1 та 2 яруси, щоб отримати своєрідний держак завдовжки близько 3-4 см.

Після цього зрізи і всі поверхні, які очищалися від листя і м'якоті необхідно обробити розчином марганцівки або деревним вугіллям. Додатково можна нанести на зріз кілька крапель епін, це допоможе простимулювати формування кореневої системи.

Зрізана верхівка з частиною плода

Для того, щоб гарантовано захистити держак від можливого загнивання, його перед посадкою необхідно просушити протягом 1-2 діб. При цьому, розетка може бути підвішена, щоб вона не стикалася з будь-якими поверхнями або предметами.

Сушка живців перед початком процесу формування коренів

Далі живці укорінюють, поміщаючи їх в воду. Для того, щоб вони знаходилися на необхідному рівні, застосовуються кола з щільного картону або спеціальні пристосування. Воду в процесі проростання коренів рекомендується міняти раз в 2-3 дня, не допускаючи її застою або зараження грибком. Температура в приміщенні, де відбувається пророщування коріння повинна бути такою ж, як і у дорослої рослини: від + 22 ° С до + 30 ° С.

Пророщування коріння ананаса в склянці з водою

З появою перших коренів ананас можна пересаджувати в грунт. Склад грунту аналогічний складу грунту для дорослої рослини, а глибина посадки не повинна перевищувати 3-4 см. Основна вимога при цьому: листя самого нижнього ярусу не повинні бути занурені в землю. Субстрат навколо саджанця необхідно дуже якісно ущільнити, намагаючись при цьому не пошкодити листя і коріння. Поливати рослину відразу не слід. Після пересадки ананас накривається плівкою. Перший полив здійснюється на наступний день.

Подальше зростання живця здійснюється в імпровізованій теплиці при температурах порядку + 22-25 ° С. При цьому бажано підтримувати таку температуру не тільки у повітря, а й у субстрату. Рослина поливається раз в тиждень, а провітрюється кожен день протягом 10-15 хвилин. Десь через 5-6 тижнів при благополучному укоріненні на конусі наростання з'являються перші листя нового покоління.

Рослина не любить протягів і істотних різниць в температурі субстрату в горщику в порівнянні з температурою повітря. Це особливо важливо враховувати при провітрюванні рослини. Не допускається провітрювання ананаса в приміщеннях з протягами.

Горщик з пророщують таким чином ананасом можна поставити на освітлене місце, але особливо старатися з цим не слід. На даному етапі для рослини набагато більшу роль відіграє температура і вологість, світла зараз буде досить навіть на північному вікні. І вже тим більше не можна ставити горщик з «тепличку» під прямі сонячні промені.

Імпровізована «теплиця» для ананаса, зроблена зі скляного ковпака

Після появи перших листів необхідно починати акліматизацію ананаса. Вона може тривати від місяця до двох, при цьому кожен день рослина залишається без парникового укриття на 10-15 хвилин більше, ніж в попередній.

Під час вирощування під парників і в період акліматизації важливо стежити, щоб на конус наростання не потрапляла поливна вода або вода, що утворюється як концентрат в парнику. З іншого боку, грунт повинен завжди залишатися трохи вологим. Якщо він починає висихати, необхідно збільшити частоту поливів.

Ананас через три місяці після посадки верхівки

Після закінчення акліматизації рослині знадобиться багато світла, тому, як тільки воно звільнитися від парника, його необхідно поставити на сонячне місце і почати активно поливати й удобрювати (якщо, звичайно, при цьому воно знаходиться в періоді активного росту).

Розмноження за допомогою відростків

Подібний спосіб розмноження застосовується в тому випадку, якщо в будинку вже є дорослий ананас, у якого вже є або відростки під супліддям, або дочірні відгалуження від центрального стебла. Їх можна використовувати в якості посадкового матеріалу, якщо зробити їх відламування (або зрізання) з подальшим укоріненням.

Ананас з декількома конусами наростання

Крім того, можна використовувати в якості матеріалу для вкорінення частини стебла, що мають уже кілька листів. Їх довжина повинна складати близько 10-15 см.

Будь-який з перерахованих вище способів підходить для вирощування нового ананаса. Технологія вирощування в точності повторює ту, яка застосовувалася при вирощуванні ананаса з верхівки.

При цьому існує кілька рекомендацій, пов'язаних з отростковим вирощуванням ананаса:

Застосування ананаса в кулінарії. рецепти

З ананаса робиться величезна кількість різних страв, більшість з яких, що взагалі характерно для фруктів, є десертними.

Стиглий, соковитий ананас

Висока вартість ананаса свого часу зробила його своєрідним символом багатства і марнотратства (згадати хоча-б Маяковського), проте, в наші дні як консервований, так і звичайний ананас є досить доступним ласощами.

Як приклад розглянемо рецепти приготування простих страв з ананасів:

вернуться до меню ↑

Торт «Панчо»

Торт «Панчо»

Ананас в даному торті використовується для просочення бісквітів і як складова крему. Для цього він очищається і або ріжеться дуже дрібними частинами, або перетирається на тертці.

З частини ананаса робиться сік для просочення (близько третини ананаса можна використовувати для цієї мети). У разі використання консервованого ананаса можна скористатися ананасним сиропом.

Для торта будуть потрібні наступні інгредієнти:

• цукор - 300 г
• цукрова пудра - 270 г
• яйця - 6 шт
• борошно - 250 г
• сода або розпушувач - 15 г
• какао - 20 г
• ананас свіжий - 1 шт (або консервований - 1 банка 800-1000 г)
• горіхи (волоські, фундук, кешью) - 150-180 г
• для глазурі - шоколад - 100 г, вершкове масло - 50 г

Порядок приготування торта наступний:

вернуться до меню ↑

Ананасовий десерт

Ананасовий десерт

Просте, але дуже нестандартне і екстравагантне блюдо. СКЛАДОВІ:

• ананас - 1 шт
• цукор - 180 г
• ванільний цукор - 1 г
• кориця - 1 г
• вершки 10% - 50 г

Порядок приготування десерту наступний:

вернуться до меню ↑

Коктейль «Піна колада»

Коктейль «Піна колада»

Класичний річний ананасовий коктейль. Для приготування 3 порцій потрібно:

• ананас - 50 г
• сік ананаса - 300 мл
• сік лайма - 50 мл
• ром - 70 мл
• кокосове молоко - 200 мл
• лід - 150 г

Порядок приготування коктейлю наступний:

Читайте також:

8.6 Загальний Бал

Незважаючи на досить тривалі терміни, посадка і вирощування ананасів будинку є цікавою і захоплюючою задачею. Протягом усіх двох-трьох років зростання, цвітіння і плодоношення рослини будуть являти собою виключно красиве видовище. Вид великого і привабливого тропічної рослини, поруч з вікном, за яким дощ або сніг, нікого не залишить байдужим. Щодо проста агротехніка і чудовий зовнішній вигляд роблять ананас дуже цікавою культурою з точки зору домашнього вирощування

актуальність інформації

8.5

доступність застосування

8

розкриття теми

8.5

Достовірність інформації

9.5