Готувати з перцю - заняття досить приємне. Цей овоч має низку позитивних якостей і, звичайно, своєрідним смаком, за який його і люблять. Плоди можна цілий рік знайти в мережах супермаркетів. На ринках же цей овоч представлений в свій сезон, починаючи з другої половини літа. В цей же час збирають урожай і дачники, люди, для яких вирощування перцю солодкого - це приємне і навіть прибуткове захоплення.
Перець - представник сімейства пасльонових. Це означає, що культура перебуває в родинних стосунках з томатами , Картоплею і баклажанами. Однак перець в меншій мірі, ніж його родичі, схильний до атакам колорадського жука , Краще протистоїть фітофторозу, зате не любить сусідства з іншими пасльоновими, так само як і передування їх на його грядці.
У наших широтах солодкий перець поширився зовсім недавно - в дев'ятнадцятому столітті. Але за цей час встиг міцно увійти і в обов'язковий дачний набір рослин, і в кулінарні традиції. Це сталося завдяки його специфічному смаку, який активно стимулює травлення людини. У плодах є велика кількість вітаміну С, а ще Р і А, що формує їх тонізуючі і зміцнювальні властивості.
Інші якості солодкого перцю - різноманіття форм і кольорів. Він може бути витягнутим, круглим і сплющеним, конусовидним. Колірна гамма коливається від світло-зеленого до майже чорного через жовтий, помаранчевий і яскраво-червоний. Маса плодів - від 60 до 300 грамів.
Вирощування перцю солодкого - справа копітка хоча б тому, що довгий. Період вегетації (від сходів до врожаю) у різних сортів відрізняється, але в середньому це займає 90-130 діб. Вся справа в тому, що перець - рослина волого і теплолюбна, до того ж йому дуже важлива наявність сонця «над головою».
Посадка перцю солодкого
Перед тим, як виростити перець, потрібно отримати хоча б мінімальні теоретичні знання. Без них негативний результат взаємодії з культурою практично гарантований. Перша справа - покупка насіння і субстрату для розсади. Насіння краще купувати в спеціалізованих магазинах, вибираючи асимільовані під потрібні погодні умови сорти. Що стосується грунту, для перців підходить той же склад, що і для томатів і баклажанів. Можна зробити його і самостійно, але з цим добре справляються тільки досвідчені городники.
Вирощування перцю солодкого
Посадка насіння солодкого перцю починається в середині лютого-березні (див. терміни посіву насіння ). В стадії розсади ця рослина проводить досить довгий час - близько 55-65 днів. Насіння протруюють, замочують і висівають в зволожений грунт. Найпоширеніший спосіб - висівання насіння в ящик, що закривається плівкою або склом до появи сходів, які потім пікіруються в окремі ємності при появі перших сім'ядольних листочків.
Однак давно помічено, що ця культура трохи примхлива і не дуже любить механічного впливу на свою кореневу систему. Більш гуманний спосіб поводження з рослиною - посадка перцю солодкого відразу в окремі горщики, по одному або по два насіння в лунку. У цьому випадку також варто «укутати» майбутні сходи в поліетилен відразу після посіву і поливу, захистивши їх від протягів і перепадів температур.
Вирощування розсади перцю полягає в уважному догляді: підтримці постійної температури (20 градусів), своєчасному поливі і недопущення перезволоження грунту.
При наявності заскленого балкона з середини квітня рослини можна прописати жити туди. Це допоможе їм загартуватися, а заодно і буде служити профілактикою витягування стебел, чому перець схильний в умовах недостатнього освітлення.
Традиційно вирощування солодкого перцю в наших широтах відбувається в закритому грунті. Це робиться для того, щоб забезпечити рослині рівномірність у всьому: температурі без гострих перепадів, зволоженості грунту і, що важливо, повітря. Перець не любить протягів. Сухе повітря теж йому протипоказаний, бо призводить до скидання квітконосів і в'янення.
підготовка ґрунту
Грунт під посадку готують навесні, перекопують при необхідності і вносять добрива: органіку і золу або мінеральний комплекс. При цьому зменшують дозу азоту, так як виростити перець, якісний багатоплідний, буде важче - рослина буде жирувати і не випустити належної кількості квітів. Не варто готувати під розсаду і грунт, на якій до цього сиділи томати чи інші пасльонові.
Стандартна схема розташування - 20-30 см між рослинами, 50-70 см між рядами. Зелене землеробство пропонує і інші схеми: збільшення або зменшення відстані між рядами, висадку в один ряд у високих грядках. І, звичайно ж, вирощування солодкого перцю сильно спроститься, якщо грунт під культурою буде замульчувати. Це вбереже її від посухи і перепадів температур.
Перець зазвичай висаджують в закритий грунт. Це може бути і стаціонарна теплиця, і обнесений плівкою або спанбондом (СпанБел) каркас з дуг. Важливо, щоб розсада перцю не заглиблювати. Занурювати в грунт варто тільки ту частину рослини, яка перебувала в субстраті до цього.
Розсаду поливають відразу, потім раз в 8-10 днів. У період плодоношення полив варто проводити кожен раз після збору чергової порції врожаю. Рослини бажано підв'язувати. Під формуються плоди можна підкладати дощечки, що захищають від ґрунтової вологи, а, значить, від можливого розвитку гнилі.
Допомогти збільшити кількість квітконосів допоможе прищипка першої квітки. Це означає, що перший, так званий «королівський» бутон, який розташовується на першій розвилці гілок рослини, треба обривати ще в стадії цвітіння. Маніпуляція змушує перець випускати додаткові гілки і формувати квіти. Так само можна вкоротити перші гілки після шостого або сьомого листа.
Якості солодкого перцю формуються в основному за рахунок батьківських властивостей, вже закладених в насінні. Однак перець, будучи факультативним самоопилітель, може запилювати поруч знаходяться родичем. І, якщо ним виявиться перець гіркий, плоди з великою часткою ймовірності втратять початкові приємні смакові якості.
