Хрін холодостоек, невибагливий, росте на будь-якому грунті, але дає хороші якісні коріння тільки на пухких і родючих. Він має потужну глибоку кореневу систему, веде себе як корнеотприськовий бур'ян, сильно засмічує грунт. Може, тому садівники так нешанобливо запихають його в який-небудь кут саду. А все тому, що хрін вирощують зазвичай як багаторічну культуру, що не копають його кілька років.
В однорічній культурі хрін не розповзається по саду, а зростає тільки на призначеної йому грядці. Щорічно він повністю викопується і висаджується живцями знову. Якщо залишити коріння на 2-3 роки, то хрін поповзе на інші грядки, навіть якщо залишили частину кореневища. Тому щорічно ретельно очищайте ділянку від кореневища.
Викопавши все підряд, сортують товсті, стандартні коріння на переробку і зберігання, тонкі, з олівець, - на живці. Нарізаємо їх довжиною 18-20 см. Щоб не порушити орієнтацію коренів при посадці, обрізаємо верхній кінець держака перпендикулярно, а нижній - косо.
Прибираємо зайві нирки і дрібні корінці, протираючи живці ганчіркою або рукавицею (щоб не гілкувалися). У той же день і ту ж грядку перекопують, заправляємо органікою, мінералкою і висаджуємо підготовлені живці за схемою 10x10. Влітку хрін росте без проблем, хоча іноді нападають блішки і хрестоцвіті клопи. Обприскуємо будь-яким з хімікатів, які продаються в магазинах, або обсипаємо золою з тютюном 1: 1. При дуже сухій погоді - поливаємо. При такій технології 1м2 дає 10-12 кг коренів, забезпечує цілорічне споживання сім'ї з 4 осіб.
При викопуванні багаторічних коренів немає такої якості, у однорічних рослин. Старі коріння мають коричневу кору, часто пошкоджену личинками мух, чорну судинну систему. Вони занадто гіллясті - незручно чистити, перероблена продукція негарна.
Багато дається рекомендацій по вирощуванню стандартних коренів хрону, але всі вони трудомісткі. Запропонована технологія найпростіша.
До речі кращі попередники хрону - зернові, бобові культури.
Переробка хрону в домашніх умовах
Блискучі, великі чисті листки йдуть в соління. Коріння миють, чистять, прокручують на м'ясорубці, укривши її поліетиленовим мішком, щоб очі не їло.
Можна зафарбувати буряком, аронией, жимолость. Заливають заготовку маринадом: на 0,5 л води 1 столова ложка солі, 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка 70-відсоткової оцтової есенції (на любителя), можна зробити маринад і гостріше. Продукцію розкладають по банках і зберігають в холодильнику.
Маринований хрена не кисне, але через 1-1,5 місяця втрачає свою міцність, аромат і харчову цінність. Тому коріння зберігають в поліетиленових мішках або вологому піску в ямі при температурі 0 ... + 3 ° С. Він добре зберігається до весни, не втрачаючи якості. Хрін дістають і переробляють в міру необхідності. Для весняного споживання коріння можна восени прикопати в саду, вони не замерзнуть, будуть, як свіжі.
