Давно я хотіла спекти ці багети, але ніяк не могла підігнати під себе розклад, а виявилося, все дуже просто і сьогодні я такий хліб спекла! Дуже смачний. Зробила круглий, син сказав, що, як багет за смаком :)
Але, по-перше, я пост Сергія тільки переглянула швиденько, помилувалася і забула. А вчора вирішила поставити тісто на багети А.Буабса. Знайшла пост, де Сергій його великий булкою робить. Дріжджів не ризикнула покласти 5г, холодильник у мене 6-9 градусів, поклала 3 грами. Води було 390г. Тісто міхур не сильно.
По-друге, багети робити полінувалася :), мало дала попередньої расстойки, сформувати овальної булкою (закрутила тісто всередину) і поклала в круглі кошик :). Напартачили по повній ...
А далі було ще веселіше. Вирішила піч без паперу (хіба ми не пекарі! Як скину з лопати :), натерла дошку борошном, перевернула, надрізали (з гріхом навпіл) і від душі оббризкала водою :). Коли я все-таки скинула хліб в піч, вийшла висока лепеха з мовою :). Мова злегка підгорів знизу. Зріз невисокий, як раз з "мови". Серединка набагато вище. Розрізів не видно, взагалі :)
Результат. Римма, мені здається, по м'якушці на твій схожий.
Охолонути не дали. Пекла 35 хвилин, - мало, звичайно. Вийшов не сирий, дуже м'який, кірка тонка-тонка, хрустка, але ці 10 хвилин зайвими не були б. Я чомусь боюся довго піч. Здається, що буде дуже сухий хліб з жорсткою кіркою. Борюся з цим :). Тим, що у мене взагалі щось вийшло, зобов'язана тільки грубці. Я починаю її любити :). Сьогодні зробила навпаки: поки піч грілася для хліба, запекла курочку і баклажанну запіканку (вона вийшла краще і швидше, ніж в духовці).
Зараз замісила подвійну порцію. Води - 425г (можна було б ще додати :). Міхура краще, але все одно, не так, як у Сергія. Завтра повторю.
Хліб сестер Турніпсід робила минулого тижня, не вийшло відразу написати. Вже, коли місила опару, подумала, що ситний теж на такий опарі: борошна і води рівна кількість. А далі, один в один ситний (білий пшеничний хліб), особливо зброджуваних тісто.
Цікавий смак, не звичайний і не звичний, спочатку відчувався запах картоплі. Але дріжджі відчувалися добре, я поклала 8г. Треба 6г класти (як раз 1: 3 вийде) або ще менше. В цей ситний, наприклад, кладуть 7г дріжджів пресованих на 1 кг борошна. Треба буде ще разок перепекти. Чи не зрозуміла я смаку, але щось в ньому є. Замість маргарину поклала смалець. Хоча той же ситний - смачніше і без жиру взагалі. І робити елементарно.
З надрізами - біда! 
Ну, і на солодке :). Верх 250, низ 230. Краще буде 240/220. Пеклися 10 хвилин! Мягчайшіе!
Не набагато більше пиріжків на печкин деко влазить, виявляється. Думала, більше. 
ЗИ. Знімала тут показання лічильника, так він видав за всіма трьома фазами по 2000 і більше КВт, більше 15 т.р! Мені трохи погано не стало, вже думала, куди з пічкою піти жити, коли виженуть з дому :). Не сказати, що багато пекла. І як раз прийшов дядько, знімати показання лічильників. Ці лічильники, - каже, - ваша модель, частенько так дурять, збиваються часто. Виявляється таких нещасних багато. Заспокоїв, відлягло :).
