- Піта рецепт приготування
- Що робити, якщо пита не виходить з кишенькою.
- Якщо інформація виявилася корисною Те збережіть пост собі на стіну в соцмережах!
Рубрика: Випічка та десерти Опубліковано 27.03.2017 · Коментарі: 0 · На читання: 4 хв
Піта - це бездріжджовий арабська пісний хліб. Причому древній, так як згадується в Старому завіті. Аналоги його називаються: чапати - в Індії, лафа - в Іраку, щелпек - в Казахстані. Ой, смачно-ооо!
У нього є цікава особливість. Це «кишеньку» утворюється з бульбашок повітря, які здуваються при випічці. А в цей кишеню можна покласти будь-яку начинку: овочевий салат, м'ясо, сир ... і так далі, адже це той же хліб. І тому від нього в захваті діти, взяв корж з начинкою і біжи грати.
А ще це корисно і смачно, тим більше, що останнім часом в магазинному хлібі стільки різних добавок, що просто страшно його є.
Піта рецепт приготування
Це абсолютно пісний рецепт, навіть масла для смаження не потрібно. Піч будемо на сухій сковороді. Бажано взяти з товстим дном або чавунну, щоб краще розігрівалася.
Складові:
- Вода тепла - півсклянки (125мг)
- Борошно - 2 склянки
- Сіль - половина чайної ложки
- Масло рослинне 2 столові ложки
- Якщо «кишеньку» для вас не принципово важливий. Те за бажанням можна додати в тісто ваші улюблені спеції, зелень, кунжут. Кунжут додасть коржикам неповторний смак, його попередньо можна злегка підсушити на сковороді.
Замішуємо тісто, що стосується борошна, то ви можете змішувати пшеничну муку з будь-якою іншою. Наприклад, додати півсклянки житнього або цільнозерновий, вона краще утримує вологу. Але тут теж, кишеньки швидше за все не вийде! Кількість води теж варіюється, так як це залежить від борошна, вона по-різному вбирає вологу. Борошно краще просіяти через сито.
Далі потрібно змішати борошно з сіллю і з додатковими інгредієнтами (крім кунжуту), якщо ви вирішили їх додати. Зробити лунку в борошні, налити туди воду, рослинне масло, і як слід розмішати.
Далі місити його руками 5-10 хвилин, щоб воно було еластичним. В результаті має вийти тісто, яке не буде липнути до рук. Якщо воно липне, то додавайте по борошно в міру необхідності.
Накриваємо тісто рушником і залишаємо на 20 хвилин.
Після цього знову месім тісто руками хвилин 5. Ділимо його на рівні шматочки, в розрахунку з того, що коржик буде розміром з невелике блюдце і обов'язково кругла. Інакше пита не підніметься повністю, і ми не отримаємо «кишеньку». Робимо з шматочків кульки не долоньками, а пальцями (докладно показано в відеорецепти).
І розгортаємо качалкою ідеально круглі коржі, інакше «кишеньки» не буде. Товщина коржі не більше 3-х міліметрів. Немає можливості розкачати ідеальний гурток, накрийте коржик блюдцем і обріжте нерівні краї. І ось тепер можна посипати піту кунжутом і пройтися качалкою, щоб кунжут вліпив в тісто і не випадав при випіканні.
Таким чином, розгортаємо всі інші кульки і накриваємо рушником, щоб волога з них не випаровувалася. Причому борошно на стіл сипати не треба, так як тісто виходить не липке.
Далі розігріваємо сковороду до найбільшої температури, трохи зменшуємо вогонь і кладемо майбутню корж на суху сковорідку. (Якщо вам хочеться додати масло на сковорідку, то можете зробити це, але тоді і смак піти буде у вас іншим.)
Поклали майбутню піту на розпечену сковорідку - не пропустіть момент. Десь через 1 хвилину, на поверхні ви побачите багато бульбашок. Це означає, що пора перевертати!
А тепер пита почне підніматися і стане як надутий мішечок протягом 1 хвилини! Звичайно, якщо ви все правильно зробили.
Після того як ви знімете коржик зі сковорідки, вона почне здуватися. І якщо ви вважаєте за потрібне, то можете змастити її маслом або просто накрити рушником, щоб не випаровувалася волога. А коли все піти будуть готові. Ви може розрізати піту по діаметру, або надрізати край і покласти туди абсолютно будь-яку начинку.
Це детальний видеоурок Піта рецепт приготування, в тому числі як робити кульки руками.
PS
Що робити, якщо пита не виходить з кишенькою.
- Зробіть кола меншого діаметру.
- Якщо і це не допомагає, а вам просто конче потрібен кишеньку, то можна зробити ось що:
- Додати дріжджі або закваску для випічки. Краще звичайно закваску, вона набагато корисніше.
- Або зробити не зовсім пісний варіант - додати гарячий кефір замість води.
Тобто, всі інгредієнти залишити як є. Але замість води додати таку ж кількість гарячого кефіру. Кефір потрібно нагріти на плиті до кипіння, не хвилюйтеся, але від цієї процедури - він згорнеться.
Далі замішуємо тісто. І відразу ж починаємо розгортати його і робити невеликі кружечки, розміром трохи менше блюдця, так само як написано вище і випікати піти. І на цей раз кишеньку вам гарантований.
З повагою, Podryga-on-line.ru
Якщо інформація виявилася корисною
Те збережіть пост собі на стіну в соцмережах!
(Для цього потрібно клікнути по обраної кнопочки соцмережі і в вікні, натиснути "Поділитися")
