Пісні дріжджові булочки з родзинками

1. Як спекти:

Якщо Ви дотримуєтеся пост, то ось такі пишні, солодкі булочки з родзинками принесуть багато радості Вашим домочадцям в очікуванні свята Світлого Великодня, коли можна буде вдосталь наїстися здобних пасок !

Хоча дріжджове тісто для булочок замішується без яєць і майже без жиру, виходять вони пишними і смачними! Звичайно, підсихають швидше, ніж випічка з здобного тіста , Але це легко виправити: просто прогріваємо підсохнула булочку в мікрохвильовці або розігріваємо в духовці, і вона знову як свіжа.

З такого тіста можна пекти як солодкі вироби - з яблуками, гарбузом, так і несолодкі, тільки цукру кладемо трохи менше (замість 3 ложок одну): пироги з капустою, грибами, зеленню. І навіть в Пост Ви будете радувати домашніх смачною випічкою.

• 15-20 г свіжих дріжджів;
• 3 столових ложки цукру;
• 1 склянку теплої води;
• 1,5- 2 столових ложки соняшникової олії;
• 3-3,5 склянки борошна;
• Жменю родзинок;
• Дрібка солі.

Як спекти:

як замісити пісне дріжджове тісто , Ви вже знаєте, я писала окрему статтю про це. 🙂 Але про всяк випадок, для нових читачів, повторю коротко.
Дріжджі потрібно розкришити і розтерти з цукром до рідкого стану, потім влити половину теплої води і просіяти трохи менше 1 склянки борошна, замісити негусто опару і поставити в тепло хвилин на 15. Я ставлю на миску з теплою водою і накриваю рушником.

Коли опара підніметься, вливаємо іншу воду (теплу), і поступово додаємо просіяне борошно, замішуючи тісто - поки липке, ложкою, а потім руками. Разом з останньою порцією борошна додаємо ізюм, сіль і соняшникову олію.

Ізюм, щоб став м'яким, можна заздалегідь розпарити, заливши теплою водою (не окропом, щоб в ягідки збереглися вітаміни). А потім, перед тим як додавати в тісто, злегка обсушити на рушник.

Тісто має вийти м'яким, що не прилипає до рук і столу, але і не дуже крутим. Якщо сильно прилипає, додайте трохи борошна, а якщо злегка, то краще ще трішки олії.

Добре вимісити тісто, покладемо його в миску, присипану борошном, або змащену олією, і знову поставимо на водяну баню на 15-20 хвилин. Тісто, що підійшло обминали, відокремлюємо руками шматочками розміром з яблуко і формуємо круглі булочки. Кожну булочку маку вершечки в цукор. Якщо сахарінкі обсипаються, можна вмочити в воду або в чай, а потім вже в цукор.

Укладаємо їх впритул один до одного рядочками на деку, змащеному рослинним маслом. Ставимо булочки на расстойку - можна поставити деко зверху плити, поки духовка нагрівається до 160-170С.

Випікаємо булочки при 170-180С (або більше, в залежності від Вашої духовки) приблизно 25-30 хвилин. А коли вони добре підійдуть, стануть пишними, сухими всередині (пробуємо дерев'яною паличкою), додаємо вогонь до 200-220С на 3-5 хвилин - на булочках з'явиться рум'яна цукрова скоринка.

Якщо нижня скориночка тверда, можна, діставши з духовки, поставити деко на вологий рушник (тільки будьте обережні, гаряча пара!). Коли булочки трохи охолонуть, можна перекласти їх на блюдо. Щоб не підсихали, накриваємо чистим рушником.

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(8 голосів, в середньому: 4.5 out of 5)