Для солоних печива знадобляться: борошно, яйце (білок окремо, жовток окремо), масло вершкове, олія оливкова (можна замінити на будь-яку рослинну без запаху), розпушувач, цукор, сіль, оцет і вода кімнатної температури.
У миску просіяти борошно разом з розпушувачем, додати сіль і цукор. Перемішати сухі інгредієнти.
Порубати в борошно холодне вершкове масло. Перетерти руками в крихту. Робити це треба швидко, щоб масло не розм'якшилося.
В середині борошняної крихти зробити лунку, покласти туди яєчний білок (жовток залишити в сторону), оцет і оливкове масло.
Поступово додаючи воду, замісити м'яке, некруте, пластичне тісто. Води може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті, це залежить від величини яйця, вологості борошна і т.д. Не треба його занадто довго вимішувати. Дати тісту відпочити 10 хвилин в холодильнику.
Дістати тісто з холодильника і розділити на 4 частини. Кожну частину скачати в акуратну і не дуже товсту ковбаску.
Нарізати кожну ковбаску з тіста на однакового розміру палички і зібрати на деко. Яєчний жовток, який ми відклали в сторону, збовтати злегка виделкою, додавши 2-3 столові ложки молока або води. Змастити їм печива і за бажанням посипати посипкою.
Випікати при температурі 190 ºC 15 хвилин до зарум'янювання. Солоні палички гарні як гарячими так і остиглими.
