- Кухонна техніка
- вам знадобляться
- послідовність приготування
- тісто:
- випічка:
- Відеорецепт приготування кексу Столичний з родзинками по ГОСТу
Серед моїх знайомих дуже багато любителів старої-доброї радянської кухні, особливо знаменитих кондитерських виробів на кшталт кексів «Московський» або «Волзький». Одним з найсмачніших зразків коханою випічки родом з дитинства є ароматний кекс «Столичний», який ми з задоволенням поглинали під час полуденків в дитячому садку і школі.
Однак в ті часи його вважали за краще купувати, вважаючи, що приготування такої випічки в домашніх умовах пов'язано з великими труднощами, а підсумковий результат міг розчарувати навіть досвідчених господинь. Тільки моя бабуся вміла готувати подібні кекси, так як була унікальним фахівцем в області випічки.
Сьогодні я хотіла б поділитися з вами досвідом бабусі з приготування кексу «Столичний» з родзинками, скориставшись її фірмовим рецептом по ГОСТу.
Чи знаєте ви? У наші дні молоді люди вже не пам'ятають, що таке випічка по ГОСТу СРСР, оскільки це слово було популярно задовго до їх народження. Абревіатура розшифровується як «державний стандарт» - таке маркування означала, що пропоноване виріб виготовлений за найвищими стандартами якості і смаку, а також перевірено на вміст шкідливих домішок.
З цього випливає, що над рецептом працювали справжні майстри своєї справи.
Кухонна техніка
Приготуйте необхідну посуд для приготування ідеальної випічки:
- візьміть велику форму для кексів (якщо у вас є спеціальна форма з дірочкою посередині, це буде оптимальний варіант) або кілька аналогічних формочок,
- глибокі миски об'ємом від 500 до 800 мл,
- столові і чайні ложки,
- металевий віночок,
- дерев'яну лопатку,
- мірний посуд або ваги кухонні,
- сито і тертку,
- рекомендую також підготувати міксер або блендер, оскільки найкраще замішати тісто може тільки сучасне обладнання.
вам знадобляться
Яйця 3 шт. Борошно 200 г Цукор 150 г Вершкове масло 180 г Ванільний цукор 10 г Ізюм темних сортів 100 г Цукрова пудра 25 г Сіль 5 г Розпушувач 7 г
Важливо! Ретельно виберіть вершкове масло - воно повинно бути жирністю не менше 80% (краще жирніше), а також свіжим, щойно з магазину. Згіркле масло або «маслосодержащей спред» погано позначаться на смак і запах ваших виробів і скоротить їх термін придатності.
послідовність приготування
підготовка:
- Масло вершкове прибираємо з холодильника.
- Розрізаємо його на кілька частин і даємо розм'якнути.
- Ізюм промиваємо, заливаємо гарячою водою.
- Даємо йому настоятися близько 20 хвилин, потім воду зливаємо.
- Розпушувач змішуємо з борошном і сіллю.
- Просіваємо суху суміш через дрібне сито.
Чи знаєте ви? Якщо у вас немає в наявності розпушувача для тіста, його можна легко виготовити самостійно і використовувати за призначенням не тільки для цього, але і для інших рецептів. У мисочку всипте 45 г борошна, додайте 35 г соди харчової і 3 чайних ложки лимонної кислоти в порошку. Перемішайте масу і додайте замість дорогого магазинного розпушувача.
тісто:
- Підтале вершкове масло укладаємо в глибоку миску.
- Засипаємо його цукром, добре перемішуємо вінчиком.
- Додаємо яйця, ставимо збивати на середній швидкості.
- Потім всипаємо приблизно половину борошна і ванільний цукор.
- Гарненько перемішуємо масу.
- Настала черга родзинок: додаємо і його в тісто.
Важливо! Ізюм має неприємну властивість осідати на дно кексу під час випічки. Боротися з цим можна лише одним способом: обваляйте родзинки в столовій ложці пшеничного борошна, і він втримається там, де йому слід бути. Але обов'язково прослідкуйте, щоб зайва борошно була видалена - вона може перевантажити ваше виріб і зробити його сухуватим.
- Всипаємо другу частину борошна, прибираємо блендер.
- Замішуємо досить густе тісто, але не дуже щільне.
випічка:
- Духовку налаштовуємо на нагрів в межах від 170 до 180 градусів.
- Форму ретельно обмазуємо маргарином з внутрішньої сторони.
- Заливаємо тісто у форму, ретельно розрівнюємо лопаткою.
- Ставимо запікатися приблизно годину.
Чи знаєте ви? При наявності мультиварки або хлібопічки можна вилити тісто в промаслений чашу і піч в програмі «Випічка» не менше 50 хвилин, перевіряючи на готовність після перших 40 хвилин.
- Через відведений час, зубочисткою перевіряємо готовність.
- Потім вимикаємо плиту і відразу прибираємо кекс з духовки.
- Даємо трохи охолонути і звільняємо від форми.
Зроблено! Ваш вишуканий кекс «Столичний», приготований за класичним рецептом, повністю готовий до вживання! Залишилося тільки посипати його цукровою пудрою (так нам велить ГОСТ) і помістити апетитну випічку на просторе красиве блюдо для подачі.
Однак можна приготувати простеньку глазур: змішати столову ложку цукрової пудри з декількома крапельками лимонного соку, але це тільки якщо Ви захочете. Вживати такий кексік найкраще ще теплим, поки його скоринка не стала занадто жорсткою. Крім того, до вашого кексу відмінно підійде молочко або чай, а я обожнюю їм снідати або просто перекушувати під кави.
Відеорецепт приготування кексу Столичний з родзинками по ГОСТу
Подивіться, як правильно змушують тісто і спекти класичний кекс «Столичний» за вищенаведеним рецептом.
В самому кінці дуже хотілося б нагадати, що «Столичний» кекс не є єдиним у своєму роді, і ви можете не зупинятися тільки на його приготуванні. Спробуйте найсмачніший сирний кекс , Який є незмінним фаворитом в моєму списку кексів, які сподобаються буквально всім.
Крім того, можна також спекти смачні кекси на майонезі або дуже незвичайний, але нереально ароматний кекс на молоці. Наостанок дуже рекомендую спробувати такий тип випічки з додаванням різних начинок: мені найбільше подобається шоколадний кекс в мікрохвильовці , А також екзотичний мокровний кекс - вони дуже прості в приготуванні і не відбирають у господині занадто багато вільного часу.
Дякую вам за увагу до щойно описаним рецептом кексу «Столичний» з родзинками! Зі свого боку хотілося б попросити вас написати кілька відгуків про рецепт, а також запропонувати свої варіанти добавок в тісто і оформлення. Давайте разом зробимо ідеальний рецепт ідеальної випічки! Приємного всім апетиту!
Інші рецепти кексів
Чи знаєте ви?Чи знаєте ви?
Чи знаєте ви?
