Сирне з ванільним цукром 
На 10 порцій:
- 250 г сиру
- 250 г вершкового масла
- 1 пакетик ванільного цукру
- 370 г борошна
- 100 г цукру
приготування:
Масло залишити при кімнатній температурі на 30 хв, потім збити міксером.
Сир розім'яти, перемішати зі збитим вершковим маслом і ванільним цукром. Додати просіяне борошно і ретельно вимісити тісто. Загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 1 ч.
Тісто розкачати на поверхні, посипаній борошном, в тонкий пласт. Потім формочками або склянкою вирізати кружальця і скласти їх вчетверо.
Духовку нагріти до 180 °. Деко вистелити папером для випікання. Укласти на нього вийшли вироби і посипати цукром. Випікати близько 15 хв. Дати трохи охолонути, зняти з дека і подати на стіл.
«Кільця» з посипкою
На 10 порцій:
- 200 г вершкового масла
- 300 г сирної ванільною маси
- 2 ст. л. цукру
- 1 ч. Л. ванільного цукру
- дрібка солі
- 1 ч. Л. лимонного соку
- 1/3 ч. Л. соди
- 200 г борошна
- кокосова стружка для посипання
приготування:
Вершкове масло нарізати, покласти в кухлик і розпустити на маленькому вогні. Дати охолонути.
Додати сирну масу і ретельно перемішати виделкою. Всипати звичайний і ванільний цукор, сіль. Перемішати.
В столову ложку всипати соду і залити її лимонним соком. Додати в отриману раніше вершкову масу. Всипати борошно і замісити тісто. Сформувати з нього кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хв.
Духовку нагріти до 180 °. Тісто розкачати в пласт товщиною не менше 1 см. Вирізати колечка, посипати кокосовою стружкою і помістити на деко, вистелений папером для випікання. Випікати протягом 15 хв до золотистого кольору. Печиво повинне залишитися м'яким, злегка вологим. Дати охолонути і подати на стіл.
Рулетики з шоколадом
На 10 порцій:
- 300 г вершкового масла
- 150 г цукрової пудри
- дрібка солі
- 400 г борошна
- 40 г порошку какао
- 2 яєчних білка
- 2 ст. л. дрібного цукру
приготування:
Вершкове масло нарізати невеликими кубиками, перекласти в чашу міксера і залишити приблизно на 30 хв при кімнатній температурі.
М'яке масло збити з цукровою пудрою для отримання маси однорідної консистенції. Додати борошно, просіяне з сіллю, і ретельно вимісити тісто. Розділити його на 2 частини, в одну додати какао. Загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 1 ч.
Обидва види тіста розкачати на поверхні, посипаній борошном. Потім темне змастити злегка збитими білками, посипати цукром, зверху покласти світле. Згорнути тугим рулетом і прибрати в холодильник на 1 ч.
Духовку нагріти до 180 °. Охолоджений рулет з тіста нарізати кружальцями і покласти на деко, вистелений пергаментом. Випікати 15-20 хв. Дати охолонути. Перед подачею печиво можна посипати цукровою пудрою.
З вівсяними пластівцями
На 10 порцій:
- 100 г вершкового масла
- 2 яйця
- 2 ст. л. цукру
- 80 г меду
- 100 г борошна
- 1 ч. Л. розпушувача
- 100 г вівсяних пластівців
- 50 г гіркого шоколаду
- 2 ст. л. подрібнених волоських горіхів
- 100 г ягідного джему
приготування:
Для тіста вершкове масло нарізати невеликими кубиками і залишити на 30 хв при кімнатній температурі. Потім збити міксером, додати яйця і цукор. Збити ще раз до отримання пишної маси.
Додати розтоплений мед, борошно, просіяне з розпушувачем, і вівсяні пластівці.
Гіркий шоколад натерти на крупній тертці і підмішати в тісто. Якщо воно вийшло дуже рідким, додати трохи борошна, якщо занадто сухим - влити трохи води. Прибрати в холодильник на 1 ч.
Духовку нагріти до 170 °. Деко вистелити папером для випікання. Викласти на нього порціями тісто, злегка приплюснути кожен виріб і в середині зробити поглиблення. Потім чайною ложкою розподілити по ним джем. Випікати близько 30 хв. Готовому печінкою дати трохи охолонути і зняти з дека.
Фото: Burda Media (1); Олег Кулагін (3) / Burda Media
