- Крупа жито - що це таке
- Крупа жито: корисні властивості
- Рецепти страв з полби
- Каша з полби - рецепти приготування
Полба є прабатьком сучасних сортів твердої пшениці. Ще в шостому тисячолітті до нашої ери вона вважалася цінною сільськогосподарською культурою.
Але через крихкість колоса і складнощів очищення зерна від плівок цей злак не підходить для механізованого прибирання. Промислове вирощування нерентабельно, тому що більша частина зерен втрачається при обмолоті і очищенні.
Напівдика пшениця невибаглива до ґрунтів, стійка до посухи і захворювань, любить сонце. Повернення інтересу до цієї крупі обумовлено її складом.
Крупа жито - що це таке
Прихильники здорового харчування повинні знати, що це таке - крупа жито. Назва об'єднує кілька видів роду пшениці. Часто на полицях магазинів зустрічаються спельта, двузернянка, камут, еммер.
Читайте також: Як приймати насіння Чіа для схуднення ?
Дізнайтеся про застосування амарантового борошна для здорового харчування.
Чим корисна вівсяна каша: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/ovsyanaya-kasha-ovsyanka-polza-i-vred.html
Крупа містить:
- рослинного білка - від 27 до 37%;
- амінокислот, незамінних для організму - 18%;
- клітковини - 15-20%;
- заліза - 4-5%;
- вітамінів В групи - 5-7%;
- вітаміни Е і РР;
- в значущих для організму кількостях присутні магній, фосфор, цинк, калій, кальцій, селен, мідь, марганець, натрій.
Щоб продукт з таким унікальним складом, що не окислюється, зберігають його в герметичній посуді зі щільною кришкою. Борошно краще тримати в холодильнику.
Крупа жито: корисні властивості
Їжа з напівдикій пшеницею дає відчуття насичення і прекрасно підходить для людей, які прагнуть схуднути. При регулярному споживанні крупи в організмі відбуваються якісні зміни.
Корисні властивості полби:
- активує імунітет;
- сприяє виведенню шлаків;
- підвищує життєвий тонус;
- нормалізує функції кровотворення;
- позбавляє від шкідливого холестерину;
- покращує перистальтику кишечника;
- регулює рівень цукру в крові.
Окремо відзначимо, що
крупа не викликає алергічної реакції у людей, які страждають непереносимістю глютену.
Якщо вас зацікавили властивості крупи з полби, рекомендуємо ознайомитися з рецептами.
Рецепти страв з полби
Існує безліч рецептів з полб'яною крупою. З неї роблять молочні та м'ясні каші, відварюють на гарнір, фарширують овочі, додають в запіканки і рагу. Борошно з полби використовується для випічки десертів.
Страви з цієї крупи вважаються дієтичними, так як калорійність полби 127 ккал на 100 г.
Різотто з полби
У північній Італії популярно різотто, куди замість рису кладуть полб'яною крупу. Як приготувати полбу по-італійськи:
- У сотейник ллють оливкова олія, ріпчасту цибулину подрібнюють і обсмажують 3 хвилини.
- Додають 350 г промитої крупи і обсмажують ще 5 хвилин.
- Доливають 1,5 склянки курячого бульйону і варять 40 хвилин.
- Готують зелений соус: блендером збивають по 50 г руколи, шпинату і пучок петрушки, розбавляють 1,5 склянками курячого бульйону, перчать і приправляють порошком мускатного горіха (4 щіпки).
- У зварилася крупу додають соус і шматочок вершкового масла. Натирають 25 г сиру пармезан, перемішують і відразу подають на стіл.
Млинці з полб'яною борошна
Борошно відрізняється золотистим кольором, зернистою структурою і горіховим смаком. Через малу кількість клейковини млинці краще випікати меншого діаметру, щоб не рвалися.
Інгредієнти для млинців:
- 700 мл кефіру розбавити 200 мл теплої води;
- вбити 2 яйця;
- всипати пів чайної ложки солі і трохи менше соди;
- 1-2 столових ложки цукру;
- влити 5 столових ложок рафінованої олії;
- розмішати, поступово додаючи 430 г полб'яною борошна.
Вийде густовато. Перед випіканням тесту дають 30 хвилин постояти.
Каша з полби - рецепти приготування
Каша має приємний горіховий смак. Перед тим як варити полбу, зерна замочують водою на 1 годину, потім ретельно промивають.
Класична каша з полби - рецепт приготування на воді: в каструлю на частину крупи заливають 3 частини води, доводять до кипіння, варять, поки не википить рідина.
Знімають з вогню, додають сіль, масло і залишають під кришкою випарюють ще на 30 хвилин.
В мультиварці жито готується так:
- На режимі «жарка» в чаші пасерують на олії цибулю і моркву.
- До зажарки додають промиту крупу, заливають води в 3 рази більше обсягу полби, варять в режимі для круп 35-40 хвилин.
- Солять, і залишають на режимі «підігрів» на 40 хвилин.
Читайте також: Як приймати лляну борошно, користь і шкода продукту.
Рецепт приготування гречаної каші, корисні властивості страви.
Властивості манної каші на воді і молоці: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/produkty-pod-voprosom/kasha-mannaya-polza-i-vred.html
Сподіваємося, Ви оціните особливий смак і корисні властивості полби. Повернення забутого злаку на поля і наші столи дозволить збагатити раціон і зміцнити здоров'я. Рекомендується дітям і людям з ослабленим організмом.
А ось і відео-рецепт.
