У водного горіха кілька назв - чилим, водяний горіх, чортів горіх. Ця рослина досить невибагливо. Колись воно було дуже поширене на території Росії, Білорусії і України. Однак поступово водний горіх став пропадати, і був занесений в Червону книгу РСФСР. У 2008 році з Червоної книги Росії ця рослина був виключено, але продовжує охоронятися за допомогою місцевих заходів з охорони вимираючих видів рослин. Старші покоління до сих пір часто згадують, як збирали на водоймах цей дивовижний рогата горіх. А в Муромської області залишилося навіть озеро Горіхове. Таку назву воно отримало тому, що весь водойму був покритий листям чиліма.
Водний горіх поширився по всьому світу. Визначити його батьківщину складно. Однак, відомо, що в Китаї чилим згадувався в рукописах ще 3 тисячі років тому. Зараз він росте на території майже всієї Євразії і Африки. А порівняно недавно був випадково завезений і в Північну Америку, де також прижився. Спеціально культивують водяний горіх в Китаї, Японії, Індії та багатьох африканських країнах. У центральній Африці навіть є озеро Ньяса, що в перекладі означає «житло водяного горіха». Там чилим росте дуже активно, з 1 гектара збирають до 600 кг горіхів.
Рослина водного горіха легко впізнати. Воно росте прямо в водоймах зі стоячою прогрітій водою. На поверхні ставка або озера можна побачити розетку з декількох листя, які за формою схожі на листя берези. Завдяки різній довжині черешків розетка виглядає як букет, листя ростуть на різній відстані і спрямовані в різні боки. Чилім, безсумнівно, прикрашає водойми. Інтерес представляє і «пристосування» водного горіха, що дозволяє рослині залишатися на поверхні води, а не тонути. Справа в тому, що на кожному черешку, під листком, знаходиться щось на зразок міхура з повітрям всередині. Саме за допомогою таких бульбашок чилим весь час залишається на плаву. А ось горіхи чиліма мають трохи лякає вид. Вони мають чорний або темно-коричневий колір, а з чотирьох сторін на них є вирости, що нагадують роги. Не дарма його називають рогульник і чортовим горіхом.
Розмір водний горішок має невеликий - 2-2,5 см в діаметрі і до 4 см в довжину. Його шкірка дерев'яниста, жорстка, а ось ріжки обламуються без особливих зусиль. Зростає чилим дуже цікаво. Навесні з торішнього горіха з'являється корінець і росте якийсь час вгору, у напрямку до поверхні води. Потім, коли з'являється паросток, він опускається, поступово досягає дна і вкорінюється в грунті.
Однак його коріння дуже слабкі, тому в будь-який момент чилим може «піднімати якір» і вільно переміщатися по водній гладі в пошуку нового місця для вкорінення. У Росії можна побачити цвітіння водяного горіха в травні або червні. Правда, відбувається це тільки вранці, лише на кілька годин на поверхні води з'являються білі невеликі квіти з чотирма ніжними пелюстками.
Склад водного горіха
Цікавий склад водного горіха. Він дуже поживний, адже близько 50% його м'якоті становить крохмаль. Також в горісі є вода, глюкоза, масла, азотисті речовини і зола. Чилім вважається однією з кращих зернових культур. А стільки білка, скільки є в чиліма, немає ні в одній з них. Завдяки своїм складом, водної горіх не тільки цінний як продукт харчування, а й використовується в лікувальних цілях. Наприклад, раніше його часто використовували для лікування дизентерії. Цей горіх також сприяє лікуванню різних захворювань шлунково-кишкового тракту і атеросклерозу.
Застосування водного горіха
А користь водної горіх приносив чималу. По суті, іноді він міг навіть замінити хліб, адже з нього робили борошно. Також його їдять сирим, варять цілком, печуть на вогні, консервують, додають в салати. Кажуть, що смак водяного горіха дуже схожий на смак каштана. Під шкаралупою знаходиться біле соковите зерно. Раніше чиліма було дуже багато всюди, тому його листям годували худобу, найчастіше - свиней.
В Індії цей горіх досить популярний. З нього також роблять борошно, печуть хліб і коржі, варять з ним юшки. Особливо індусам подобається є водної горіх зі спеціями. Щоб зробити борошно з чиліма, його розмелюють за допомогою ручних млинів або відмочують в воді і потім розминають. Хліб з водяного горіха виходить дуже смачний, кажуть, що він схожий на пшеничний.
А ось зберігається водний горіх дуже погано. Найкраще тримати горіхи неочищеними від шкаралупи в прохолодному місяці. А ось очищені ядра горіхів прогоркают вже через 2-3 дні. Найкраще їсти водяний горіх відразу після зняття шкаралупи, тоді він буде дуже соковитим і смачним.
Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
