Як розтопити шоколад, щоб він був рідким в домашніх умовах?

1. Як розтопити шоколад в домашніх умовах
2. Спосіб 1: приготування рідкого шоколаду на водяній бані
3. можливі помилки
4. Спосіб 2: приготування рідкого шоколаду в мікрохвильовій печі
5. Як правильно вибрати шоколад

У світі існує безліч вишуканих страв з додаванням шоколаду. Про його корисні властивості відомо здавна. Крім того, шоколад піднімає настрій, додає сил і є одним з найсмачніших продуктів.

Практично у всіх ресторанах, кафе і магазинах пропонують десерти, в складі яких є шоколад в рідкій формі. Наприклад, всіма улюблене морозиво з шоколадною глазур'ю, кекси, коктейлі та інші смаколики. Рідкий шоколад використовується для приготування фондю і солодких фонтанів.

Деякі любителі домашньої кухні задаються питанням: як кондитерам вдається виготовити ніжну шоколадну глазур? Як розтопити шоколад, щоб він не скомковался і не застиг?

Найчастіше домогосподарки роблять помилки, внаслідок яких шоколад пригорає, згортається і комкуется.

Щоб насолоджуватися улюбленими стравами будинку і радувати близьких, важливо знати, як потрібно правильно топити шоколад. На перший погляд, здається, що зробити це не важко. Але в цій справі, як і в будь-якому іншому, є свої хитрощі. Саме про це піде мова в цій статті.

Як розтопити шоколад в домашніх умовах

Технологія приготування в домашніх умовах солодких десертів і коктейлів з використанням рідкого шоколаду не така складна, як здається на перший погляд. Щоб довести шоколад до рівномірного рідкого стану, необхідно дотримуватися кількох простих правил.

Розглянемо два способи, які доступні кожному. Перший з них - приготування рідкого шоколаду на водяній бані. Зробити це може будь-хто, хто має вдома газову або електричну плиту, а вона, безумовно, є у всіх.

Читайте також: Як без молотка розколоти кокос

Другий має на увазі наявність в будинку мікрохвильової печі. У наші дні, швидше за все, і це не проблема. Сучасна побутова техніка є у більшості людей. Але, в крайньому випадку, можна використовувати звичайну духовку.

Спосіб 1: приготування рідкого шоколаду на водяній бані

Щоб розтопити шоколад на водяній бані, вам буде потрібно нагріти воду в посуді до 60 градусів. Наступний алгоритм дій простий:

1. Візьміть каструлю з товстим дном і накришить туди шоколад. Підійде будь-який - білий, молочний або темний - в залежності від індивідуальних переваг. Бажано, щоб він був без наповнювачів і добавок у вигляді родзинок, горіхів, вафельних крихт і т. Д. Ще один важливий момент - каструля повинна бути суха, в іншому випадку шоколад пригорить.
2. Розміщуємо ємність на парову баню так, щоб вона не стикалася з водою. Це дуже важливо, тому що потрапляння води, пара або конденсату змінить смак продукту і його консистенцію. Особливо це стосується молочного та білого шоколаду, який тане швидше, ніж темний. Не допускайте перегрівання.
3. Зменшуємо вогонь до мінімуму і невпинно помішувати шоколад. Не можна допускати, щоб вода в каструлі кипіла. Якщо ви помітили кипіння, необхідно вимкнути газ.
4. Після зникнення видимих ​​грудочок знімаємо ємність з шоколадом і накриваємо поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою. Ми залишаємо на кілька хвилин, щоб розтанули маленькі шматочки, і маса стала одноманітною.

можливі помилки

Шоколад можна легко перегріти. Якщо ви хочете приготувати глазур або фондю, ні в якому разі не нагрівайте водяну баню до кипіння. Через занадто високої температури він розтане нерівномірно і пригорить. В кінцевому результаті шоколад застигне, і в ньому залишаться грудочки. Але не варто думати, що продукт геть зіпсований і його доведеться викинути. Отримана маса стане в нагоді для приготування торта або Брауні.

Щоб розтопити шоколад для глазурі потрібно додати вершкове масло. Воно додасть приємний вершковий смак, допоможе домогтися оптимального стану шоколадної маси. Глазур вийде ніжною і буде володіти всіма необхідними смаковими якостями.

Спіткати невдача може через якість самого шоколаду. При покупці потрібно уважно дивитися склад продукту і терміни придатності. Часто шоколад псується через неправильне зберігання, тому купувати його краще в тих магазинах, яким ви довіряєте.

Перед покупкою уважно вивчіть складу шоколаду. Хороша плитка повинна містити великий відсоток какао-масла.

Спосіб 2: приготування рідкого шоколаду в мікрохвильовій печі

Цей спосіб, в свою чергу, ділиться ще на два варіанти.

Перший: помістити подрібнений шоколад в посуд для мікрохвильовки і поставити таймер на 3 хвилини. Через хвилину ємність вийняти і ретельно перемішати шоколадну масу. Поставити назад, але перемішувати вже необхідно кожні 30 секунд, поки не закінчиться час (3 хвилини).

Другий: укладаємо шоколад в ємність і поміщаємо в мікрохвильовку. Вибираємо режим розморожування і встановлюємо час - 2 хвилини. Після закінчення часу масу виймаємо і перемішуємо. При необхідності ставимо ще на 60 секунд.

Як правильно вибрати шоколад

Для приготування певного блюда необхідний певний вид шоколаду. Наприклад, один вид буде в'язким і тягучим, інший швидко застигне, а третій так і залишиться рідкуватий. Тому потрібно уважно поставитися до вибору цього інгредієнта.

Перше, що варто відзначити, - ніколи не купуйте найдешевший продукт. Навряд чи він дасть вдалий результат. Для цих же цілей не підійде пористий шоколад. Він не призначений для розтоплення.

Читайте також: Як смачно засолити будинки скумбрію

У складі має бути високий вміст какао-масла і мінімальна кількість штучних харчових добавок. Завдяки маслу шоколад застигне не відразу в тарілці, а на десерт, як і потрібно.

Купуйте тільки натуральний кондитерський шоколад з позначкою «столовий», без наповнювачів і різних добавок.

Ідеальний варіант для приготування глазурі - кувертюр. Він містить велику кількість масла какао, завдяки чому легко плавиться і перетворюється в однорідну масу. Глазур виходить гладкою і глянсовою, а коли застигне - приємно і ніжно похрустивает в роті.