Зазвичай, для приготування піци я використовую тісто для пиріжків в духовці або будь-який вид листкового. Сьогодні я розповім, як приготувати даний тісто для піци. Саме таке, яке використовують в Італії. Звичайно, з поправкою на наш смак і всіма необхідними зауваженнями. Готувати його набагато простіше, ніж пиріжкові.
Інгредієнти тесту для піци:
200 мл. води (одна склянка)
350 гр. борошна (дві склянки з гіркою)
5 гр. сухих дріжджів
чайна ложка солі
столова ложка цукру
столова ложка рослинної олії (безпосередньо в тісто)
Приготування тесту для піци:
Я спеціально зважував кількість інгредієнтів для цього рецепта, щоб просто все змішати, вимішати і готово. По суті, так воно і є. Давайте все по порядку, як це роблю я.
У чашку для міксера виливаю всю воду кімнатної температури або трохи холодніше. Додаю сіль, цукор, 250 гр. борошна (де-ТО2 / 3 всієї кількості), сухі дріжджі, столову ложку рослинної олії. Італійці використовують оливкова - Extra Virgin. Я вважаю за краще наше - соняшникова. Включаємо міксер і ретельно все перемішуємо. Цей етап можна проробляти руками, мені зручніше використовувати мале засіб механізації.
Борошно, що залишилося висипати на стіл. Викласти на неї тісто. Вимішати тісто для піци руками. Консистенція виходить досить крута. У всякому разі, тісто відмінно відлипає від пальців.
Взяти об'ємну посуд, змастити стінки рослинним маслом. Покласти в неї замішане тісто, його теж змастити маслом. Накрити і залишити при кімнатній температурі підніматися. До збільшення в обсязі в 2,5-3 рази. У мене на це йде близько години. Вміст миски залишилося добре вимісити і тісто для піци готове.
Розкочування тіста і випічка піци:
Як я писав вище у майбутньої основи для піци досить крута консистенція, при цьому тісто легко розкочується. Наведених вище інгредієнтів вистачає для одного листа. Розкачуємо пласт товщиною 5-7 мм. Можна трохи тонше. Викладаємо зверху начинку і спеціальною лопаткою прибираємо піцу випікатися в розігріту кам'яну піч на дровах. У вас же вдома є така !? Якщо дров'яної печі в квартирі не виявилося, змащуємо деко рослинною олією. Кладемо на нього розкатаний пласт тесту. Додаємо начинку. І ставимо випікатися в духовку, розігріту до 180-190 градусів Цельсія до рум'яної скоринки. Давати підніматися не потрібно.
Рецептів начинок для піци на сайті є безліч. Скоро додам ще одну. Смачного!!!
