Тісто для піци: найсмачніше тісто для піци

1. Рецепти тіста для піци в домашніх умовах
2. Інгредієнти для тесту на піцу з сухими дріжджами на воді

Найсмачніше тісто для піци, як роблять в Італії і тонка піца за класичним рецептом, готується вдома просто і виходить справжньої італійської. Відсутність яєць і вершкового масла робить рецепт тесту і саму піцу смачною, ніжною з італійським акцентом.

Прийнято вважати класичною основою на піцу тонке тісто. Рецепти тіста для піци використовують для приготування хрусткої тонкої основи. Піцу на найсмачніше тесті, хрусткому, або на товстому і пишному можна зробити швидко в домашніх умовах зі звичайного тесту, знаючи секрети і особливості процесу приготування справжньої піци.

Рецепти тіста для піци в домашніх умовах

Тісто для піци без дріжджів

Рідке тісто для піци на швидку руку

Тонке тісто для піци на молоці

Швидке тісто для піци

Тісто для піци на кефірі

Бездріжджове тісто для піци на сметані за 15 хвилин

Як приготувати тісто для тонкої піци як в піцерії? Рецепти тіста для випікання коржів (основи) мають різні склади. Найсмачніше і швидке тісто - тісто для піци як в італійській піцерії. Тісто на сухих дріжджах або живих має в своєму складі наступні інгредієнти: борошно, дріжджі (нехай Вас не бентежить їх наявність, основа в піці все одно виходить тонкої), воду або молоко, рослинне масло і, в деяких випадках, цукор.

Дізнайся більше: ЯК ПРИГОТУВАТИ Піца Маргарита - покроковий рецепт + історія походження знаменитого страви.

Швидкі дріжджі для тіста на піцу - сухі. Швидкодіючі дріжджі значно скорочують час приготування, дріжджове тісто для піци робити зручніше з сухими дріжджами Саф момент. Зробити дріжджове тісто для піци на воді або молоці - вибір за господинею. У будь-якому випадку рідина повинна бути не холодною і не дуже гарячою, близько 45оС. Якщо не можете визначити температуру води по відчуттях, скористайтеся кухонним термометром.

Дуже часто додається і цукор (або як в нашому випадку мед) в дріжджове тісто на піцу, рецепт передбачає наявність одного з цих двох солодких інгредієнтів. Цукор, як і мед, активує дріжджі, на піці утворюється хрустка золотава скоринка. Не забудьте додати сіль - без неї основа буде зовсім прісної в незалежності від того, яку начинку Ви використовуєте.

Якщо не любиш довго стояти біля плити, читай: ЯК ПРИГОТУВАТИ ШВИДКУ ПІЦУ - супер-смачну і моментальну!

Пропонуємо швидкий рецепт дріжджового тіста для піци з покроковими фотографіями. Це найсмачніше і швидке тісто на піцу підходить для приготування відкритої піци в домашніх умовах і закритою з різними начинками. Розгортати тісто слід тонко, під час вистоювання при бродінні дріжджів з борошном і водою і медом воно все одно збільшиться в об'ємі. Крім піци його можна використовувати для випічки пирогів, коржів, пиріжків.

Порада від Чудо-Кухарі. Часто для основи піци використовують готове листкове тісто, яке продається у всіх продуктових магазинах і супермаркетах, але воно калорійне. Простіше самостійно своїми руками замісити тісто в домашніх умовах, найпростіше - на воді з сухими дріжджами. Справжня італійська піца випікається саме таким способом.

Якщо часто любите балувати своїх домочадців смачною і не дуже жирної випічкою, то краще робити вдома дріжджове або бездріжджове тісто. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить основа для однієї великої піци або двох піц середнього розміру. Половину можна використовувати для випічки тонкої коржі для піци, а другу частину заморозити на наступне приготування.

Інгредієнти для тесту на піцу з сухими дріжджами на воді

• мед - 0,5 ч.л .;
• вода тепла (приблизно 45оС) або молоко - 1 стакан;
• дріжджі сухі швидкодіючі - 2 ч.л. з гіркою;
• олія оливкова або соняшникова - 2 ч.л .;
• сіль;
• борошно пшеничне - 2,5-3 склянки.

Покроковий рецепт тесту для піци в домашніх умовах з фото

1. У глибоку миску наливаємо мед.
2. Заливаємо мед склянкою теплої води і швидко збиваємо вінчиком до однорідності.
3. Зверху насипаємо сухі дріжджі. Чи не перемішуємо! Даємо швидкодіючим дріжджам трохи постояти, щоб вони набрякли.
4. Вливаємо до меду, воді і дріжджів 1 ч.л. оливкового масла.
5. Далі додаємо сіль за смаком (приблизно три чверті або 1 ч.л.). Перемішуємо до однорідного стану.
6. Додаємо 1 склянка борошна. Перемішуємо борошно з іншими інгредієнтами тесту за допомогою гумової лопатки.
7. Додаємо ще 1 склянка борошна, продовжуємо розмішувати.
8. Висипаємо залишилися півсклянки борошна, не припиняючи перемішування за допомогою лопатки до тих пір, поки борошно практично повністю не перемішається з рідкими інгредієнтами.
9. Домішуємо тісто руками.
10. Присипаємо борошном обробну дошку. Перекладаємо тісто на дошку, також підсипає його борошном і месім протягом 5 хвилин.
11. За необхідності підсипає ще борошна. Готове тісто не повинно бути липким. При замішуванні руками, як правило, в цілому йде 3 склянки борошна, тоді як при використанні міксера досить 2,5 (тісто має вільно відходити від стінок чаші комбайна).
12. Формуємо тісто в кулю.
13. Змащуємо чисту миску 1 ч.л. оливкового масла. Опускаємо шар тіста в миску і прокатує його по стінках, щоб масло повністю покрило тісто.
14. Прикриваємо рушником і залишаємо в сухому теплому місці до тих пір, поки тісто не збільшиться в об'ємі в два рази (в залежності від температури в приміщенні це може зайняти від 20 до 60 хвилин).
15. Коли тісто подвоїлося в обсязі, прибираємо рушник. Розминаємо тісто руками.
16. Переносимо на обробну дошку. Присипаємо дошку борошном. Розкачуємо качалкою основу в рівномірний пласт.
17. Кладемо в круглу форму або на деко, змащене маслом і присипаний манкою або кукурудзяним крохмалем - це додасть основі ще більш хрустку скоринку і піца вийде смачніше.
18. Потім змащуємо кетчупом, майонезом, білим соусом і т.п., викладаємо начинку. Краї злегка загинаємо або залишаємо рівними.
19. Даємо трохи постояти (хвилин 10) і ставимо в духовку. Випікаємо піцу до готовності, приблизно 15 хвилин при температурі 200оС. Виймаємо піцу з духовки, розрізаємо на порційні шматочки, розкладаємо на блюді і подаємо відразу ж в гарячому вигляді до столу.

Необов'язково негайно приступати до приготування піци після замішування тіста. Коли воно піднялося, його можна прибрати в холодильник і зберігати там до трьох днів. Деякі пиццайоло (італійські майстри-кулінари з приготування піци) радять спочатку потримати тісто 1-2 дня в холодильнику, і тільки після цього випікати саму піцу. Існує думка, що такий метод надає готовій основі більш виражений смак і правильну текстуру.

Звичайно, такий спосіб підходить, якщо у Вас є час, і Ви не прагнете приготувати вечерю на швидку руку . Крім того, кулінари, які люблять побалувати себе, сім'ю домашньої піцою як в піцерії, можуть заморозити тісто і зберігати його в морозильній камері до трьох місяців.

Навіть влітку від гарячої італійської піци мало хто відмовиться, особливо в поєднанні з прохолодними - компотом, соком, - а взимку з зігріваючими напоями.