Млинці на кефірі, рецепт приготування в домашніх умовах тонких млинців, не складніше, ніж на молоці. Тісто для млинців на кефірі замішується трохи густіше рідкого тесту на молоці. Щоб приготувати тонкі млинці, розводять кефір звичайною водою, мінеральною або заварюють тісто окропом, в результаті чого виходять заварні млинці.
Млинці на кефірі, рецепти тонких млинців з дірочками мають свої секрети приготування. Коли замість молока в тісто наливають кисломолочні продукти, млинці виходять пишними, особливо якщо для збільшення пишності з кефіром додають соду. Сода, змішуючись з кислою дієти середовищем, сприяє утворенню бульбашок вуглекислого газу в тесті. Завдяки цьому млинчики мають пористу структуру з численною кількістю дірочок.
Млинці готують на кефірі, застосовуючи класичну техніку замішування тіста, традиційне випікання млинців. Рецепт млинців простий, інгредієнти для приготування тіста на класичні млинці - кефір, борошно, яйця, сода, цукор. На пишні, товсті додають дріжджі, соду або розпушувач, в заварні - окріп. Основа складається з кефіру або кефір в різних пропорціях розводять молоком або водою для отримання прозорої випічки.
Разгадамус радить. Щоб млинці вийшли тонкі і легко переверталися при випіканні на сковороді, не слід наливати на 1 млинець товстий шар тіста. Як тільки краю підсохли і з'явилися дірочки, млинець слід перевернути іншою стороною.
В млинці тонкі на кефірі загортають начинку, подають до столу з солодощами, використовують для приготування торта, кефірів млинці м'які, ніжні і дуже смачні. Млинці мають приємний смак, вони не кислі, незважаючи на кисломолочну основу, що не нудотно солодкі, тому часто дірчасті тонкі млинці фарширують м'ясом, грибами, солодким сиром.
Млинці товсті на кефірі
Товсті млинці та оладки - різні види домашньої випічки з рідкого тесту. Товсті млинці в готовому вигляді тонше, в діаметрі більше оладок і не настільки пишні. При приготуванні товстих млинців час їх випікання значно скорочується, тому господині при нестачі часу і любові до м'якої не тонкі випічці вибирають рецепт млинців на кефірі товстих, пишних.
Як приготувати товсті млинці? Рецепт містить класичні компоненти, але, крім них, тісто готують з содою, розпушувачем або дріжджами. Товсті млинці роблять з пріпёком, загортають у них начинку, використовують для приготування солодких тортів в глазурі , Закусочних пирогів, подають до столу з солодкими добавками, солоними.
склад
- кефір - 500 мл;
- борошно - 10 ст.л .;
- яйця курячі - 3 шт .;
- цукор - 3 ст.л .;
- сода - 0,5 ч.л .;
- сіль - 0,5 ч.л .;
- масло рослинне - 3-4 ст.л.
Як зробити
- У миску висипати сіль, цукор, додати яйця і перемішувати віночком або вилкою.
- Додати кефір, масло і змішати з яйцями.
- Висипати в суміш соду, поступово ввести просіяне борошно.
- Розмішати віночком рідке млинцеве тісто, щоб не було грудок.
- Залишити тісто на столі на 15 хвилин. Готовність до випікання визначається появою на поверхні тесту бульбашок, які сприяють освіти дірочок в млинцях.
- Товсті млинці випікають на сковороді під закритою кришкою, щоб вони стали пишніше.
Тісто наливають на розігріту сковороду, після рум'янцю низу перевертають млинець на іншу сторону і дожарівают до готовності. Товстушки виходять ніжні, м'які і смачні по-домашньому.
Млинці на мінералці з кефіром
Для приготування млинців на кефірі і мінералці кефір розбавляють газованою мінеральною водою. Кефіру тесту за рахунок додавання мінералки моментально насичується бульбашками газу, стає ідеальною основою для випікання тонких млинців з дірочками.
Рецепт млинців на кефірі і мінералці - економний спосіб приготування смачної домашньої випічки, склад якої найпростіший, а результат завжди виходить смачним.
Кулінарний досвід для випікання класичних млинців на мінералці не потрібно, млинцеве тісто кулінари отримують шляхом змішування інгредієнтів, основою якого служить кефір від 1% жирності до більш жирного кисло-молочного продукту. Мінеральна вода застосовується слабогазована, яка створює на поверхні млинчиків меншу кількість дірочок, на відміну від сильногазованою мінералки, в поєднанні з содою.
склад
- мінеральна газована вода - 1 стакан;
- кефір - 600 мл;
- борошно - 1, 5 склянки;
- яйця курячі - 4 шт .;
- цукор - 1, 5 ст.л .;
- сода - третина ч.л .;
- сіль - 0, 5 ч.л .;
- масло рослинне.
Як зробити
- У глибоку миску розбити яйця, додати до них цукор і перемішати.
- Додати холодні напої: кефір і мінеральну воду. Рідкі інгредієнти збити віночком до однорідності.
- У рідку масу ввести соду, сіль і поступово вмішати просіяне борошно.
- Збити тісто, щоб не було грудочок.
- Нагріту сковороду змастити маслом і вилити ківш тесту.
- Обсмажити млинець з одного боку, перевернути лопаткою на іншу. Посмажити інші як звичайні млинці.
Домашні млинці на кефірі і мінералці виходять тонкими, смачними і ніжніше, ніж на молоці . Смажити їх можна відразу, не чекаючи набрякання борошна в тісті, поки не зникли бульбашки.
Млинці заварні на кефірі
З заварного тесту готують тонкі млинці на кефірі. Млинці, зроблені на кефірі з окропом, виходять дуже м'якими. Заварне рідке тісто легко розтікається по сковороді, утворюючи тонкий кружок, перевертати ніжні заварні млинці просто, вони не прилипають до сковороди.
Приготувати тонкі млинці, рецепт з заварного тесту на кефірі виходить повторити з першого разу вдало і легко. Завдяки взаємодії окропу з содою, кефіру, тісто на кефірі набуває повітряну консистенцію. В результаті готові млинці стають пористими, пухкими, у дієти випічки відсутня щільність.
складові
- кефір - 300 мл;
- вода - 150 мл;
- борошно - 170 г;
- яйця курячі - 2 шт .;
- цукор - 1, 5 ч.л .;
- сода - 0, 5 ч.л .;
- сіль - 0, 5 ч.л .;
- рослинне масло - 3 ст.л.
приготування
- У глибокій мисці змішати яйця, сіль, цукор. Розмішати суміш віночком.
- Додати половину кефіру і знову розмішати.
- Просіяти борошно в рідку основу і збити тісто, щоб не було грудок.
- Додати залишок кефіру і знову перемішати.
- Закип'ятити воду, додати в неї соду і швидко перемішати.
- Розмішуючи віночків влити в тісто окріп.
- Збити до однорідного стану.
- Влити олію, вмішати його в тісто, залишити настоятися на кухонному столі на 10-15 хвилин.
- Нагріту млинниць при необхідності змастити маслом перед випіканням першого млинця. Зачерпнути тісто ополоники і вилити його на сковороду. Сковороду слід обертати при цьому, щоб тісто розтеклося рівномірно по сковорідці.
Млинці смажити на середньому вогні з обох сторін. Тонкі млинці на кефірі смажаться на добре розігрітій сковорідці швидко, відходити від плити не слід, щоб під час встигнути перевернути випічку. Сервірувати млинці і подавати до столу можна з солодкими соусами, загортати всередину солоні начинки.
Сподіваємося, ці кефірів млинці, рецепти на мінералці, окропі, кефірі сподобаються вашим домашнім смаком і тонким, ніжною, м'якою структурою. Пишіть свої зауваження, задавайте питання в коментарях до рецептами!
Як приготувати товсті млинці?
