Мариновані баклажани на зиму рецепти приготування

1. Мариновані баклажани покроковий рецепт
2. Необхідні продукти:
3. Мариновані синенькі швидкого приготування з чилі
4. Продукти, які необхідно використовувати:
5. Для приготування нам знадобляться наступні продукти:
6. Потрібні інгредієнти:
7. Необхідні інгредієнти:
8. Нам знадобиться:

Цікаві на смак ці овочі містять в собі велику кількість вітамінів РР, В, С, а так само калій, кальцій, каротин, фосфор, мідь, залізо та ін. Елементи. Завдяки своїй гарній перевариваемости і низької калорійності, їх використовую в меню дієт. Ще однією користю є позбавлення від безсоння, при їх споживанні. Такий великий запас вітамінів робить їх найціннішим продуктом при зимових заготовках.

Свою другу назву - «синенькі», баклажани отримали за свій незвичайний для овоча колір.
У статті наведемо кілька варіантів рецептів, як замаринувати баклажани на зиму в банках.

Прекрасним доповненням до столу також є солоні боровики і мариновані огірки .

Мариновані баклажани покроковий рецепт

Простота рецепта полягає в тому, що баклажани не ріжуть, а цілком містяться в трилітрову банку. Що дуже зручно для зайнятих і молодих господинь.

Необхідні продукти:

• баклажани ( «синенькі») - 2 кг;
• один пучок петрушки;
• один пучок базиліка;
• суцвіття кропу - 1 пучок;
• 4 лаврові листки;
• одна головка часнику;
• оцтова кислота (9%) 100 мл .;
• ст. ложка цукру;
• ст. ложка солі;
• вода - 2 літри.

Синенькі мариновані швидкого приготування:

1. Плоди краще взяти молоді. Помити їх, обрізати хвостики.
2. У каструлю налити води і всипати сіль з цукром. Поставити ємність на плиту і закип'ятити.
3. Після закипання покласти туди баклажани. Варити їх 15 хвилин, поки не стануть м'які. Для переконливості їх можна проколоти зубочисткою. Якщо проколюється вільно - готові.
4. Поки варяться наші овочі, стерилізуємо банки. Для цього ставимо їх на горлечка в друшляк, друшляк з банками ставимо на каструлю з водою і кип'ятимо так 20 хвилин. Кришки можна покласти поруч.
5. У готові банки скласти листки лавра, зелень, помиту і обсушену, часник зубчиками.
6. З каструлі виймаємо готові плоди. Помістити акуратно в банку. Зверху засипаємо сіллю і цукром, заливаємо оцтом.
7. Овочі заливаємо свіжою кип'яченою водою, закочує кришками.
8. Банки укутати в теплий рушник, або ковдру. Ми залишаємо остигати.

Використовувати такі баклажани можна як самостійну закуску з маслом і зеленню, так і в якості добавки до гарнірів. Для любителів, можна зробити дуже простий салатик - баклажани, цибулю і масло - дуже простий вітамінний салатик на зиму. також можете приготувати солону пекінську капусту по одному з наших рецептів.

Мариновані синенькі швидкого приготування з чилі

Відомо, що чилі додають в різні заготовки, а так само він виступає згодом хорошою закускою на столі, для тих, хто любить перець. Для любителів гостренького - це найкращий рецепт. Він відмінно підходить гарніром до м'ясних страв.

Продукти, які необхідно використовувати:

• «Синенькі» - 1 кг .;
• масло соняшнику - 100 мілілітрів;
• голівка часнику;
• перчик чилі - 1 невеликий;
• кріп - за смаком;
• літр води;
• 1 ст. ложка цукрового піску;
• 1 ст. ложка солі;
• 120 мл. яблучного оцту.

Мариновані баклажани як гриби на зиму рецепти:

1. Часник очистити від шкірки і пропустити через чеснокодавку. Якщо такої немає на кухні, то можна нарізати часник дрібними шматочками.
2. З гострим перцем чинимо так само. Миємо, видаляємо хвостик. Ріжемо навпіл і вичищаємо насіння. Ріжемо на дрібненькі шматочки.
3. Овочі промити і обсушити, нарізати кружечками. Кожен шматочок порізати навпіл. Скласти в окремий посуд, влити туди солону воду. Дати постояти так дві години. Потім ще раз добре промити. Ця процедура необхідна для того, щоб прибрати з овочів притаманну їм гіркоту.
4. Банки заздалегідь стерилізуємо. Для цього поміщаємо їх догори дном в друшляк, ставимо на каструлю з водою і кип'ятимо 20 хвилин. Кришки просто кип'ятимо у воді.
5. Готуємо розсіл. Воду доводимо до кипіння, додаємо решту складових і викладаємо туди баклажани. Варимо шматочки баклажанів 15 хвилин.
6. Потім баклажани варто викласти в друшляк, щоб вода стекла.
7. Тепер відправляємо наші овочі на сковороду. Обсмажуємо до появи скоринки.
8. Даємо охолонути і обмазуємо їх перцем з часником. Потім обвалюють в киплячій олії пару хвилин.
9. Готову страву перекладаємо в банки. Закрутити щільно кришками. Укутати в теплу ковдру і залишити настоюватися.
10. Гостренькі баклажани готові. Зберігаються вони в холодильнику. Але, як правило, такий делікатес довго не затримується в холодильнику.

Баклажани мариновані як гриби

Рецепт не складний, але вишуканий. Використання меду в маринаді додасть страві ніжний смак. До того ж, солодкий присмак меду набагато приємніше цукру. А для жінок, що стежать за фігурою - справжня знахідка. Порадіють таким рецептом, в першу чергу, діти, яким, як відомо, більше до смаку щось солодке, ніж солоне.

Для приготування нам знадобляться наступні продукти:

• молоді «синенькі» - 2 кіло;
• радіола рожева (можна не додавати) - 10 грам;
• рослинне масло - 200 гр .;
• 300 мілілітрів води;
• 200 мілілітрів яблучного оцту;
• 260 грам меду;
• ложка солі їдальня, без гірки.

Мариновані баклажани під гриби:

1. Овочі помити і обсушити. Зрізати плодоніжки. Плоди нарізати скибочками, тоненькою соломкою уздовж росту.
2. В окремому посуді перемішуємо нарізану соломку з сіллю, добре трясемо і залишаємо хвилин на сорок, щоб пішла гіркота. Потім промиваємо їх добре в воді.
3. У каструлі закип'ятити воду і бланшувати в ній соломку хвилин 6.
4. Готуємо маринад. Доводимо воду до кипіння, солимо, додаємо мед. Варимо, розмішуючи до тих пір, поки мед не розчиниться. Потім вливаємо в маринад оцет і масло.
5. Баклажани викласти в друшляк, щоб пішла вода. Укласти акуратно в банку. Помістити між скибочками радіолу.
6. Готовим маринадом залити овочі, закатати кришкою. Даємо настоятися і страва готова.

Рецепт маринованих баклажанів як гриби на зиму

Такий рецепт використовують багато господинь не тільки при маринаді, а й просто при готуванні страв з цим овочем. Баклажани дуже добре поєднуються з часником. Такі баклажанчики підійдуть до других страв на обід, або на вечерю.

Потрібні інгредієнти:

• баклажани свіжозібране - 2 кіло;
• вода - 2,4 літра;
• білий винний оцет - 200 гр .;
• 1/2 склянки солі;
• гострий перець - 2 стручки;
• 5 головок часнику;
• масло соняшнику - 1/2 склянки.

Рецепт маринованих баклажанів на зиму як гриби:

1. Овочі промити і порізати кільцями.
2. У воду додаємо сіль і оцет, відправляємо на плиту. Як починає кипіти, кладемо туди баклажани і варимо 15 хвилин.
3. У блендері дрібніше часник разом з перцем, не доводячи до консистенції пюре (щоб зустрічалися маленькі шматочки).
4. Виймаємо з маринаду баклажани, змішуємо їх з часником і перцем. Додаємо масло і трохи оцет. Перемішуємо.
5. Готові баклажани укладаємо в стерилізовані банки. Даємо настоятися тижнів зо два. Зберігати таку заготовку потрібно в холодильнику.
6. Смачні часникові баклажани готові. Їх можна додавати в салати, або в овочеве рагу.

Баклажани мариновані - пряний рецепт

Для більш вишуканого смаку страви використовують імбир, який так само має безліч корисних властивостей, наприклад, підтримання імунітету, боротьба з паразитами, низька калорійність. Для дієти, імбир і баклажани - найметкіші продукти під час перекусів.

Необхідні інгредієнти:

• молоді баклажани - 600 гр .;
• оцет яблучний - 100 грам;
• столова ложка меду (краще темних сортів);
• соєвий соус - 3 столових ложки;
• масло рослинне - столова ложка;
• імбир сухий - 0,5 чайної ложки;
• 1 ложка (столова) солі;
• пучок кропу;
• перець - 4 горошинки.

Мариновані баклажани на зиму:

1. Своїм та сушимо свіжі плоди, потім розрізаємо їх уздовж. Обсипаємо добре сіллю і даємо постояти дві години.
2. Готуємо розсіл. Змішуємо соєвий соус, мед, імбир і масло.
3. Ще раз промити баклажани, порізати квадратними пластами, або кружками. Обсмажити на маслі. Викласти в тарілку баклажани і залити розсолом. Перемішати і дати настоятися півгодини.
4. Вийняти з тарілки баклажани, додати решту складових і помістити в банку. Закрутити кришкою.
5. Такий маринад не вимагає стерилізації, але зберігається тільки в холодильнику. Використовувати краще протягом двох місяців після засолювання.

Мариновані баклажани швидкого приготування рецепт

Помідори є стандартним маринадом в зимовий час у всіх господинь. Додати їх до баклажанів - нове вишукане блюдо, як на смак, так і на колір. Рецепт досить простий, з яким впорається будь-яка людина. Зате незамінний кількість вітамінів на зиму буде заготовлено.

Нам знадобиться:

• 1 кіло баклажанів;
• 1 кіло невеликих помідорів;
• один пучок петрушки;
• голівка часнику;
• пучок кропу;
• перець горошинками - 10 шт .;
• лаврове листя - 4 шт .;
• води - 1 літр;
• 2 ложки (столові) цукрового піску;
• 2 ложки (столові) солі;
• 1 ложка (столова) оцтової кислоти (70% розчин).

Готуємо поетапно:

1. Баклажани промити і обсушити. Розрізати плоди уздовж і засипати сіллю. Надіслати на спокій на 2 години.
2. Моєму помідори і зелень. Зелень дрібно нарізати. Часник порізати кругляшками.
3. Ще раз промити баклажани і посипати зсередини зеленню.
4. У трилітрову банку скласти перець, лаврове листки, часник. Спочатку закладаємо помідори, потім баклажани.
5. Готуємо розсіл. У воду насипаємо цукор з сіллю, кип'ятимо. Останнім вливаємо оцет, знімаємо з плити і виливаємо в банку з овочами.
6. Банку з заготівлею поміщаємо в каструлю з водою і стерилізуємо протягом півгодини.
7. Виймаємо банку з води і закочує щільно кришкою. Потім банку укутати в теплу тканину і залишити допаріваться до повного охолодження.

Баклажани з помідори готові.

Таке смачне і корисне блюдо, як «синенькі» баклажани не можуть залишити увагу доброї господині.

А існуюче в наш час різноманіття маринадів допоможе підібрати вам рецепт на свій смак, який буде радувати вашу сім'ю або гостей. Баклажани добре підходять в якості добавки до м'ясних страв, що так актуально взимку. Крім простого смачної страви, баклажани облаем великим запасом вітамінів для підтримки імунітету в зимовий час.