Червоний борщ український - легенда слов'янської кухні. Він не потребує представлення. Про нього знають усі: від малого до великого. Це перша страва, яку пробують іноземці. Він настільки популярний, що заглянувши в холодильник середньостатистичного жителя нашої країни, ви його там побачите з 90% ймовірністю. Легендарний червоний борщ по-українськи. Скоро і в ваших тарілках!
А якщо серйозно ... Все так і є 🙂 Дійсно, весь світ знає про слов'янську борщ, ведеться багато суперечок про те, хто ж насправді придумав червоний Борщ класичний. Всі ми знаємо дуже смачний український Борщ, проте поляки стверджують, що їхній варіант правильний і, насправді, вони придумали це чарівне блюдо. Однак я, звичайно ж, дотримуюся своїх традицій і коренів, тому сьогодні розповім, як приготувати Борщ український.
Взагалі рецепти Борща, звичайно ж, дуже різноманітні. У кожній слов'янській родині знають, як варити Борщ, але все роблять це по-своєму: хтось кладе буряк, хтось ні, хто додає квасоля, хто сало, хто свіжі помідори замість томатної пасти. Я ж розповім рецепт Борщ, який мені подобається найбільше, який я готую в своїй маленькій родині на двох і на Котенька. Правда, котенька його не схвалює 🙂
Отже, класичний смачний Борщ, рецепт з фото покроковий.
Рецепт приготування Борщу з першого погляду може здатися складним і виснажливим. Коли я готувала його перший раз, я теж так подумала, але з часом, оптимізувавши дії і час, я зрозуміла, що це не так, готується червоний Борщ український трохи довше звичайного супу. Тому я розпишу, як правильно варити Борщ, з найменшими тимчасовими витратами.
Спочатку слід приготувати бульйон. Так як моє життя останнім часом постійно змінюється, змінюються і погляди на неї. З недавнього часу я перестала їсти м'ясо, тому мій варіант борщу буде готуватися на овочевому бульйоні за 15 хвилин і це буде вегетаріанський борщ. Але не поспішайте засмучуватися, якщо ви віддаєте перевагу м'ясний бульйон, можете ознайомитися з рецептом курячого або м'ясного борщу з архівів , Адже тільки цим червоний борщ і відрізняється.
Але хочу зазначити, що приготування овочевого бульйону забере у вас набагато менше часу, а на смак червоний Борщ український буде все таким же насиченим (особливо з-за одного маленького, але дієвого Лайфхак, про який я розповім трохи пізніше). Багато хто скаже: що за український Борщ без сала? Не хвилюйтеся, я скажу, в який момент це саме сало потрібно покласти, якщо вам воно дуже подобається. Я подбаю про всі! 🙂
Так ось. Поки готується овочевий або м'ясний бульйон, готуємо овочі: чистимо і моєму картопля, морква, ріпчаста цибуля, часник і буряк. Я обожнюю яскравий червоний Борщ з буряка. Цей овоч додає незамінну солодкість і насичений колір національному блюду, тому якщо ви ставите питанням, як приготувати смачний Борщ, я відповім - просто покладіть туди буряк. 
В основному, приготування Борщу полягає в готуванні засмажкою (вона ж заправка для Борщу). Цим і займемося. Ріжемо дрібно цибулю. 
Трьом на крупній тертці моркву. Можна використовувати кухонний комбайн або нарізати моркву дуже дрібно ножем. Рецепт українського борщу обов'язково включає в себе морква. 
Ставимо на середній вогонь сковороду, наливаємо в неї рослинне масло, через 3-4 хвилини, коли вона нагріється, кладемо цибулю. 
Обсмажуємо до легкої прозорості. Потім додаємо моркву і смажимо, постійно помішуючи, ще хвилин 5. Виглядає все, звичайно, дуже яскраво і красиво. Коли я варю Борщ, паралельно насолоджуюся буйством яскравих фарб 🙂 
Тим часом, нарізаємо буряк дрібними брусочками або натираємо на крупній тертці. Знову ж можна використовувати кухонний комбайн. Беремо другу сковороду або звільняємо першу, ставимо на вогонь, наливаємо в неї рослинне масло, гріємо і викладаємо буряк, попередньо политу оцтом або лимонним соком, що не дасть овочу втратити колір.
Готуємо буряк спочатку на середньому вогні близько 5 хвилин, постійно помішуючи, потім додаємо томатну пасту, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо буряк під кришкою ще 20 хвилин. Український Борщ з буряком навіть в такому "розібраному" вигляді вже випромінює масу апетитних ароматів! 
У цей час нарізаємо капусту тонкою соломкою. Звичайно ж, ми готуємо Борщ з капустою, хоч багато її і не люблять у вареному вигляді, проте в нашому червоному супі цей корисний овоч грає по-особливому! 
Викладаємо капусту в готовий киплячий бульйон досоленний за смаком, попередньо вилучивши з нього овочі та зелень (або м'ясо), з яких він варився. 
Доводимо до кипіння капусту і залишаємо варитися на 5 хвилин. Поки що ріжемо картоплю на кубики середнього розміру, але один бульба залишаємо вільним. Картопля надає першої страви наваристий і допомагає досягти густуватої консистенції за рахунок маленької хитрості, про яку я розповім трохи пізніше. Як зварити смачний Борщ? Скористайтеся моїм Лайфхак з картоплею 😉 
Кладемо картоплю в бульйон з капустою і варимо після закипання 10 хвилин, після чого кладемо в каструлю моркву з цибулею і буряк, добре перемішуємо і варимо ще 5 хвилин. В цей час подрібнюємо часник і кладемо його в каструлю з борщем. М'ясоїди можу в цей момент додати грам 50 дрібно порізаного сала (я говорила, що не забуду про вас!)). Все просто, рецепт Борщу з фото може варіюватися в залежності від способу життя і смакових уподобань. 
Перемішуємо, виймаємо цілу картоплину з каструлі, борщ накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь. Картопля розминаємо виделкою. Це той самий лайфках, про який я говорила раніше. Червоний Борщ український, рецепт з фото якого я описую і показую, включає в себе цю хитрість. Пюре картоплі зробить рідке блюдо більш густим і насиченим. 
Додаємо картопляне пюре в каструлю, ще раз перемішуємо, знову накриваємо кришкою і чекаємо 10 хвилин, поки дуже смачне блюдо настоїться, а аромати і смачні з'єднаються воєдино! Усе. Тепер ви знаєте, що зварити Борщ український може абсолютно кожен. Подавати червоний Борщ можна з часниковими пампушками! 
А можна додати сметани і посипати рубаною зеленню за смаком, адже приготувати Борщ український (ще раз нагадаю)) можна абсолютно різними способами! 
Тепер я підведу підсумки і розповім коротко, як приготувати борщ з буряком.
- Насамперед ставимо варитися овочевий бульйон або м'ясної / курячий бульйон .
- Поки він вариться, робиться заправка для Борщу: чистимо цибулю, моркву, буряк, картоплю і часник.
- Ставимо на середній вогонь сковороду з рослинним маслом, в цей час цибулю ріжемо дуже дрібно.
- Кладемо цибулю в сковороду і обсмажуємо 2-3 хвилини, помішуючи, до прозорості і золотистого.
- В цей час натираємо на крупній тертці моркву (можна просто дрібно і тонко нарізати).
- Кладемо моркву до цибулі, перемішуємо і обсмажуємо, помішуючи, ще 5 хвилин.
- В цей час натираємо на крупній тертці буряк (знову ж можна дрібно нарізати).
- Викладаємо з сковороди в іншу ємність морква з цибулею, а в неї кладемо буряк, поливаємо відразу ж лимонним соком або оцтом, щоб вона не втратила колір і обсмажуємо 5 хвилин.
- Додаємо томатну пасту в буряк, добре перемішуємо, зменшуємо вогонь і даємо протушкувати ще 20 хвилин.
- У цей час нарізаємо капусту тонкою соломкою і кладемо її в киплячий готовий бульйон, досолений за смаком.
- Коли капуста закипить, варимо її ще 5 хвилин на середньому вогні.
- А поки ріжемо картоплю кубиками, але один бульба залишаємо вільним.
- Кладемо картоплю в киплячий Борщ і варимо після закипання 10 хвилин.
- Поки картопля вариться, нарізаємо дуже дрібно часник і, за бажанням, сало.
- Через потрібний час кладемо в класичний Борщ заправку-зажарку (морква і буряк), перемішуємо і варимо після закипання 5 хвилин.
- В цей час кладемо в готовий червоний Борщ часник і сало.
- Вимикаємо вогонь, дістаємо з першого блюда цілу картоплину, розминаємо її виделкою в пюре, кладемо назад в український Борщ, досолюємо, якщо потрібно, добре перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо настоятися ще 10 хвилин.
- Розливаємо по тарілках, подаємо за бажанням з часниковими пампушками, сметаною і зеленню.
- Тепер ви знаєте, як зварити Борщ український або вегетаріанський Борщ.
Ну що ж, рецепт Борщу вийшов довгим, але зате я повідала, як готувати борщ у всіх фарбах, нічого не приховуючи. Червоний Борщ український готовий до репродукції! А скоро вас чекають і інші смачні супи . Щоб не пропустити, підписуйтесь на розсилку нових рецептів , це безкоштовно! Крім того, при підписці ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин! Їсти швидко і смачно - це реально!
Пробуйте приготувати червоний Борщ український, залишайте коментарі з оцінками і пам'ятайте, що готувати смачно - досить просто, і що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити! Насолоджуйтеся вашої їжею! 
Як зварити смачний Борщ?
