Як приготувати смачні пельмені в домашніх умовах. Рецепт з фото

1. Смачний фарш для пельменів
2. Фарш для пельменів зі свинини. Як приготувати
3. Як зробити фарш соковитим
4. Найкраще тісто для пельменів. як замісити
5. Заварне тісто для пельменів. Рецепт з фото
6. Тісто для пельменів. Рецепт на воді
7. Як ліпити пельмені за допомогою пельменниці
8. Варка пельменів
9. З чим подавати пельмені

Соковиті, ситні, смачні пельмені - улюблена страва багатьох. Їх, звичайно, можна і купити, благо в магазинах величезний вибір. Але за смаком та якістю покупні пельмені не йдуть ні в яке порівняння з домашніми пельменями, зробленими своїми руками. Мій покроковий рецепт з фото підкаже, як приготувати смачні пельмені в домашніх умовах.

Приготування найсмачніших пельменів в домашніх умовах за моїм рецептом з фото складається з підготовки фаршу і замісу тіста. Кожен з цих процесів по-своєму важливий і по-своєму відповідальний. У покроковому рецепті пельменів з фото я детально опишу ці процеси.

Якщо тісто вийде невдалим, пельмені будуть мати непривабливий зовнішній вигляд, розкисати в воді, втрачаючи при цьому начинку.

Несмачна суха начинка для пельменів абсолютно зіпсує враження від страви. Але справа не тільки в цьому. Якщо фарш вийде сухуватим, це стане великим навантаженням на шлунок. А це не є добре.

Щоб подарувати незабутній смак, домашні пельмені повинні мати м'яке, ніжне тісто, що обіймає соковиту, ароматну начинку. Отже, як приготувати смачні пельмені в домашніх умовах? Приступаємо до покрокового опису рецепта.

Смачний фарш для пельменів

Начинка для пельменів може бути досить різноманітною. Це і м'ясо, і риба, і навіть овочі.

Але класичні пельмені готуються з м'ясним фаршем. Для цих цілей можна використовувати м'ясо птиці, свинину чи яловичину. Давайте спробуємо зробити смачний фарш для пельменів.

Фарш для пельменів зі свинини. Як приготувати

Як не крути, а для мене найсмачніші пельмені все-таки зі свининою. І в своєму покроковому рецепті з фото я покажу, як приготувати фарш для пельменів зі свинини.

Інгредієнти для фаршу з свинини:

• М'ясо - 0,5 кг;
• Лук - 4 середні цибулини;
• Сіль - приблизно 1 чайна ложка;
• Чорний перець;
• Вода - 0,5 склянки.

Як зробити фарш соковитим

Зроблю невеличкий відступ на випадок, якщо ви не хочете робити фарш для пельменів зі свинини. Адже у всіх нас свої переваги в кулінарії. І кожен з видів м'яса має свої особливості.

Будьте готові до того, що м'ясо птиці і деякі частини яловичини не мають жирових прожилок, а це значить, що, коли пельмені зваряться, начинка стане твердою.

Як цього уникнути? Як зробити фарш соковитим і смачним? До м'яса нежирних сортів додайте трохи сала, це додасть йому соковитості.

Ще одним секретом приготування смачного фаршу для пельменів є велика кількість цибулі в фарші. Це стосується як начинки для пельменів з курки і яловичини, так і свинячого фаршу.

Повернемося до нашого рецептом смачного фаршу для пельменів зі свинини. Як зробити фарш більш соковитим?

Починаємо з підготовки лука. Для того щоб запах цибулі не був занадто сильним, його необхідно піддати термічній обробці.

Необхідна кількість цибулі очистіть від лушпиння і розріжте на чотири частини. У глибокій ємності залийте цибулю крутим окропом, як показано на фото до рецепту, і дайте настоятися. Це прибере з лука для пельменів зайву гіркоту.

Хвилин через 5-7 воду можна злити і перекрутити цибулю на м'ясорубці.

Як я вже говорила, для приготування начинки для пельменів, на мою думку, найкраще підходить м'якоть свинини. Вона досить ніжна з прожилками жиру, а також має свій особливий непередаваний смак. Як приготувати фарш для пельменів зі свинини?

М'якоть свинини промийте, поріжте невеликими кубиками і разом з цибулею перекрутити на м'ясорубці. Отриманий фарш для пельменів посоліть, поперчіть і добре вимішайте.

При бажанні ви можете додати в нього свої улюблені спеції, але тільки не перестарайтеся, не варто занадто забивати натуральний смак м'яса.

Маса для начинки пельменів повинна бути однорідною. У процесі вимішування влийте в фарш приблизно половину склянки води. Фарш для пельменів зі свинини повинен бути соковитим, але не зовсім рідким. Його консистенцію ви можете побачити на фото до рецепту.

Залиште його трохи настоятися, а тим часом приготуйте тісто.

Найкраще тісто для пельменів. як замісити

Багато господині хотіли б знати рецепт кращого тесту для пельменів, як замісити його, з чого він складається. Але це справа смаку.

Для приготування смачних пельменів в домашніх умовах я вважаю за краще використовувати тісто на воді. У мене є два улюблених рецепта тесту для пельменів: пісне тісто на воді і заварне тісто.

Звичайно ж, варіантів тесту для пельменів дуже багато, але ці два мої улюблені. Я їх вважаю найкращими рецептами тесту для пельменів, тому як замісити по ним тісто не складе труднощів, а також вони дуже економні. Пропоную вашій увазі обидва варіанти.

Заварне тісто для пельменів. Рецепт з фото

Щоб приготувати заварне тісто для домашніх пельменів за моїм рецептом з фото, нам знадобляться:

Продукти для заварного тесту

• Борошно - 6 склянок;
• Вода - 2 склянки;
• Сіль - 0,5 столової ложки;
• Яйце - 1 шт .;
• Олія - ​​2-3 столові ложки.

Перш ніж замішувати заварне тісто для пельменів, підготуйте продукти. Борошно необхідно просіяти і прогріти до кімнатної температури.

Яйце збийте трохи віночком. Помістіть шість склянок борошна в глибоку миску. Додайте сіль і яйце, як показано на фото до рецепту. Ретельно перемішайте. Після того як добре размешается яйце, прийшов час для заварювання тіста.

Рецепт заварного тесту для пельменів передбачає наступні дії. Доведіть до кипіння дві склянки води. Влийте окріп в суміш борошна і яйця, постійно помішуючи.

Додайте трохи рослинного масла і швидко вимішайте тісто. Це дозволить борошні заваритися. Будьте обережні, адже заварне тісто досить гаряче.

При вимішування не поспішайте додавати воду або ще якісь продукти, посилаючись на те, що тісто розсипається. Продовжуйте вимішувати заварне тісто для пельменів, поки воно не стане однорідним. Можна для зручності перекласти тісто на стіл і замішувати його руками (див. Фото).

Після того як ви замісили заварне тісто для пельменів, залиште його на 5-10 хвилин, щоб воно стало більш еластичним. Обов'язково накрийте його кришкою або плівкою, щоб тісто не обвітрилося - є у нього така властивість.

Тісто для пельменів. Рецепт на воді

Прісне тісто на воді готується дуже легко. Рецепт тіста для пельменів на воді передбачає такі прості інгредієнти:

- Вода;

- Борошно;

- Сіль.

Як бачите, в моєму рецепті тесту для пельменів на воді немає точних пропорцій. Я спеціально не вказую необхідну кількість борошна і води, так як замішую борошно в тісто «скільки візьме». Адже борошно буває різна, і жорсткість води теж.

В середньому, коли я роблю тісто для пельменів на воді, у мене йде близько 1 кілограма борошна на 0,5 літра води. Менше води брати не варто, тому що доведеться кілька разів замішувати, щоб тесту вистачило на дане кількість фаршу.

Просійте борошно і дозвольте їй нагрітися до кімнатної температури. Візьміть для цієї мети глибоку миску. У воді розчиніть сіль. Бажано, щоб вода була не дуже холодною, приблизно кімнатної температури.

У борошні зробіть поглиблення і влийте воду. Вимішуйте спочатку виделкою, а в міру загустіння - руками.

За консистенцією тісто для пельменів на воді повинно бути м'яким, але не розтікатися. Після вимішування дайте тісту трохи настоятися.

Як ліпити пельмені за допомогою пельменниці

Якщо все зроблено правильно, ми отримали м'яке пружне тісто і соковитий ніжний фарш, а значить, пора ліпити пельмені. Ліпити пельмені можна вручну, а можна з використанням спеціальної форми - пельменниці.

Оскільки сім'я у мене велика, зазвичай я використовую пельменіцу, це дозволяє значно заощадити час і витрати праці.

Але що ще не менш важливо, можна долучити до приготування пельменів в домашніх умовах зовсім не вміють готувати - і чоловіків, і дітей. Тому як ліпити пельмені за допомогою пельменниці простіше простого. Адже для того щоб наповнити фаршем осередок, особливого уміння не потрібно.

Тому в нашій родині приготування пельменів перетворюється в загальносімейним веселе проведення часу.

Отже, як ліпити пельмені за допомогою пельменниці? Для формування пельменів розкачайте частина тесту в пласт товщиною приблизно 5-7 міліметрів, якщо у вас прісне тісто на воді. Заварне тісто більш щільне, але еластичне, його можна розкачати і тонше - 3-5 мм.

Пельменниці посипте борошном і накрийте тестом. Проведіть легенько рукою, позначивши осередки. У кожну клітинку покладіть необхідну кількість фаршу, близько 0,5 ложки. Коли всі осередки заповнені, накрийте Пельменниці другим шаром тіста.

Присипавши зверху борошном, добре пройдіться качалкою, розрізаючи осередки і формуючи ваші пельмені, як показано на фото до покрокового рецептом пельменів.

Після чого просто переверніть форму і струсіть готові пельмені на стіл. Складіть їх на посипане борошном блюдо і приберіть в холод.

Самі бачите, як легко ліпити пельмені за допомогою пельменниці. На мою рецептом домашніх пельменів на заварний тесті у вас вийде від 150 до 200 пельмешек, в залежності від кількості м'яса в кожному пельмені і товщини коржа.

Варка пельменів

І завершальний етап мого покрокового рецепта з фото - варіння пельменів. Залийте в каструлю воду і посоліть, доведіть до кипіння.

Помістіть пельмені в киплячу воду, на початковому етапі помішуючи, щоб не злиплися. Коли вода закипить знову, і пельмені спливуть, варіть їх на повільному вогні близько 5 хвилин. Тобто з моменту спливання варіння пельменів не повинна перевищувати 5-7 хвилин.

Вийнявши пельмені шумівкою, складіть їх в каструлю і додайте вершкове масло, щоб не злиплися.

До речі, пельмені, приготовані на заварний тесті, легше ліпляться, що не злипаються і краще тримають форму.

З чим подавати пельмені

І наостанок, як і з чим подавати пельмені. Домашні пельмені, политі сметаною і посипані свіжою зеленню, - це класичний спосіб сервіровки і подачі пельменів.

Також відмінно доповнити смак пельменів вам допоможе гірчиця, яблучний оцет, спеції і пряні трави. Хтось любить їсти пельмені з майонезом і кетчупом або попросить додаткову порцію вершкового масла.

З чим ще подавати пельмені? Багато людей люблять вживати пельмені у вигляді першого страви, додавши в миску бульйон, в якому вони варилися, присмачивши при цьому спеціями на свій смак. Повірте, цей спосіб подачі теж заслуговує на визнання і відкриває нові грані звичного страви.

Я розповіла, як приготувати смачні пельмені в домашніх умовах за допомогою пельменниці. Буду рада, якщо мій покроковий рецепт з фото домашніх пельменів доведеться вам до душі, і ви з радістю потішите своїх близьких смачним ситним блюдом. Смачного!

Також на нашому сайті ви можете дізнатися і про інші рецептах м'ясних страв, наприклад, про те, як запекти свинячу рульку в духовці або чудового святкового гусака з яблуками , як приготувати вдома соус «Тисяча островів» , Який, можливо, багатьом припаде до смаку, або вам стануть у пригоді рецепти домашнього майонезу .