Виноградарство: вирощування винограду як бізнес, облаштування виноградника своїми руками

1. визначення виноградарства
2. напрями
3. Столове
4. Для виробництва родзинок
5. для виноробства
6. для кулінарії
7. Як стати виноградарем
8. вибір сортів
9. вибір саджанців
10. Вибір місця посадки
11. Правила посадки
12. Правила догляду
13. Вирощування на бізнес
14. Рентабельність і інвестиції
15. Як оцінити, які сорти затребувані
16. Вирощування для будинку
17. Домашні вина
18. виготовлення родзинок
19. Головні помилки новачків
20. Неглибока посадка саджанців
21. Посадка між деревами або з північного боку
22. Поганий вибір цибухів
23. недолік вологи
24. наявність захворювань
25. Відео
26. висновки

З кожним роком власники присадибних ділянок розширюють свій вибір серед сільськогосподарських культур. Крім звичних огірків і помідорів , Сідають кущі різних ягід: малина, смородина і навіть виноград. Такі рослини вимагають більш ретельного догляду і знань. Однак при відповідному підході можна буде насолодитися солодкими та корисними плодами. Крім відмінних смакових якостей, ягоди мають безліч поживних речовин і вітамінів. З них можна виготовляти різні варення, джеми, соки, а також вживати в свіжому вигляді. Крім цього, плоди винограду застосовуються при виготовленні родзинок і вина.

визначення виноградарства

Виноградарство - галузь агропромислового комплексу. Вона постачає людей свіжими і сушеними ягодами, а також поставляє сировину в виноробну, кондитерську і консервну промисловість. Всі сорти винограду розділені на технічні і столові . Технічні використовують при виробництві соків і для виготовлення вина. Столові сорти можна вживати у свіжому вигляді, а також з них роблять родзинки.

Виноград - теплолюбна і примхлива рослина, але завдяки роботам по селекції стало можливим вирощувати його не тільки в регіонах з теплим кліматом.

напрями

Виноградарство розділяється на чотири виробничих напрямки:

1. Столове - виробництво свіжого винограду.
2. Вирощування ізюмних видів для виготовлення сушеного винограду.
3. Технічне - виробництво сортів для виноробної промисловості.
4. Вирощування виноградних сортів для консервної промисловості.

Виноградарство забезпечує населення свіжим і сушеним виноградом, а виноробну, консервну і кондитерську промисловість сировиною

Столове

Столові ягоди можна вживати у свіжому вигляді. Вони добре переносять транспортування і тривале зберігання. До столовому винограду пред'являються високі вимоги по зовнішнім виглядом і смаковими якостями. Основні з них:

1. Великі розміри і презентабельний вигляд грон і ягід.
2. Консистенція м'якоті - м'ясиста або щільна.
3. Для транспортуються сортів - міцність кріплення плодоніжки і транспортабельність.
4. Для сортів зимового зберігання - висока лежкість.

Столові сорти винограду.

За обсягом валового виробництва і споживання столові виноградні сорти знаходяться в світовому рейтингу на п'ятому місці після яблук, груш, персиків і цитрусових.

Для виробництва родзинок

Для виготовлення родзинок використовують спеціальні сорти винограду. Близько 95% з них - безнасінні види і близько 5 - насіннєві. Висушену продукцію з ягід без насіння називають кишмиш і коринка, а з плодів насіннєвих видів - родзинки. Кишмишні сорти винограду описані тут . Товарні і смакові характеристики висушеного винограду визначаються в основному за якістю сировини. Цінними властивостями виноградних видів, які використовуються для висушування, є відсутність в них насіння і ранній термін дозрівання.

У родзинках міститься від 65 до 77% цукрів, і він має важливе дієтичне значення.

для виноробства

В виноробстві використовуються спеціалізовані технічні сорти ягід. Плоди таких видів відрізняються розмірами і хімічним складом (збалансованість цукрів і кислотності). У стиглих ягодах міститься висока частка соку - близько 83-85% від усього обсягу плода. Технічний виноград в основному невибагливий і стійкий до захворювань, але в більшості своїй приносить невеликий урожай.

Сема виробництва вина.

Через низку характеристик технічні сорти складно вживати в свіжому вигляді. Це можливо тільки після переробки в якості соку або вина.

для кулінарії

Більшість столових і універсальних виноградних видів широко використовують в кулінарії. Виноград в цілому наділений рядом корисних речовин:

Завдяки невисокій калорійності виноград часто застосовується при дієтах або людьми, які ведуть здоровий спосіб життя. Солодкі сорти використовуються при виготовленні десертів, джему, варення, соків.

Більшість дітей любить виноград за його солодкість, малий розмір і легкість у використанні.

Як стати виноградарем

Займатися розведенням винограду може будь-хто, але перед цим необхідно ретельно підготуватися. Спочатку слід визначитися, для яких цілей будуть вирощуватися ягоди. При цьому необхідно враховувати розташування ділянок. Через те, що виноград у більшості своїй теплолюбна культура, вирощування в великих обсягах краще починати в південних регіонах. Для себе виноградні кущі можна висаджувати майже повсюдно, заздалегідь вибираючи підходящі клімату сорти.

вибір сортів

Підбираючи вид ягід, слід враховувати кліматичні умови місцевості, в якій будуть посаджені кущі. У північних районах краще вибирати морозостійкі і скоростиглі сорти. Таким чином, підвищується шанс їх виживання. Також слід враховувати склад грунту на ділянці. Важливим фактором є те, для чого буде вирощуватися ягода.

Для виготовлення вин і соків краще вибрати технічні сорти, а для вживання в свіжому вигляді та консервації підійдуть столові або універсальні ягоди.

вибір саджанців

Посадковий матеріал підбирається в залежності від способу і часу висадки, а також від умов місця посадки. Наприклад, вегетативні та здеревілі саджанці можна садити як навесні, так і восени. А от виноградні живці висаджуються тільки в весняний період. Купуючи саджанці, слід переконатися в їхній якості. На розрізі має бути присутнім зелений колір. Бліді відтінки свідчать про непридатність рослини.

Коренева система у куща не повинна бути сухою або почорнілою - це ознака загиблого рослини.

Вибір місця посадки

Виноградні кущі теплолюбні і вимагають великої кількості сонячного світла. У північних і середніх смугах виноград по можливості слід висаджувати на південній стороні ділянки. Рослина не повинно закриватися від сонця деревами, будівлями або огорожами. Грунт, на якій сідають кущі, повинна бути без надлишку вологи. При наявності високого рівня грунтових вод необхідно обладнати дренажну систему. Детальніше про грунт для винограду можна прочитати в цій статті .

Саджанець орієнтується корінням до південної сторони, щоб йому на корінь світило сонце, і при зростанні в подальшому кущ не затінював своє коріння.

Правила посадки

Незалежно від характеру посадкового матеріалу, виноград висаджується тільки навесні або восени. період посадки винограду підбирається відповідно до кліматичними умовами та іншими чинниками. Саджанці повинні бути здоровими і підготовленими для пересадки у відкритий грунт. Як садити виноград в Весняна посадка починається після закінчення заморозків, коли грунт прогрівається до + 15 ° C. Осінню посадку краще зробити до настання заморозків, поки температура грунту не впала нижче 11-12 ° C.

Правила догляду

Виноградні кущі необхідно періодично підгодовувати поживними добривами, починаючи з моменту посадки. Рослини слід постійно перевіряти на ознаки хвороб і проводити планову обробку лікувальними розчинами. Виноград вимагає хорошого поливу в міру висихання грунту. Виноградна лоза здатна швидко розростатися, тому в разі потреби навесні і восени слід проводити обрізку і формування куща.

Повна інструкція по догляду за виноградом представлена тут .

Схема крапельного поливу винограду.

Вирощування на бізнес

Виноградарство - хороший вибір для бізнесу. Ягоди можна вирощувати для продажу в свіжому вигляді або для використання у виноробстві. Завдяки широкому вибору видів можна підібрати сорт навіть для найвибагливіших погодних умов.

Рентабельність і інвестиції

Як бізнесу виноградники вимагає великих площ для посадки, наявність всіх комунікацій і достатнього доступу до сонячного світла. При правильному підході і догляді витрати на виробництво винограду можуть окупитися вже через рік. Добре організований збут здатний збільшити прибуток вдвічі.

Як оцінити, які сорти затребувані

Виноград слід підбирати відповідно до погодних особливостями регіону посадки. Для Уралу і Сибіру підійдуть:

Основна риса даних сортів - здатність переживати морози до -25 ° C. Підмосков'ї відрізняється трохи більше теплим кліматом, в порівнянні з північними регіонами. Однак для посадки слід вибирати сорти, стійкі до перепадів погоди, особливо до заморозків. Для цього регіону підійдуть такі види, як:

• Крістіна;
• Кишмиш променистий;
• Супер екстра;
• кристал;
• Тасон;
• Ізабелла ;
• РУСВІТ;
• Мускат .

Незалежно від регіону, ці сорти можна вживати у свіжому вигляді, використовувати для продажу або виготовлення вина.

Вирощування для будинку

Виноград можна вирощувати і для домашнього використання. Це вимагає менших витрат і зусиль, так як не потрібно висаджувати багато кущів. За меншою кількістю рослин простіше доглядати і легше отримувати урожай. Залежно від обраного сорту домашні ягоди підійдуть для свіжого споживання, консервації, виготовлення соку або вина.

Домашні вина

для домашнього вина найчастіше вибирають темні сорти винограду. Найбільш популярні - Кишмиш чорний, Мускат гамбурзький та Ічкімар. Серед світлих сортів популярні - Флора, Тимур, Кишмиш білий. Для приготування напоїв слід використовувати дерев'яні або скляні ємності. При створенні солодких сортів вина іноді потрібне використання цукру.

Після закінчення бродіння, вино розливається по ємностей.

Білі винні сорти найкраще ростуть на Сході.

виготовлення родзинок

для виготовлення родзинок слід використовувати спеціальний виноград. Найчастіше для цього беруть різні види сорти Кишмиш, Мускат, Кодрянка, Різамат, Султану. Виноград для родзинок слід збирати тільки в суху сонячну погоду. Висушувати плоди можна за допомогою сушарки, духовки або в сонячних променях. При правильному підході цей процес не викликає труднощів, однак необхідно стежити за тим, щоб ягоди, бува, не намокли в процесі

Головні помилки новачків

Починаючи вирощувати кущі винограду, бажано заздалегідь підготуватися до можливих неприємностей. Цього можна уникнути, попередньо вивчивши інформацію про найбільш розповсюджені помилки.

Неглибока посадка саджанців

Недостатня глибина посадкової ями може привести до пошкодження кореневої системи при заморозках. У більшості випадків після цього рослина хворіє і гине.

Глибина посадкової ями повинна бути 70-80 см.

Посадка між деревами або з північного боку

Виноградній лозі необхідна велика кількість сонячного світла і тепла. Без цього рослина буде втрачати в зростанні, хворіти, а врожайність стане низькою або повністю пропаде. Посадка з північного боку також сприяє розвитку ряду виноградних захворювань.

Поганий вибір цибухів

Такі саджанці потребують особливого підходу та додаткової підготовки перед пересадкою на відкритий грунт. При недотриманні правил вибору рослини і його посадки воно не зможе прижитися, буде хворіти і може заразити здорових сусідів.

Захворювання вражають всі частини виноградного рослини, в тому числі і живці, призначені для розмноження.

недолік вологи

Виноградник не любить зайву вологість, проте недолік поливу також шкодить посадкам. При засухах грунту, особливо в період росту і дозрівання врожаю, лоза може відбирати у листя і ягід необхідну для них вологу.

наявність захворювань

При посадці саджанців необхідно добре розглянути виноград. Середня висота саджанця приблизно 40 см. Коріння повинні бути світлими, з невеликим розгалуженням. Темна і суха коренева система свідчить про бракованим рослині. При наявності листя, вони не повинні бути деформованими, сухими, згорнутими або мати невідповідну забарвлення. Зріз здорового саджанця має зелений відтінок. Бліді або білі кольори на зрізі сигналізують про хвороби.

Хвороби винограду розглянуті по цьому посиланню .

Відео

Це відео розповідає про тонкощі, які застосовуються при вирощуванні винограду в середній смузі, а також про виноградарство в цілому.

висновки

1. Виноградарство - корисне і прибуткове заняття. При вирощуванні в цілях бізнесу інвестиції можуть повернутися протягом року при належному вкладенні сил і часу.
2. Починати розведення винограду слід з етапу підготовки. Знання про можливі проблеми при вирощуванні значно скоротять витрати.
3. Виноград можна вирощувати як для себе, так і на продаж. Комерційні виноградні посадки потребують великих територіях, обладнанні і теплому кліматі. деякі виноградарі вирощують виноград навіть в теплицях .
4. Існує безліч виноградних видів, які можна вживати в свіжому вигляді або використовувати для заготовок, соків, у виробництві вина і родзинок.