З домашнього синього винограду можна зварити чудове варення з кісточками, колір якого буде просто заворожувати, а смак підкорить навіть істинного гурмана. Готувати його дуже просто, варто воно чудово, але не варто забувати, що будь-яка консервація з кісточками не повинна зберігатися більше 6-8 місяців. Якщо ж для приготування варення у вас є синій виноград без кісточок, сміливо можете розраховувати на 1 або навіть 2 роки успішного зберігання. Найсмачніші ласощі виходить з дрібного синього винограду, який ви бачите на фото. Найчастіше використовується він як сировину для вина, але трохи ароматного густого варення вам точно не завадить. Підходять і поширені темні сорти, такі, як Ізабелла і Лідія.
Простий покроковий рецепт варення з синього винограду я знайшла на сайті webspoon.ru. Пропоную вам прямо зараз дізнатися, як готувати смачне яскраве виноградне варення на зиму з доступного і недорого сировини. Пропорції цукру і ягід стандартні - 1: 1.
складові
- 1 кг синього винограду;
- 1 кг цукру;
- 360 мл питної води (для сиропу).
приготування
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для варення: виноград, який попередньо перебрали і промили, цукровий пісок і питну воду.
Виноград зніміть з грон, видаливши пошкоджені плоди, вимийте ще раз в проточній воді і обсушити. У каструлі нагрійте воду до 80 ° С і опустіть в неї ягоди. Бланшируйте синій виноград перед приготуванням варення 1-2 хвилини. Виймайте з води за допомогою шумівки.
Витягніть ягоди, складіть в друшляк і обдати холодною проточною водою. Дайте рідини стекти, потримавши виноград в друшляку хвилин 10. зазначеного часу цілком достатньо.
Для приготування цукрового сиропу в каструлі з'єднайте цукор і воду. Доведіть до кипіння і варіть сироп 5 хвилин. Обов'язково помішуйте його в процесі варіння.
Викласти бланшірованние ягоди в киплячий сироп. При цьому перемішувати не треба: дайте винограду природним способом розподілитися в солодкої рідини. Доведіть майбутнє варення до кипіння і готуйте на малому вогні 5 хвилин. Залиште ягоди в гарячому сиропі на 8-10 годин. Час від часу перемішуйте дерев'яною лопаткою, тільки дуже акуратно, щоб ягідки не втратили форму.
Через зазначений час знову доведіть варення до кипіння і готуйте на мінімальному вогні 10 хвилин. Обережно перемішуйте заготовку дерев'яною лопаткою для найкращого просочування ягід сиропом.
Гаряче виноградне варення розкладіть в сухі стерилізовані банки і закатати.
Я впевнена, що якщо ви зробите все строго за рецептом, варення вийде дуже смачним. А його неповторний виноградний аромат всім обов'язково сподобається.
Дізнайтеся також, як зробити смачний компот з будь-якого винограду на зиму
