Замок Мельник (Фото: CzechTourism) Про те, що в Чехії виробляють цілком якісне вино, відомо далеко за межами країни. Основний виноробної областю вважається Моравія, але, виявляється, покуштувати вина, не виїжджаючи далеко, можуть і пражани. Всього то й потрібно, що від'їхати від столиці на півгодини на північ, до міста Мельник. У місцевому замку проводиться молоде вино, на дегустацію якого нас і запросив тамтешній виночерпий Іржі і гід компанії Empire Service Дагмар Горакова.
Дата на вході в підвали - 1753 рік, але взагалі великий триповерховий винний льох, в який ми увійшли, був тут обладнаний ще в XIV столітті. Специфічний запах, але, скоріше, вологи, ніж вина. На першому підземному поверсі, розташованому на глибині шести метрів, знайшла своє місце невелика виставка фотографій, що розповідає про те, як виглядало виробництво вина п'ятдесят і навіть сто років тому. Тут же розкидані частини старих виноробних пристосувань і посуд для винних відходів. Ну, і звичайно ж, бочки, бочки, бочки ... Нижче - ще два поверхи, розташовані вони на глибині, відповідно, дев'яти і дванадцяти метрів. На першому підземному поверсі не тільки виставка, тут до сих пір роблять вино. У замку Мельник виробляють тільки молоді вина, що дозрівають в металевих бочках. Виявляється, бочки дерев'яні знаходяться тут практично тільки для антуражу, в виробництві зараз використовується тільки тара з нержавійки - в наше століття вже немає різниці в якості дозріває вина, зате метал - матеріал більш довговічний і взагалі більш практичний.
Мельник (Фото: CzechTourism) Але дерев'яна тара теж в деяких випадках використовується. У кутку причаїлись невеликі дерев'яні бочонки, в них-то і залишають невелику кількість вина дозрівати до рівня архівного. Зі стародавніх пристосувань викликає, мабуть, найбільший інтерес старий прес, на якому виноград віджимають вручну аж до 70-х років минулого століття.
Сімейство Лобковиц, здавна володіє замком Мельник, до сих пір дотримується давню традицію: відразу після народження в родині спадкоємця для нього виготовляли його особисту винну бочку. Коли юнакові виповнювалося сімнадцять років, бочка наповнювалася молодим вином, з тим, щоб він міг роком пізніше гідно відзначити своє повноліття.
Виноград (Фото: Zdeněk Fiedler, CC BY 3.0 Unported) Спускаємося на поверх нижче, і з напівтемряви несподівано виринає величезний грифон. Нічого спільного з виноробством він, однак, не має. Кілька тьмяних світильників допомагають розрізнити величезні столітні бочки із зображенням святих: свята Людмила, святий Георгій. Настає хвилюючий для багатьох відвідувачів (судячи по світних навіть при тьмяному світлі очам) момент знайомства з місцевим вином - дегустація. Перше, що нам пропонує виночерпий Іржі - рожеве вино 2010 року випуску з нехитрою назвою «Замок Мельник». Більшу частину букета становить бургундський сорт «Піно нуар», по-чеськи званий «Святим Лаврентієм» (я ж його чомусь назвав Лаврентієм Паличем). У цих широтах, не дуже-то придатних для виноробства, взяли за правило комбінувати різні сорти винограду, схрещувати їх і отримувати, тим самим, морозостійкі сорти. Дагмар ось стверджує, що в букеті відчувається і присутність полуниці. Тим, хто не п'є навіть не безкоштовних дегустаційних заходах, залишається тільки вірити на слово ...
Все вино, вироблене в околицях замку Мельник - сухе. Навіть в більш теплих районах країни, в Моравії, наприклад, виробляють в основному своїй більшості саме сухе вино. В крайньому випадку - напівсухе. Попит диктує пропозицію - так вже історично склалося, що чехам подобаються сухі сорти. За твердженням Дагмар, в чеських винних погребах ми не знайдемо солодкого, десертного вина. У магазинах-то знайти можна, але, якщо подивитися уважно на етикетку, ми виявимо, що вино вироблено в Угорщині або в Італії.
Фото: CzechTourism У XIX столітті на території замку Мельник працювали археологи, вони-то і відкопали кілька майже цілих пляшок незвичайної форми, датованих ХIV століттям. Фахівці зліпили з осколків цільну пляшку, вийшла опецькувата тара з вузькою шийкою. Стверджують, що в подібні пляшки розливав вино і сам Карл IV. Батько народу, як часто називають чехи цього монарха, провів своє дитинство у Франції. Там же він і вчився, там же віддавався і розваг. Лицарські турніри, рясні узливання ... призвичаїтися до вина в ті часи було зовсім просто. Справжньою пристрастю імператора стало бургундське вино. По поверненню в землі чеські Карл був страшно розчарований: його улюбленого вина тут і в помині не було. Імператор швидко усунув оно недолік, завезя з Франції свої улюблені сорти винограду. Не всі з них прижилися в місцевих умовах, але якісь урожай все ж дали. І не тільки в Мельника, а й празькому районі, назва якого зрозуміло російській людині без перекладу - Виноград.
Але імператора чекало ще одне розчарування. Виноград, бачте, не дозрівав повністю, і вино виходило кислим, жодним чином не порівнянним з бургундським. І тільки після кількох спроб схрестити різні сорти, один місцевий і один привізною, вийшли прийнятні результати - незамерзаючі в зимовий час нові, по суті, сорти.
Члени прізвища Лобковиц вирішили використовувати форму знайденої в їх володіннях пляшки, і зараз практично все вино, в цих краях вироблене, розливається в тару саме такої форми. На денці незмінно красується фірмовий знак оной знатної родини.
Фото: Архів Чеського радіо - Радіо Прага Молоде сухе вино зберігається максимально чотири роки, але в основному його прийнято вживати протягом двох років після виробництва. Для архівних же вин, які можуть (і повинні!) Зберігатися довше, використовують інші сорти винограду. Під час дегустації прийнято закушувати хлібом. Невеликі шматочки хліба, звичайно, складно назвати серйозною закускою, але робиться це зовсім не для того, щоб не захмеліти завчасно. Хліб перебиває смак вина, і при дегустації нового сорту, таким чином, можна знову повністю відчувати весь його букет.
Нинішній власник замку Мельник Іржі (але не наш сомельє, а граф) Лобковиц має в своєму розпорядженні під виноградники цілих 15 га. У вдалі роки вдасться отримати і до тридцяти тисяч літрів вина. Але цього все одно мало, щоб відправляти його на експорт - все випивається місцевими жителями.
На черзі - червоне вино. У склепі досить прохолодно, якщо не сказати холодно, тому місцевий виночерпий радить взяти стаканчик в руки і трохи вино зігріти. Нізащо не відгадаєте, як називається червоне вино ... «Замок Мельник» - у випадку з назвою господарі замку не особливо-то і оригінальні. Якщо перше - рожеве - вино, за твердженням Дагмар, було з присмаком полуниці, то смак червоного, за її ж словами, більш, чи що, важкий, з присмаком вишні і одночасно сливи. Ганімед-Іржі рекомендує його до дичини. Ось тільки зайця треба зловити. По дорозі з Праги в Мельник, до речі сказати, ми бачили не менше п'ятдесяти вухатих, що вигравали прямо біля траси.
Ну ось, що називається, по вусах текло, та в рот не попало. Чув я і одні кумедний коментар туриста з Німеччини, що чесніше було б розливати це вино не в оригінальні пузаті пляшки, а в ... паперові пакети. Надто, мовляв, кисле. Мені ж вдалося приділити більше уваги самому замку Мельник. Він настільки гарний, що ми незабаром присвятимо йому окрему, сподіваюся, півгодинну передачу.
