03.11.2017
Декантери для вина можуть бути універсальними, тобто і спеціалізовані типи для молодих і витриманих вин. Але і ті, і інші надають дегустації напою особливий шарм, естетику. Слово «декантер» в своєму буквальному перекладі означає «виділення частини з цілого без перемішування». Декантірованіе вина - це відділення його від осаду або зайвих спиртів, які швидко розсіюються при контакті з киснем. В результаті вино розкривається, знаходить нові смакові відтінки.
Для витриманого вина
Колір провину надають антоціани - барвники в шкірці червоних сортів винограду. Якщо витримка проходить довше 4 років, то вони випадають в осад. У спеціалізованого Декантер вузьке горлечко і округле підставу, яке затримує осад. При цьому площа контакту з повітрям у нього невелика, іноді є навіть кришечка. Витончені вина не потребують насиченні киснем. Напій, відокремлений від осаду, акуратно зливають в келих через вузьке горлечко.
Перед Декантірованіе закриту пляшку потрібно поставити вертикально на кілька годин, щоб на дно осіло максимальну кількість важкого осаду. Щоб залишити зайвий осад в пляшці, тримайте її перед джерелом світла - свічкою або лампою - і відстежуйте процес. Декантер довершить розпочате, затримавши дрібні частинки. Смак вина збережеться краще, якщо декантер попередньо обполоснути невеликою його кількістю.
Для молодих і білих вин
Аерація - насичення киснем - може поліпшити аромат і смак молодих, білих і навіть ігристих вин. Потрібно на нетривалий час залишити порцію вина в Декантер. У Декантер для аерації досить широке, витягнуте горлечко і широку основу, виходить велика площа контакту з повітрям. Щоб насичення киснем розкрило кращі якості вина, його потрібно залишити на нетривалий час, зазвичай це кілька хвилин. Декантер не може розкрити будь-яке вино, воно повинно бути хорошим спочатку, аерація тільки відокремлює від напою надлишки летучих спиртів. Іноді його зігрівають, тримаючи ємність за денце. Декантер з широкою основою може порушити гармонію витриманих вин, тому для цінних напоїв його використовують з обережністю.
Не тільки вино
Хороший коньяк або віскі теж декантирують. Аромат міцного, витриманого напою потребує відповідного догляду. Для міцного алкоголю є спеціальний вид Декантер - графин з розширеними плічками, коротким горлечком і округлим, або квадратною основою. Схожої ефекту можна досягти, трохи збовтуючи напій у склянці, але в плані естетики декантер виграє.
правильний догляд
Ідеальна чистота ємності вкрай важлива для Декантірованіе. Його миють вручну, водою. Миючі засоби використовувати не рекомендується, якщо можливо використовувати посудомийну машину це позначається окремо. Просушувати декантер потрібно на спеціальній підставці, перевернутим, з доступом повітря, а зберігати окремо від решти посуду.
купити декантер Pasabahce в калейдоскопі
