- Загальні принципи приготування ролів
- Приготування ролів в домашніх умовах детальний рецепт з фото
- Процес приготування ролів відео
Приготувати роли в домашніх умовах під силу практично кожному початківцю кулінарові. Потрібно всього-то озброїтися потрібними інструментами і інгредієнтами для приготування ролів і тоді все у вас вийде.
Один мій знайомий так добре навчився робити роли будинку що тепер кожні вихідні наша сім'я перестала купувати роли в кафешках і ресторанах так як його кулінарні витвори набагато смачніше покупних.
Так що дорогі друзі готувати роли будинку під силу кожному і немає в цьому нічого складного. Всі інгредієнти і інструменти вже давно продаються в магазинах. І якщо вам захотілося приготувати роли в домашніх умовах читайте наше керівництво і готуйте це японське частування в своє задоволення.
Зміст статті
Загальні принципи приготування ролів
Для того що б приготувати роли вам крім інгредієнтів знадобиться спеціальний килимок для загортання рису в лист водоростей Нори.
На килимок викладають лист водоростей блискучою стороною на на рогожу. Потім рівномірно розподіляють відварений рис, а по верх листа приблизно в середині начинку яка нарізана довгими смужками.
Все тепер залишилося все акуратно загорнути і нарізати на порційні шматочки. Це принцип приготування, а тепер розберемо все покроково.
Для приготування суші підходить будь-який хороший рис. Немає необхідності купувати спеціальний рис для суші так як це все виверти виробників для того що б продати наш Кубанський рис по дорожче. В крайньому випадку ви купите американський рис для суші, але не як не японський його немає в наших магазинах. Це все обман.
Найголовніше на що потрібно дивитися при покупці рису це на те, що б в пачці з рисом було якомога менше роздрібнюваних зерен. І що б рис був Круглозерний. Чим менше роздрібнюваних зерен в пачці рису тим якість його вище.
Приготування ролів в домашніх умовах детальний рецепт з фото
СКЛАДОВІ:
- 1 стакан кругло-зернистого рису.
- Заправка для рису Сушіза 2-3 столових ложки на склянку рису. (Спеціальний рисовий оцет)
- 150 грам червоної риби.
- 1-2 свіжих огірочка.
- 2-3 листа Нори.
- 150 грам вершкового сиру.
- 5-6 листків зеленого лука.
- Корінь імбиру, соєвий соус, васабі.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:
Починаємо готувати роли з варіння рису. Щоб правильно зварити рис його потрібно для початку добре промити що б з зерен прибрати крохмаль. Про це вам підкаже вода. Коли будете промивати рис під проточною водою вода стане молочного кольору. Вам потрібно домогтися того що б вода була максимально прозорою.
Рис промили тепер ставимо його варитися.
Для того щоб правильно зварити рис, вам потрібно налити потрібну кількість води. Є багато правил як варити рис щоб він був розсипчастим, але я поділюся з вами ще одним секретом. Розподіліть рівномірно рис по каструлі і налийте води рівно на півтора сантімметра більше. Вода над рисом повинна підніматися на 1,5-2 см вище.
Доведіть воду до кипіння перемішайте рис піднімаючи з дна і після того як вода закипить зменшіть нагрів під каструлею рівно на половину. Після того як вода закипить варимо рис рівно 12-15 хвилин максимум. Рис готовий до його подальшого приготування. Немає таких сортів рису які варяться по 30-40 хвилин. Рис вариться 12-15 хвилин після закипання води максимум.
Рис зварився. Перекладаємо його в чашку і заправляємо спеціальної заправкою. Яка приготовлена на основі рисового оцту. Ця заправка продається готової називається сушіза. В її складі рисовий оцет цукор і сіль. В одному літрі рисового оцту розчинено 600 грам цукру і 200 грам солі саме такий склад дозволяє рису стати клейким і не розвалюватися.
Рогожу на якій будемо формувати рулетики загортаємо в харчову плівку. І починаємо формувати роли.
Лист норі розрізати навпіл і покласти рифленою стороною до верху. Потім взяти трохи теплого рису і розподілити його по поверхні листа норі залишивши з одного боку тонку смужку приблизно в 1 см. Що дозволить в подальшому склеїти рулет.
Після того як розподілили рис. Беремо і перевертаємо лист водоростей до низу рисом.
Викладаємо начинку. В якості начинки може бути що завгодно: огірок, авокадо, червона риба, червона ікра, все що ваша душа забажає.
Як тільки з начинкою все покінчено можна приступити до згортання рулету. Беремо нашу рогожу і закидаємо один край (той який з смужкою чистого аркуша) за начинку і розподіляємо килимок рівномірно. Потім робимо ще виток і також рівномірно розгладжуємо рис щоб він був рівномірно розподілений. Задаємо бажану форму ролу і прибираємо килимок.
Залишилося нарізати рол на порції і подавати до столу.
Для нарізування ролів використовуємо тільки добре наточені ножі щоб не порвати лист водорості. Перед тим як різати суші намочіть лезо ножа.
Процес приготування ролів відео
Смачного!!!
