Перевірка козячого молока

Тільки що поговорила по телефону з клієнткою. Вчора вона купила у нас заморожене козяче молоко. А сьогодні дзвонить і в явному сумні запитує: а ми точно їм поставили козяче молоко, а не коров'яче?

Вони всією сім'єю спробували і не відчули ні характерного запаху, ні присмаку.

Вони, мовляв, в селі завжди беруть у бабусі молоко і знають, що козяче молоко повинно мати присмак і запах.

Я відповіла, що її питання сприймаю, як комплімент. Детально розповіла про утримання і харчування наших кіз. Про те, що козяче молоко високої якості не повинно мати жодного присмаку, ні запаху. І ми собі саме таке завдання і ставимо.

Ми часто перевіряємо на знайомих якість нашого козячого молока в такий спосіб: в один стакан наливаємо коров'яче, а в іншій - козяче молоко і просимо визначити, де яке. Знайомі кажуть, що в обох склянках просто смачне молоко.

Говорила про просторах російської півночі, за якими гуляють наші кози. Якщо кози живуть в основному в хліві, і їх пасуть 2 години вранці і 2 години ввечері, то це обов'язково позначиться на якості молока.

А наші кози на вільному випасі - пасуться скільки хочуть.

Але відчуваю - не переконали.

У Москві таке шахрайство дуже часто зустрічається. Продають коров'яче молоко під виглядом козячого, або козяче молоко розбавляють коров'ячим.

Одного разу подзвонив чоловік і чомусь жалібним голосом запитав: "Скажіть, а ви сильно розбавляєте молоко?"

Цікаво, якби я сказала, що несильно - він би купив?

Звичайно, ми в курсі такої проблеми. Так що сумніви нашої клієнтки мені були зрозумілі, незважаючи на те, що викликані вони були саме високою якістю нашого козячого молока.

І тут мене осінило привести ще один аргумент, що підтверджує, що ми поставляємо чисте козяче молоко. Саме він і виявився головним і вирішальним у нашій бесіді.

Якщо коров'яче молоко заморозити, а потім розморозити, то ми отримаємо не молоко, а щось, що нагадує манну кашу. Тому що у коров'ячого і козиного молока різний не тільки склад вітамінів, мікрофлори і білка, але також і розміри і консистенція жирових кульок.

У фермерському коров'ячому молоці жирові кульки більші і щільні. Після розморожування жирові кульки більше не розчиняться в коров'ячому молоці, а залишаться у вигляді суспензії твердих частинок.

Йдеться про фермерське коров'ячому молоці, а не про те, що продають у магазині. В магазинному молоці кількість жиру далеко не те, що в фермерському. А головне, воно гомогенізовані - тобто жирові кульки розбиті в борошно і розчинені рівномірно в молоці.

Заморожувати і зберігати в замороженому вигляді можна тільки козяче молоко, тому що жирові кульки дрібні і мають ніжну і м'яку консистенцію. Після розморожування ви отримуєте смачне і корисне козяче молоко. Таке, яким воно і було до того, як його заморозили.

Тест на присутність в козячому молоці коров'ячого може бути проведений таким чином: трохи відлити в стаканчик і заморозити козяче молоко, куплене в свіжому вигляді на ринку або ще де-небудь. А на другий день - розморозити.

Якщо ви отримаєте звичайне однорідне молоко, то все чесно - вам дійсно продали козяче молоко. А якщо в молоці з'явиться суспензія твердих частинок, значить воно було розведено коров'ячим молоком. Чим вище концентрація частинок, тим більше розбавили.

Особливо важливо бути впевненим у відсутності домішки коров'ячого молока мамам, діти яких мають алергію на коров'ячий білок. Ви можете таким чином перевіряти куплене на ринку козяче молоко, перед тим як дати дитині.

Так що купуйте заморожене козяче молоко . Це гарантія того, що воно дійсно козяче!