Загальновідомо, що рис є одним з найдавніших і найбільш продуктивних злаків на планеті. Так, найдавніші сліди рисівництва відносяться ще до V тисячоліття до нашої ери (Таїланд). Пізніше, приблизно за наступну тисячу років, вирощування рису як культурна рослина поширилося на Індокитай, потім Південно-Східну і Східну Азію.
Десь у 2 тис. До нашої ери індокитайський рис потрапив до Індії, звідки він мігрував в Середню Азію, а також Європу під час походів Олександра Македонського.
Сьогодні ж рис відомий фактично всьому світу, і на його основі готуються найцікавіші і незвичайні страви. Проте найпопулярнішим, звичайно ж, вважається запашний, наваристий, ситний плов, який ми сьогодні і спробуємо приготувати!
Щоб приготувати курячий плов в казані, вам знадобиться:
куряче філе - 3 шт.
морква - 1 кг
ріпчаста цибуля - 1 шт.
рослинне масло - 1 ст.
рис - 0,5 кг
приправа «для плову» - 1 ст. л.
часник - 5 зубчиків
сіль / перець - за смаком
Як приготувати курячий плов в казані:
1. Спочатку займемося підготовкою курки. Для цього ретельно промиємо її під холодною проточною водою, потім наріжемо невеликими порційними шматками (приблизно по 3-4 см), зрізуючи при цьому весь зайвий жир, плівочки, перетинки і т. Д.
Далі промиваємо ретельно рис (при необхідності і перебираємо його).
2. Тепер беремося за овочі. Очищаємо від лушпиння цибулю (промиваємо його), після чого шаткуємо досить великими четвертинками кілець. Далі промиваємо моркву, очищаємо її від шкірки, ще раз промиваємо, а далі натираємо її на крупній тертці (або середньої, так, щоб вона відчувалася в плові). Очищаємо часник (його розрізані, а просто залишаємо цілком).
3. Розігріваємо в казанку рослинну олію, і як тільки воно добре розжариться, викладаємо в нього цибулю, даємо йому прокипіти буквально одну хвилину, після чого додаємо в казанок підготовлене м'ясо. Коли ж курка схопиться і стане білою (НЕ просмажене з золотистим відтінком, а саме біленької), солимо і перчимо її до смаку, додаємо приправи і часник.
До речі, якщо вам не вдалося знайти приправу для плову, тоді ви просто можете приготувати її самі. Для цього змішайте в невеликій ємності 1 ч. Л. барбарису, 1 ч. л. куркуми і 1 ч. л. кумина (при бажанні деякі спеції можна додати в більшій кількості).
4. Перемішуємо курку зі спеціями, даємо їм хвилинку прожаритися, після чого відразу ж викладаємо в казанок моркву. Знову-таки ретельно все перемішуємо.
Після морквини практично відразу викладаємо і промитий рис, проте його ми вже не перемішуємо з іншими інгредієнтами. Тепер заливаємо в казанок достатню кількість холодної води (стільки, щоб вона покрила рис приблизно на товщину пальця).
5. Накриваємо казан кришкою, зменшуємо вогонь до середнього і чекаємо, поки випарується вода. Хвилин через 20 заглядаємо під кришку, якщо вода ще не встигла випаруватися, тоді беремо ложку і акуратно відокремлюємо рис від стінок (не перемішуючи його!), А ще робимо кілька отворів (дірок) вглиб плову, через які буде виходити пар. Знову-таки накриваємо плов кришкою і залишаємо його готуватися ще хвилин на 10-20 (в загальному, варимо до готовності).
Коли рідина повністю випарується, а рис вже готовий, знімаємо казанок з вогню, закриваємо його кришкою і залишаємо плов настоятися ще протягом деякого часу. Перед подачею гарненько все перемішуємо і розкладаємо плов порційно по тарілках, прикрасивши їх гілочками свіжої зелені і шматочками овочів.
Приємного всім апетиту!
Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Екка Мала
