Торт «Негр в піні»: рецепти з фото

1. Торт «Негр в піні» Простий і класичний варіант приготування, який мало поступається іншим способам,...
2. Торт «Негр в піні» сметанний з какао
3. Торт «Негр в піні» з варенням
4. Складові:
5. Торт «Негр в піні» з кремом з білків і бананом
6. Торт «Негр в піні» з варенням і волоськими горіхами
7. Складові:
8. Торт «Негр в піні» як в дитинстві
9. Складові:
10. Торт «Негр в піні» з горіхами родзинками і чорносливом
11. Торт «Негр в піні» з яблуками

Торт «Негр в піні»

Простий і класичний варіант приготування, який мало поступається іншим способам, але, при цьому значно економить час.

Складові:

• яйця курячі (2 шт.);
• цукор (1 склянка);
• ваніль (20 г);
• варення (1 склянка);
• кефір (1 склянка);
• борошно (2 склянки);
• сода харчова (1 ст.л.);
• сметана (600 г);
• цукрова пудра (2 ч.л.).

В окремому посуді змішати кефір і 100 грамів сметани. Злити вміст двох посудин в одну і гарненько перемішати.

Змащену олією форму для запікання вистелити пергаментом, вилити в неї тісто, відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Потім температуру зменшити до 180 градусів і тримати тісто в духовці ще 20 хвилин.

Тим часом приготувати крем: що залишилася сметану збити з ванільним цукром і цукровою пудрою.

Вийняти з духовки готовий корж і розрізати навпіл, кожну половинку змастити кремом і скласти коржі разом. Кремом обмазати торт з боків і зверху. Перед подачею на стіл дати торту просочитися. За бажанням можна прикрасити його шоколадною стружкою.

Торт «Негр в піні» сметанний з какао

Складові:

• борошно пшеничне просіяне (270-300 г);
• сметана 15% (150-200 г);
• яйця курячі (2 шт);
• цукор (200 г);
• какао-порошок (1 ст.л.);
• сода харчова (0,5 ч.л.);
• цукрова пудра (для крему 150 г);
• сметана 25% (для крему 200 г);
• шоколад (1 плитка для глазурі);
• масло вершкове (1 ст.л. для глазурі).

Покроковий алгоритм приготування торта наступний.

Змішати борошно і какао, просіяти ще раз. Перетерти яйця і цукор, додати в них борошно, змішане з какао.

Розділити отриману масу на три частини. Одну з них випекти при 180 градусах в невеликій формі. Це буде основа для торта.

Частина, що залишилася бісквітна маса піде на випікання більш товстого коржа, який необхідно порізати на кубики.

Для виготовлення крему з'єднати сметану і цукрову пудру, добре збити, змішати масу з кубиками другого коржа.

Викласти кубики гіркою на основу торта, зверху полити кремом.

Приготувати глазур. На водяній бані прогріти вершкове масло, але не до кипіння і поступово розчинити в олії роздроблений шоколад, перемішувати масу до однорідного стану.

Акуратно полити торт шоколадною глазур'ю і дати просочитися, після чого можна подавати до столу.

Торт «Негр в піні» з варенням

Для приготування цього варіанту торта буде потрібно густе варення без кісточок.

Складові:

• домашнє варення або джем (200 г);
• яйця курячі (2 шт);
• борошно (2 склянки);
• сметана 15% (100 г);
• цукор (200 г);
• кефір (1 склянка);
• какао-порошок (1 ст.л.);
• сода харчова (0,5 ч.л.);
• цукрова пудра (для крему 150 г);
• сметана 25% (для крему 200 г).

Кефір попередньо довести до кімнатної температури. Яйця і цукор злегка збити, влити варення і сметану. До кефіру додати соду, також трохи збити. З'єднати обидві рідини і добре перемішати.

Поступово вводити борошно і какао, заважати до утворення однорідної маси, уникаючи утворення грудок.

Тісто помістити в глибоку форму невеликого діаметра, випекти до готовності при температурі 170 градусів. Готовність перевіряється сірником, паличкою або зубочисткою. Якщо тісто до дерева не прилипає, значить, воно готове. Слід його вийняти з духовки і остудити.

Паралельно приготувати крем. Збити до консистенції піни сметану і цукрову пудру.

Далі сформувати торт. Коржова заготовку розрізати на три частини, добре промазати кремом. Що залишився крем художньо розмістити на верхній частині торта.

Дати просочитися і подавати до столу. Смак варення, який додасть торту кислинку, порадує обов'язково. Всі домашні залишаться задоволені.

Торт «Негр в піні» з кремом з білків і бананом

Складові:

• борошно пшеничне (300 г);
• макао-порошок (2 ст.л.);
• яйця курячі (2 шт);
• сода (0,5 ч.л.) або пакетик рзрихлітеля;
• сметана 15% (300 мл).
• Інгредієнти для білкового крему:
• йогурт натуральний жирний (180 г);
• яєчний білок (від двох яєць);
• банани стиглі (4 шт);
• цукрова пудра (90 г).

Випекти в глибокій формі високий бісквіт, розділити його вздовж на три частини.

Приготувати крем. Збити яєчний білок, внести цукрову пудру і акуратно вводити йогурт. Нарізати банан скибочками, промазати всі коржі кремом і прокласти кожен з них шаром бананів.

Зверху торта красиво викласти крем з білків, помістити в прохолодне місце просочуватися.

Чудовий десерт готовий до вживання.

Торт «Негр в піні» з варенням і волоськими горіхами

Потрібно відзначити, що в цьому торті дуже добре проявляє себе Недоїдене, застояне варення. Чим воно кислі, тим смачніше і пишніше виходять коржі.

Складові:

• борошно пшеничне (320-360 г);
• яйця курячі (2 шт);
• цукор (1 склянка);
• варення (300-350 г);
• сода харчова (2 ч.л.);
• розпушувач (1 ч.л.);
• волоські горіхи (1 склянка);
• сіль (щіпка за смаком).

Інгредієнти для крему:

• сільська сметана або вершки 35-38% (500 г);
• цукрова пудра (200 г).

У мисці великого обсягу збити яйця, цукор і сіль до побіління рідини. Додати варення і влити кефір. Якщо варення виявиться занадто солодким, необхідно внести 1-2 столові ложки лимонного соку.

Ретельно розмішати до рівномірного забарвлення маси.

Додати соду і ще раз ретельно перемішати, після чого суміш почне пузиритися і сильно збільшиться в об'ємі.

Дві склянки борошна розмішати з розпушувачем і всипати в миску, перемішати і визначити стан тесту. Воно повинно бути густим, що залежить від густоти кефіру. Якщо тісто вийшло рідким, то необхідно просто додати борошно.

У готове тісто вмішати крупно подрібнені волоські горіхи. На дно форми діаметром 22-26 сантиметрів постелити пергамент, на який викласти тісто, поверхню розрівняти.

Затягнути форму листом фольги, розігріти духовку до температури 220 градусів, поставити в неї форму з тестом. Почати перевіряти готовність коржа через 50 хвилин за допомогою дерев'яної палички, яку можна протикати прямо через фольгу.

Якщо сирого тесту на паличці не залишається, то можна готовий корж вийняти з духовки. Якщо раптом тісто прилипло до фользі, нічого робити не потрібно. Залишити корж остигати, через 20-40 хвилин на ньому сконденсіруется волога, яка допоможе легко відокремити фольгу від коржа.

Коли корж повністю охолоне, розділити його на два або три пласта.

Приготувати крем. Збити до загусання охолоджені вершки, всипати цукрову пудру і ще раз збити. При цьому крем повинен залишатися м'яким і пластичним.

Промазати коржі кремом. Верх торта можна прикрасити, горіхами, шоколадною стружкою, або ягодами.

Торт «Негр в піні» як в дитинстві

Цей смачний, ніжний, м'який тортик багатьом знайомий з дитинства. Він завжди був відмінним ласощами до чаю. Цей рецепт дозволить відтворити торта, який готувався 20-25 років тому.

Складові:

• яйця курячі (2 шт);
• цукор (4 ст.л.);
• варення сливове або абрикосове (1 склянка);
• кефір (1 склянка);
• сода харчова (1,5 ч.л.);
• борошно пшеничне (1-2 склянки в залежності від густоти варення);
• сметана жирна (для крему 0,5 л);
• цукор (для крему 120 г).

Кефір змішати з содою, дати кілька хвилин постояти. Яйця збити з цукром, додати варення, потім кефір з содою. В кінці просіяти борошно, всипати її в масу, перемішати, тісто має бути не рідке - трохи густіше, ніж як на оладки.

Форму змастити маслом, влити в неї тісто, помістити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати 50 хвилин.

Корж охолодити і розрізати уздовж на три частини.

Збити сметану з цукром, дати постояти хвилин десять для загустіння.

Коржі добре промазати кремом, прикрасити тертим шоколадом або крихтами. На годину або два краще тортик помістити в холодильник. Тоді він просочиться кремом і буде набагато смачніше.

Торт «Негр в піні» з горіхами родзинками і чорносливом

Складові:

• яйця курячі (2 шт);
• цукор (1 склянка);
• сметана або кефір (1 склянка);
• варення бажано покіслее (малинове, сливове, порічкове 1 стакан);
• борошно пшеничне (2 склянки);
• сода харчова (1 ст.л.);
• волоські горіхи (0,5 склянки);
• родзинки (0,5 склянки);
• курага дрібно порізана (0,5 склянки);
• сметана або вершки (для крему 0,5 л);
• цукрова пудра (для крему 1 стакан).

Змішати яйця, цукор, варення, родзинки, чорнослив і горіхи. Всипати соду, після чого суміш побіліє і в кілька разів збільшиться в об'ємі.

Після цього швидко вмішати борошно і сметану. Ретельно перемішати.

Розігріти духовку до 220 градусів. При цій температурі випікати тісто 15 хвилин, після чого жар в духовці зменшити до 200 градусів і пекти далі до готовності.

Корж вийняти, остудити, розділити на дві частини.

Крем збити так, щоб не був густим і добре вбирався. Промазати їм коржі. Верх торта прикрасити горіхами, ягодами або шоколадною стружкою.

Рецепт гарний тим, що в ньому можна використовувати і зацукрувати, і подкісшее варення без втрати смакових якостей торта.

Торт «Негр в піні» з яблуками

Складові:

• борошно пшеничне просіяне (2 склянки);
• цукор (220 г);
• сіль (0,5 ч.л.);
• ваніль (за смаком);
• сода харчова (1 ч.л.);
• сік лимона (1-2 ст.л.);
• какао-порошок (1 ст.л.);
• маргарин вершковий (150 г);
• кефір 2,5% жирності (1 склянка);
• яблука (200 г);
• яйця курячі (3 шт).

Відокремити жовтки від білків, яєчний білок поки помістити в холодильник а в жовтки внести в 120 грамів цукрового піску і гарненько збити. Трохи розтопити маргарин, внести його в цукрово-желточную суміш, розмішати до однорідної маси.

Потім влити кефір і ще раз збити. Додати ванілін, какао, сіль, погашену попередньо соком лимона соду, збивати масу не менше 3-4 хвилин.

Тепер невеликими порціями всипати просіяне борошно, роблячи основу для торта. Кінцева мета - зробити тісто рідкої консистенції з бульбашками на поверхні.

Жароміцних форму змастити маргарином і акуратно влити в неї тісто.

Духова шафа нагріти до температурного порога в 200 градусів. Випікати бісквітний корж протягом півгодини.

Тим часом дістати з холодильника яєчні білки, внести в них цукровий пісок і збити масу в міцну піну.

Помити, почистити і нарізати яблука невеликими скибочками.

Дістати бісквіт з духовки, перевірити за допомогою зубочітсткі готовність, проткнути корж і якщо до неї ще прилипає тісто, то потрібно потримати корж в духовці ще трохи часу.

Остудити бісквіт, розподілити на його поверхні яблука, акуратно полити білково-цукровим сиропом і відправити в духовку ще хвилин на 10-15. Необхідно стежити, щоб безе не підгоріло.

Готовий десерт остудити і виконати ще одну умову - настояти в холодильнику.

Вечеря за 20 хвилин