Я як любитель смачно поїсти не можу обійти стороною сезонні гастрономічні події. Так 11 листопада святкувався День Святого Мартіна, в російськомовному світі він відомий як Мартін Турський . Рівне о 11:11 прийнято відкривати Сватомартінское вино, молоде вино цьогорічного врожаю, а святковими стравами є страви з гуски, тому що Святий Мартін є покровителем гусей. В останні роки окремі пивоварні стали варити Сватомартінское пиво, але не можна поки що назвати цю традицію популярної.
Протягом декількох днів - приблизно з 5 по 18 листопада в багатьох чеських ресторанах можна знайти спеціальні страви з гуски, ресторани Подебрад не є винятком. Як правило, на перше це бульйон з гусака, в якості закуски подається гусячий паштет, а як основне блюдо в більшості місць пропонують чверть запеченої гусячої туші. В била Ружі всі 3 страви і зовсім комплексно за 180 крон пропонують.
У минулі роки мені сподобалася традиція Сватомартінскіх страв і тому в цьому році я вирішив поділитися фотографіями з вами, тим більше що на минулий недавно День Народження порадував сам себе новим светосильним об'єктивом і стало можливим фотографувати в ресторанах.
Щоб вже зовсім не переїдати, обійшли стороною бульйон з печінковими і хлібними кнедликами, перейшли відразу до закусок. Як я і писав, всюди це гусячий паштет, в даному випадку він подається з цибульним мармеладом і багетом:
Класикою Сватомартінскіх страв є чверть запеченого гусака, в даному випадку вона з червоною капустою і кнедликами:
Як один з варіантів головної страви можна зустріти гусяче стегно, без кнедлики і капусти не обходиться і тут:
З напоїв популярно пиво або, само собою, Сватомартінскіе вина, тобто вина нового врожаю. Збір винограду в Чехії стартує у вересні і відзначається на винобрання розпиванням ледь заграв виноградного соку під назвою «бурчак» (чеськ. Burčák). Те вересневе вино за кілька тижнів встигла набути первинний букет і в 11:11 11 листопада прийнято відкривати перші пляшки вина цього року. Воно може бути і білим, і червоним, і рожевим; за смаком кілька солодше звичайного вина в силу присутності більшої кількості цукру. В останні роки найменування "Svatomartinské víno" стало регулюватися Чеським союзом виноробів, для його використання вино має бути вирощено на території Чехії і пройти контроль комісії.
В цьому році осінь затяжна, тепла, але вважається, що на Святого Мартіна (11 листопада) повинен випасти перший сніг: Святий Мартін приїжджає на білому коні. До речі, за повідомленнями виноробів вони зібрали на даний момент лише 90% врожаю, адже сорти «пізній збір» (чеськ. Pozdní sběr) знімають вже перед заморозками, а « крижане вино »(Чеськ. Ledové víno, ньому. Eiswein) і зовсім після настання морозів. Крім того, урожай в цьому році рекордний завдяки аномальної спеки на початку літа і рясним дощів в серпні.
Посиденьки не обійшлися без інциндент - через прохід від нас сиділа група чехів 30-40 років і один з відзначали явно перестарався, причому не вином або пивом. У підсумку він неодноразово падав на підлогу з усього маху, а друзі його піднімали, садили назад за стіл:
Як і в інших випадках, агресією це не супроводжувалося. Якщо чехи напиваються, то вони спокійно релаксируют в тісному колі друзів і не дошкуляють оточуючих. Ми були з друзями і їх піврічною донькою, та навіть не злякалася.
