- Збір грибів. Час і місця збору грибів. Правила збору грибів. грибний сезон , Збір грибів в народі...
- Час збору грибів
- грибний сезон
- Місця збору грибів
- Правила збору грибів
Збір грибів. Час і місця збору грибів. Правила збору грибів. грибний сезон
, 
Збір грибів в народі давно називають грибний або тихим полюванням. І це зовсім не дивно, адже відшукати корисний гриб - великий, свіжий, міцненький - треба ще зуміти. У тихе полювання важливі не тільки відомості про їстівних / отруйних грибах, а й знання про правила збору. Хитрощів в тихе полювання предостатньо!
збір грибів
Взуття та одяг грибника ні в якій мірі не повинні заважати руху, так як збір грибів передбачає постійні переходи з місця на місце. Через неправильно підібраного взуття можуть сильно постраждати ноги: найкраще віддати перевагу спортивній або будь-разношенной обувке. Щоб уникнути натирання ніг слід вибрати бавовняні або вовняні шкарпетки (в залежності від погодних умов). Не буде зайвим передбачити додатковий захист від дощу і вітру. Нерідко грибне полювання проводиться на територіях великих лісових масивів. Для подібних походів бажано мати при собі сірники, ніж, свисток, компас, папір і олівець.
Але особливої уваги при зборі грибів вимагає безпосередньо сам ліс. Необхідно не тільки ретельно відшукувати об'єкт збору, але також пильно стежити за навколишнім оточенням і дорогий під ногами, так як є ризик спіткнутися об порослі травою хмиз і коріння, догодити в яму або зачепитися за гостру гілку, адже гриби ростуть в густій траві.
Незамінним супутником будь-якого грибника буде козуб з верби, плетінки з лика або берести. Ні в якому разі не слід їх замінювати рюкзаком, поліетиленовим пакетом, відром і іншої тарою, в якій гриби можуть пом'яти - збір грибів вимагає ретельності. Дуже важливо не пошкодити цілісність грибниці, тому об'єкт збору підрізають ножем таким чином, щоб в землі залишався нижній кінець ніжки, який згодом присипають землею і утрамбовують. Це дозволить не втратити врожайність в наступному грибному сезоні.
Час збору грибів
До збору грибів потрібно приступати з раннього ранку, щоб встигнути до того моменту, як вони нагріються під сонцем. Це дозволить їм зберігатися більш тривалий час. Якщо нагріті сонцем гриби розкласти по поверхні товстим шаром, вони швидко зіпсуються - покриються слизом і почнуть видавати неприємний запах.
Помилковим є припущення, ніби в лісі гриби ростуть тільки в осінній період. Вже з середини травня можна збирати сморчки, в липні - сироїжки, а на початку серпня - підберезники, грузді, підосичники і маслюки. Починаючи з вересня з'являються боровики, моховики і опеньки. А ось посушливий червня предзнаменует безгрібной липень.
грибний сезон
Всі гриби ростуть «шарами» або «хвилями». З середини травня починають з'являтися перші в році весняні гриби. У липні, в останній декаді, в лісах, де зустрічаються берези, можна збирати вуалі, які добре відомі як незмінні супутники білих грибів; в дрібнолистих і щодо світлих - свинушки, в широколистяних - перцевий груздь і подгруздкі. Урожай білих грибів в липні небагатий, так як їх шар очікує свого часу.
За літо в середній смузі Росії налічується приблизно близько трьох-чотирьох шарів грибів, причому серпня виступає основним грибним місяцем. У цей час починають активно плодоносити все липневі різновиди, а до них на додачу додаються найбільш цінні, нові - підберезники, підосичники, рижики і боровики. Біла волнушка - перший вісник осені, що наближається. Тому частково Серпень з вереснем в цілому є тим часом, коли можна активно приступати до полювання на них.
Місця збору грибів
Найбільш грибними місцями традиційно вважаються світлі листяні гаї - березові, осикові та ін. Білі гриби можна знайти неподалік від мурашників і мухоморів. Слід пам'ятати і про те, що в посушливе літо гриб росте як можна ближче до стовбура, а в сире - віддалік від нього. Найбільше їх виростає на північ від дерева, на захід і схід їх дещо менше, а на південній стороні від стовбура вони взагалі зустрічаються вкрай рідко.
Правила збору грибів
Збираючи гриби, необхідно пам'ятати про те, що в цій справі не завадить зайва обережність. Не варто брати незрозумілий гриб або пробувати відомий. Виходячи з цієї ж заходи, найкраще віддавати перевагу молодому врожаю, так як старому властиво накопичення токсичних речовин: маринування, соління та сушка вимагають виключно цілих і міцних грибів.
Для більшої зручності пошук можна здійснювати за допомогою палиці, що досягає в довжину близько 1 метра, з розташованої на кінці рогатиною. Гриби, особливо трубчасті, складають у кошик таким чином, щоб їх капелюшки дивилися вгору, причому дрібні гриби залишають цілком, а у великих зрізають капелюшок і кладуть її поруч з ніжкою.
Знайдений гриб обов'язково очищають від сміття і землі - це значно полегшить роботу вдома. У лісі потрібно поводитися спокійно і не бігати в поспіху від дерева до дерева: тихе полювання вимагає особливої концентрації, уваги і терпіння. Найчастіше там, де росте одна гриб, можна знайти багато інших. Але не варто забувати про небезпеку отруйних грибів.
Зібрані гриби не можна зберігати дуже довго (більше 2-3 годин). Це пов'язано з підвищеним вмістом вологи (близько 89-92 відсотків). Необроблений урожай зберігається в холодильнику або в погребі. Якщо таких немає, підійде будь-який прохолодне місце.
Більшість грибів, в тому числі сироїжки і пластинчасті, необхідно зрізати виключно з ніжкою. Це робиться для того, щоб переконатися у відсутності особливого пленчатого кільця, яке характерно для деяких отруйних грибів, зовні подібних сироїжки - наприклад, блідій поганці, яка вважається найнебезпечнішою. Однією четвертої частини її капелюшки досить для того, щоб померти від отруєння.
Такі гриби, як умовно їстівні, перед засоленням чи поміщаються в великогабаритну емальовану каструлю і заливаються прохолодною водою. Остання сприяє виведенню з плоду молочного соку і гіркоти. Алюмінієва і оцинкована посуд ні в якому разі не повинні контактувати з грибами. Відразу ж після доставки з лісу гриби необхідно перебрати. Якщо такої можливості немає, то їх обдають підсоленим окропом. Це на добу продовжує їм життя.
їстівні гриби
отруйні гриби
Автор: Олена Тихонова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на чоловічий журнал manorama.ru обов'язкова!
