Капуста цвітна варена, БЖУ і калорійність на 100 г продукту Калорійність 29 ккал Білки 1.8 г Жири 0.3 г Вуглеводи 4,0 г
Цвітна капуста - чудовий дієтичні овоч сімейства хрестоцвітних. За зовнішнім виглядом вона дуже схожа на брокколі, тільки суцвіття цвітної капусти більші. Цвітна капуста має блідо-зелений колір, так як в ній відсутній хлорофіл.
Зміст вітамінів і мікроелементів
100 г вареної цвітної капусти містять вітаміни А (22% добової норми), В1 (4%), В2 (4,4%), В5 (10%), В6 (4,5%), В9 (3%), C (29%), Е (4%). Також в складі присутні такі мікроелементи, як залізо (5%), цинк, мідь, марганець, кобальт і молібден, макроелементи кальцій, магній, калій, фосфор, хлор і сірка. При варінні в киплячій воді кольорова капуста втрачає 10-20% поживних речовин, а під час приготування на пару - всього 5-10%.
Корисні властивості
У складі цвітної капусти присутні антиоксиданти і сірчані сполуки (глюкозинолати), які ефективно борються з раковими клітинами. Саме глюкозинолати надають цвітній капусті специфічний запах і легку гіркоту в смаку. Як і брокколі, цвітна капуста містить велику кількість сульфорафана і індол-3-карбінолу. Ці речовини здатні запобігти розвитку раку молочної залози або простати.
Варену цвітну капусту рекомендують включати в раціон бажаючим схуднути. Вона низькокалорійна, містить багато клітковини, вітамінів групи В. Також кольорова капуста є джерелом ненасичених жирних кислот омега-3.
Сира кольорова капуста багата на вітамін С, при тепловій обробці частина руйнується. Вітамін С важливий для утворення колагену - сполучної тканини, яка утворює шкіру, кістки, кровоносні судини, зв'язки і сухожилля. Вітамін С зміцнює імунну систему, збільшуючи кількість лейкоцитів для боротьби з мікробами і інфекціями. Також аскорбінова кислота захищає клітини організму від пошкоджень, які можуть привести до серцево-судинних захворювань.
застосування
Рецепт приготування вареної цвітної капусти дуже простий. Качан цвітної капусти потрібно добре промити і розібрати на дрібні суцвіття. Опустити капусту в киплячу підсолену воду, варити до розм'якшення 5-10 хвилин. Щоб капуста не потемніла, в воду можна додати оцет або молоко. Коли кольорова капуста звариться, суцвіття вийняти з каструлі шумівкою, дати стекти воді і розкласти на заздалегідь приготовленому блюді. Зверху полити розтопленим вершковим маслом, можна посипати тертим сиром або панірувальними сухарями.
Аналітика ринку
Останні пости в блогах на нашому сайті
Останні топіки форуму на нашому сайті
Інші статті розділу
Соя Соя належить до бобовим рослинам і схожа на квасолю - круглі їстівні насіння в стручках зеленого кольору. Колір стручків також може бути жовтим, коричневим або чорним. Батьківщина цієї рослини - Китай, де соєві боби вирощуються понад 13 тисяч років. У стародавньому Китаї ця сільськогосподарська культура мала життєво важливе значення, а її поживна цінність порівнювалася з м'ясними і молочними продуктами. В Європі соя стала відома тільки в ХХ ст., І з тих набула найширшого розповсюдження.
Лаванда Фіолетові квіти лаванди з легко впізнаваним запахом - символ Провансу. Батьківщиною цієї рослини сімейства м'ятних є гірські схили Середземномор'я. З давніх часів лаванду використовували як дезінфікуючий засіб і для ароматизації. Запах лаванди має заспокійливу дію. Лаванда - їстівне рослина, хоча більше відомо її застосування в лікувальних і косметичних цілях.
горох лущений Лущений, або колотий, горох - різновид сушеного гороху. Сушений горох є одним з основних продуктів харчування людини з давніх часів. Горох знаходили під час археологічних розкопок в Єгипті, Азії та Римі. Після збору врожаю горошини ділять навпіл і потім сушать, так виходить лущений горох.
горох сушений Сушений горох буває зеленого і жовтого кольорів. Жовтий горох більш звичний для Росії і Північної Європи. Стручки гороху збирають повністю дозрілими, потім висушують. Зберігатися такий горох може досить довго, не менше року. Стародавні народи вживали горох протягом тисячоліть. Тільки в XVI ст., Коли з'явився солодкий зелений горошок, люди стали додавати в їжу свіжий горох. У XIX ст. горох відігравав важливу роль у вивченні генетики. Так, ботанік Мендель використовував його для своїх селекційних дослідів.
Горох маш (паростки) Бобові культури особливо популярні в азіатських країнах, до них відноситься і горох маш. Пророщений маш більш поживний і містить більше вітамінів. Індійська наука про харчування Аюрведа вважає маш одним з найкорисніших продуктів, який підходить всім типам людей. У китайській кухні пророщений маш використовують вже понад 3 тисячі років.
Розторопша плямиста сушена Розторопша плямиста, також відома як молочний чортополох, понад дві тисячі використовується в якості рослинного лікарського засобу при захворюваннях печінки, нирок і жовчного міхура. Трава має дуже гірким смаком. Це однорічна рослина належить до сімейства айстрових. Листя розторопші по краях обрамлені колючками, фіолетові квіти зібрані в кошик. Найціннішою частиною рослини є насіння. Батьківщиною розторопші є Середземноморський регіон.
ямс Ямс нагадує солодку картоплю, але між цими рослинами немає нічого спільного. Це овочева рослина з крохмалевмісні бульбами відбувається із Західної Африки, де його вирощують кілька десятків тисяч років. Існує більше двохсот сортів ямса. У промислових масштабах вирощують білий, жовтий, китайський ямс і деякі інші сорти.
Перила Перила овочева - це багаторічна рослина сімейства губоцвітих. Поширена в Японії, Китаї і Кореї, де часто використовується в якості приправи. Японська назва перилли - шисо. Клімат середньої смуги Росії для рослини несприятливий, тому тут перилла стає однорічним рослиною. Перила ділиться на два типи, з зеленими та фіолетовими листям. Зелена різновид схожа на кропиви дводомної, а фіолетові листя легко сплутати з фіолетовим базиліком. Іноді периллу називають «японської петрушкою», хоча до петрушці вона не має ніякого відношення.
аракача Аракача - це коренеплід сімейства зонтичних з Латинської Америки, родич моркви і селери. Найбільш поширений в Бразилії, Колумбії, Еквадорі і Венесуелі. Урожайний сезон триває з січня по вересень. На відміну від картоплі, який був завезений до Європи з Латинської Америки, аракача - дуже рідкісний овоч для середніх широт. Плоди розвиваються тільки при певних температурних умовах, дозрівання коренеплоду триває кілька місяців. У континентальному кліматі вирощувати цю культуру дуже складно. У Венесуелі цей овоч називають «креольською селерою», а в Еквадорі - «білої морквою». У Бразилії аракача вирощується в промислових масштабах. Існує кілька різновидів коренеплоду - жовтого, оранжевого і білого кольору.
боби Боби - це плоди різних рослин сімейства бобових. До них відносяться сочевиця, соя, різні види квасолі і гороху - всього понад 13 тисяч видів рослин. Незважаючи на невеликий розмір, боби містять безліч поживних речовин, особливо білків. Родина бобів - Середземномор'ї, це традиційна культура в Греції. Через своєю поживністю бобові культури поширені в усьому світі. Так, в Китаї більше половини всіх посівних земель віддано під бобові рослини.
