img

Фрикадельки по-шведськи - м'ясні кульки з яловичини з соусом

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Слово «фрикаделька», по всій видимості, походить від італійського слова «frittatella», що означає - смажене. Це невеликі, розміром з волоський горіх, кульки з м'ясного або рибного фаршу. Зазвичай в фарш для фрикадельок додають цибулю, свіжу зелень , І, звичайно ж, спеції.

Найчастіше під фрикадельками мають на увазі «шведські фрикадельки» - Köttbullar, або ще кажуть «шведські тефтелі». Вимовляється як правило коттбулар, хоча шведи вимовляють щось на зразок шёттбулляр. Це традиційне шведське блюдо з м'яса.

Інгредієнти (2 порції)

  • Яловичина 400 гр
  • Черствий батон 1 шматок
  • Вершки 100 мл
  • Лук 1 шт
  • Яйце 1 шт
  • Вершкове масло 30 гр
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Брусниця для соусу 100 гр
  • сіль, білий перець і мускатний горіх Спеції
  1. Яловичина повинна бути свіжа, бажано не морожена. Ретельно видалити всі кісточки, плівки, сухожилля. Бажано також щоб яловичина була з невеликою кількістю жиру - ідеально підходить так званий «гуляш». Яловичину подрібнити м'ясорубкою, можна двічі, щоб фарш був більш однорідним і м'яким. Слово «фрикаделька», по всій видимості, походить від італійського слова «frittatella», що означає - смажене

    складові

  2. Шматок білого черствого батона замочити в вершках, поки батон не стане повністю м'яким. Батон також подрібнити м'ясорубкою і з'єднати з фаршем.

    Замочити батон в вершках

  3. Лук очистити і дрібно порізати. Підсмажити цибулю на вершковому маслі до м'якості.

    підсмажити цибулю

  4. Додати вміст яйця, сіль, білий перець і мускатний горіх - за смаком. Додати смажену цибулю. Замісити фарш. Рекомендую додати в фарш невелика кількість, буквально 2-3 ст. л., вершків. Якщо фарш буде рідкуватий, можна додати невелику кількість білих хлібних крихт, або панірувальних сухарів.

    змішати фарш

  5. Фарш повинен бути м'яким, але щільним.

    готовий фарш

  6. Далі важливий етап - формування. У Швеції для цього використовують спеціальне пристосування, що нагадує дві складені разом ложки. Але можна сформувати м'ясні кульки руками. Краще поставити поруч вологу тарілку, і мокрими руками скачувати кульки, розміром з волоський горіх, і вкладати їх на мокру тарілку.

    Сформувати м'ясні кульки

  7. Коли фрикадельки сформовані, влити в сковорідку рослинне масло, розігріти його і викласти м'ясні кульки. Підсмажувати на середньому вогні кілька хвилин, потім за допомогою вилки перевернути на іншу сторону.

    Смажити до рум'янцю

  8. Після того, як утворюється корочка, м'ясні кульки можна просто перемішувати лопаткою. Обсмажувати до готовності, не менше 15 хвилин.

    Майже готово

  9. Готові м'ясні кульки викласти поверх картопляного пюре і додати брусничний соус. Соус готується просто: брусницю перебрати, видаляючи пошкоджені ягоди, з'єднати з цукром і подрібнити блендером до стану пюре. Соус краще подати в окремій чашці, а не поливати їм блюдо.
  10. Готові фрикадельки є поки вони гарячі.

    Фрикадельки особливо улюблені дітьми

Фрикадельки по-шведськи Köttbullar з яловичини з соусом з брусниці

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

фрикадельки Köttbullar

5 (99.05%) 84